A. 薯仔丝最好吃的4种做法
薯仔丝最好吃的4种做法，怪不得爱吃薯仔丝的人这么多
酸辣薯仔丝
材料：
薯仔丝、干辣椒、醋、辣椒酱、大蒜、生姜、葱
做法：
1.把薯仔去皮，切丝，边切边用冷水浸泡薯仔丝，去淀粉，可以让薯仔脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜，生姜，大葱切段。
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
4.放入薯仔丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦
小诀窍
1. 煸炒过程中淋些水，以防薯仔丝炒干、炒老。
2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的薯仔。
3. 因薯仔皮下的汁液富含蛋白质，所以削薯仔时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。
炝拌薯仔丝
材料：
薯仔、青红椒、花椒、盐、胡椒粉、醋
做法：
1.将薯仔去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防氧化变色。青、红椒分别切丝泡水备用。
2.锅中倒入清水，大火煮开后放入薯仔丝焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入调料，放上青、红椒丝。
3.锅中放入少许油，放嫌笑升入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深色，油有点点冒烟时，把火关掉。捞出花椒，将花椒油淋在青红芹老椒丝上，搅拌均匀即可。
小诀窍
1、薯仔丝最好用切，而不要偷懒用擦板擦，那样做出来的薯仔丝没有脆劲儿。
2、 浸泡薯仔丝的目的，一是防止氧化变色，二是可以去除一部分的淀粉，做出来口感更好。所以这一步尽量不要省略。
3、辣椒切成细丝后，入水中浸泡，10分钟后会自然卷曲，可以用来点缀菜肴。
4、做这道炝拌薯仔丝，用什么醋都可以。白醋做出来颜色好看，黑醋味道浓郁，水果醋有淡淡的果香，随自己喜好吧。
5、花椒油最好是现做现泼，一是热油容易激出菜肴的香味，二是这样的做法才是顾名思义的“炝拌”。
薯仔丝鸡蛋饼
材料：
薯仔，面粉，水，盐
做法：
1、 薯仔去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止薯仔变色，活面糊时也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到薯仔丝里入味。
3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、 翻转一面，继续加热3分钟。薯仔饼金黄熟透就可以了。
薯仔升晌丝卷饼
食材：
薯仔、彩椒、葱花、花椒粉、盐、醋
面糊饼所需原料：
面粉、清水、葱花、鸡蛋、蒜蓉辣酱（一点点辣味）、香菜、油辣子（按个人口味添加）
做法：
1、将薯仔去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下冲洗至水清澈，然后在水中泡10分钟后以上，捞出控净多余水份。彩椒切丝、蒜苗切段；
2、炒锅烧热放入适量食用油，烧热后放葱花爆香，然后放入薯仔丝和彩椒翻炒，期间放入盐、醋、花椒粉调味；
3、翻炒到薯仔丝微软（可以根据自己的喜好决定薯仔丝的软硬程度）。
蛋饼的做法：
1、将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊（面糊稀烙出的饼薄），然后放入葱末拌匀，因为薯仔丝有咸味，后面卷饼还有刷酱，所以饼里就不放盐了；
2、平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底（我一般都用硅胶刷刷油，也可以用纸巾沾少许油擦满锅底），倒入一般面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底；
3、然后将一个鸡蛋直接打开在饼上；
4、用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上；
5、中火将饼的另一面先烙上色，然后翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，然后翻面关火。
薯仔丝卷饼的方法：
1、将没有蛋液的这一面冲上，然后在饼的一边放上薯仔丝，留一点饼边；
2、将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱；
3、浇点油辣子，这个可以选择放还是不放；
4、再放上香菜，这个也可以选择放还是不放；
5、用铲子将薯仔丝这边的饼边折上去，然后继续折卷到另一边就成了薯仔丝卷饼了。
B. 薯仔丝的制作方法
醋溜薯仔丝
用料
薯仔一个；醋两勺；葱三根；蒜两瓣；盐适量；鸡精适量；小米辣或者干辣椒可不放
做法
薯仔切丝泡水去除淀粉十到十五分钟多冲几遍水
小米辣蒜葱备用
热锅下油葱白辣椒大蒜爆香
下薯仔丝爆炒三分钟后加盐鸡精两勺醋最后加葱快速翻炒均匀
出锅啦又香又脆的薯仔丝做好了
在分享另一个做法不放小米辣也不放干辣椒做法是一样的加了调料再放贵州苗姑娘泡椒肉丝辣椒酱放一大勺超好吃薯仔丝的新天地特别香特别入味
香辣薯仔丝
用料
薯仔2个；葱1小段；干辣椒3个；蒜2瓣；酱油半勺；耗油2勺；盐少许；姜少许；醋1勺；花椒粒9粒
做法
薯仔切稍粗一点的丝，放入水中浸泡半小时，(这样薯仔会更脆)
洗干净淀粉，(这样薯仔脆又不粘锅)沥干水装盘备用
葱，干辣椒切段
蒜拍碎，切一下，
姜切片，
薯仔丝加入耗油，酱油，
热锅凉油滑锅，放入花椒粒，炸香，依次加入姜片，葱，蒜，干辣椒炒香，千万别炒糊了，大火加入薯仔丝爆炒两分钟左右熟了就好，别炒软了。迅速放点醋，少许盐，炒匀关火装盘！
酸辣薯仔丝-清爽开胃快手家常菜（附上小窍门）
用料
薯仔2个；线椒半个；小米椒1个；蒜3瓣；油6克；醋2勺；盐3克
做法
准备所有材料，薯仔洗净；（盐忘拍了）
薯仔去皮，准备切片，（不粘刀小窍门：先片一片薄薄的贴在刀上，这个方法适用所有切片；）
薯仔切好片，放整齐；
切丝（考验你的刀工了，哈哈），尽量切均匀，小方条；
这步很关键了（很多人问为什么我炒的都是黏黏糊糊不清脆）；薯仔是有很多淀粉的，直接炒肯定是黏黏糊糊的；去淀粉就很关键了；把切好的薯仔丝放入一盆清水，就可以看到水变浑浊了；再放一点盐，泡5分钟左右
泡之后，用清水冲洗3遍，就可以看到水是清澈的；
做到这步沥干水就可以炒了；下一步是为了薯仔丝很清脆做法；（嫌麻烦的厨友可以省略）
煮一小锅开水，关火；
提前准备好一盆冰水；
煮好的开水；倒入薯仔丝，筷子搅拌一下；捞起马上倒入冰水中，冷却；
从冰水中捞起薯仔丝，沥干，这时候的薯仔丝很清脆；
大蒜切末，线椒和小米椒切丝；
起锅热油，放入，蒜末，椒丝爆炒；
倒入薯仔丝，快速翻炒，加入两勺白醋，一点盐，翻炒均匀出锅；根据自己喜好可以加一点酱油上色
一道美味可口的酸辣薯仔丝就完成了；
醋溜薯仔丝,你真的会溜吗?记住这三点,一定好吃!
用料
薯仔一大个；青红椒一个；米醋，盐适量
做法
准备好食材，一个大薯仔，一个青椒，一个红椒（青椒红椒只是点缀，用不完一个，剩下的我用来做了另一个菜，后面会分享）。
薯仔切丝，越细越好。（要用刀切，不要擦丝，这是第一点。因为刀切棱角分明，不容易粘）
薯仔切丝泡水，去除淀粉，五到十分钟，多冲几遍水。（薯仔丝表面富含淀粉，直接下锅容易黏糊，一定要清洗干净，这是第二点）
青红椒切丝，辣椒，蒜，葱备用。
热锅倒入油，油热后放入葱白辣椒大蒜爆香（儿不吃辣，他不让我放辣椒，最多放一个，喜欢吃辣的可以多放）。然后放入青红椒。
下薯仔丝爆炒三分钟后加盐，鸡精，两勺醋（一定要大火爆炒，这是第三点）
最后加点葱，快速翻炒均匀，就可以出锅啦！
出锅。
香脆爽口，百吃不厌
又香又脆的薯仔丝做好了。
开吃吧！
炒薯仔丝
用料
盐克；薯仔个
做法
葱炝锅
炒出葱味放薯仔丝，咸盐，老抽一点点，一开始薯仔丝，切好放水里
盖上锅盖，中火焖30秒，心里默数
30秒过后，翻炒倒入两瓶盖生抽，小火盖上盖子焖30秒。心里默数
我家是这种生抽
30秒后翻炒，放耗油。鸡粉
开吃
C. 腌薯仔的做法
腌马铃薯（薯仔）做法一，
材料
"马铃薯片 7颗(719g)",
做法
1:马铃薯片:7颗(719g)干辣椒圈:2条(9g)酱汁:糖:0.7米杯(130g)醋:0.7米杯(130g)酱油:1.5米杯(270g)水:1.8米杯(325cc)
2:将马铃薯切厚片后泡水去淀粉，20分钟后冲洗后沥干放到干净的容器里，将辣椒干也放入。
3:接着煮滚酱汁倒入容器里，酱汁放丛亮凉后就可以移到冰箱冷藏，马铃薯片浸泡两天左右就可以食用了。
4:小叮咛: 1.水:酱油:糖:醋=2.5:2:1:1，浓度请依个人喜好及酱油厂首誉牌自行调整，这是我喜欢的比例者郑段，整体酱汁份量跟马铃薯重量约是1:1。2.这种腌菜放越久更入味有不同的层次风味，我的马铃薯片厚度约要泡两天才会入味，若是切薄片则约一天。
5:这类型的剩余酱汁可再次烧滚后放入适量的食材再次浸泡直到用完为止，如没要立即处理就放冰箱冷冻。
做法二，腌薯仔丝
材料
薯仔 红椒 白醋 芝麻油 盐 辣椒油
做法
⒈薯仔洗干净，去皮切成细丝。
⒉把切好的薯仔丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水。
⒊锅里烧开水，放入控干的薯仔丝，滴几滴醋。
⒋再次烧开后，捞出，控干，放凉。
⒌往薯仔丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。
D. 酸辣薯仔丝的腌制方法
酸辣薯仔丝一般不用腌制，具体做法如下：
1、薯仔300克、红辣椒15克、辣椒15克、花椒2克、辣椒5克、大葱5克、盐3克、味精2克、香醋5克、花生油10克、香油5克、蒜5克岩尘。
2、将薯仔削皮，切细丝灶枣激，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
3、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣隐袜椒切丝。
4、炒锅上火，加入油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香。
5、再加入青红椒丝、薯仔丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
E. 4种家常薯仔丝的做法推荐
薯仔丝是由薯仔为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。你想知道好吃的薯仔丝是怎么做出来的吗?接下来我给你推荐的4种家常薯仔丝的做法。
家常薯仔丝——酸辣薯仔丝
薯仔丝的材料
薯仔，干辣椒，花椒，醋，盐，鸡精，食用油，酱油
薯仔丝的做法
1、薯仔去皮切丝，放到清水中备用，防止变黑。
2、锅中加入食用油，等油热了以后放入干辣椒和花椒。
3、然后将沥干水的薯仔搭磨丝放入锅中煸炒。
4、等到薯仔丝快熟时，加入鸡精、盐、酱油、醋(如果喜欢吃脆一点的薯仔丝，醋可以提前放。如果喜欢绵软一些的就晚放一会，因为放醋是为了炒的薯仔丝不变软，保持薯仔丝脆脆的感觉)
5、翻炒几分钟就可以出锅了。
家常薯仔丝——生炒薯仔丝
薯仔丝的材料
主料：薯仔(黄皮)250克，
调料：大葱3克，姜3克，盐1克，返宏味精1克，醋2克
薯仔丝的做法
1.先将薯仔刮去皮，洗净，切成薄片、再切成细丝;
2.生姜也切成细知世斗丝;葱切葱花;
3.将锅烧热，入油适量，放入薯仔丝、生姜丝，煸炒片刻;
4.加入少量清水，加盖焖一会儿;
5.待薯仔丝熟后，加入盐、味精、醋等调味，撒上葱花即可装盘。
薯仔的营养分析
薯仔又名洋番薯，正式学名叫马铃薯。一些国家的人们以它作为主食，认为薯仔的蛋白质同大豆蛋白质相等或更好，大大超过谷类和豆类植物的营养价值，故称之为“植物之王”。
在我国，薯仔主要当蔬菜吃，中医认为其性平，有和胃调中、健脾益气的功效。现代医学研究证实，薯仔含有大量的钾，有助提高消化功能。
家常薯仔丝——素炒薯仔丝
薯仔丝的材料
薯仔1个，胡萝卜1根，橄榄油，盐，醋，花椒，盐，糖，水淀粉
薯仔丝的做法
1.将薯仔去皮洗净切成细丝，放入水中加入少许醋浸泡一会儿
2.浸泡后用清水冲洗几次捞出备用
3.胡萝卜洗净切细丝备用
4.锅中倒少许油，油温3成热时放入花椒出香味后捞出花椒，然后放入胡萝卜丝翻炒
5.倒入薯仔丝，加入少许盐，醋，一点点糖提鲜，大火翻炒半分钟
6.最后放入少许水淀粉勾芡即可出锅
家常薯仔丝——酸菜炒薯仔丝
薯仔丝的材料
酸菜，薯仔，小葱3根，姜，干红小辣椒，生抽，盐，白糖少许，蒜2瓣，香油
薯仔丝的做法
1、薯仔去皮切丝，用凉水冲洗一下。
2、把薯仔丝拌入酸菜中腌制，让薯仔丝充分吸引酸菜的味道。
3、干辣椒切小断，葱切葱花，蒜切片，姜切丝。
4、锅中放油，油热后放入干辣椒断、葱花、蒜片和姜丝爆香。
5、放入腌制好的薯仔丝和酸菜翻炒。
F. 薯仔的腌制方法
准备材料：薯仔：适量、弯做携葱末：5克、红椒丝：10克、蒜末：5克、白醋：5克、盐：3克、香油：2克。
1、薯仔去皮切丝，然后放到容器里，加入适量的清水浸泡20分钟。
