1. 自己在家腌制豆角，怎样腌制才不会烂掉
酸豆角一直是我们餐桌上不可或缺的美味家常小菜，特别是胃口差不想吃饭时。熬一锅清粥，配一碟清炒咸豆角，看着都食欲大增。细细咀嚼脆嫩爽口的豆角，再喝一口热热的稀粥，浑身都觉舒畅。
酸豆角是不论中国南方还是北方都热衷的食物，炒的方式，大家都差不多也略知一二，可是如何腌制是一个问题，所以我来教教大家如何腌制酸豆角。
用料
豆角两三斤玻璃罐子一个保鲜袋一个橡皮筋一个陶瓷碗一个水一碗
腌制酸豆角的做法第一、买好豆角 洗干净放在砧板上。
第八、将已经装瓶的酸豆角罐子倒扣在装了清水的碗里 然后你需要做的就是坐等5天或者一个星期左右，看到碗里的清水变得浑浊不要惊慌，它没有坏只是里面的气体在往外排，一个星期后就可以开瓶了。
2. 做腌制豆角不会烂的方法，你知道有什么
腌菜、泡菜是中国人最喜欢吃的下饭小菜，无论是南方还是北方，都有很多人做。不过在做的时候，最担心的就是坏掉，像是腌酸豆角，很有可能会烂掉。其实在制作方法上，并没有特别的要求，最主要的是保证中间不会被污染、弄脏。同时要选择新鲜豆角，原材料的质量一定要有保障。
另外，不同的豆角有不同的腌制方法，有人喜欢直接腌制，也有人喜欢吃干豆角。两者的区别，在于干豆角需要经过一个晒制的过程，腌制的时候也有很多不同。
其实腌制方法大同小异，最重要的就是在里面加入适当白酒，这样可以避免泡菜坛长出白沫。另外就是密封，不能出现透气的情况。一般是在盖口下面加一层保鲜膜，保证封闭性。在腌制的时候，也可以放入其他菜，萝卜、小青椒、蒜头、黄瓜等。主要就是根据个人喜好，整体还是比较简单的。
3. 腌制豆角不会烂的方法是什么
在腌制过程中保证无油无水，而且要把豆角提前放在沸水中焯一下，再把它晾干腌制，腌制时要密封，避免它就空气接触腌制时间，放入适量的食用盐和白酒，不让它接触高温，这样腌制的豆角不会烂，而且腌好以后的豆角滋味还会特别好。
3、在锅中放入准备好的花椒香叶和其他香料，用小火微微炒一会儿，炒香以后放入辣椒和食用盐，再放入足量的清水加热煮开，用中小火煮10分钟，煮好以后关火降温。把晾干水分以后的豆角放在准备好的大玻璃瓶中，一层层摆好，随后把煮好的料汁直接倒入到大的玻璃瓶中，加入适量的白酒，用干净筷子调匀，再把玻璃瓶的瓶口密封好，放在阴凉通风的地方腌制，过二十天左右豆角就能腌好，这样腌制的豆角能保存比较长的时间，一点也不会烂，取出食用时口感特别好。