⑴ 怎样挑猪肚啊买猪肚是买红颜色的还是白颜色的
买猪肚和白的。
一、鲜猪肚色泽：乳白色或淡黄褐色组织，粘膜清晰，韧性强。气味：无腐败、臭味、变质。
二、猪肚颜色：淡绿色组织：粘膜模糊，组织疏松，易折断。腐烂的气味是病肚。
三、新鲜猪肚富有弹性和光泽，白色中有淡黄色，粘液较多，质地坚实厚实。
四、不新鲜的猪肚白色带绿色，没有弹性和光泽，黏液少，肉质软，如果打开猪肚，里面有小而硬的粉刺，不适合购买。
(1)正常的猪肚里面颜色是怎样的扩展阅读：
猪肚是一种味道独特的内脏器官。这是烹调前的一个重要过程。
一、桥西：猪肚用清水洗几次，然后用清水放入快煮锅中，经常翻过来，趁水还没沸腾时取出猪肚，然后把猪肚两边的污垢清除掉。
二、猪肚制作方法：猪肚煮熟后，切成长条或长条，放入碗中，加些汤，放入锅中蒸。猪肚厚度加倍，肉嫩可口。