‘壹’ 新鲜花椒怎么晒
夏季持续高温易引起花椒持续蒸腾，养分能量消耗比较大，容易造成余弯念落果，建议椒农在花椒成熟期，掌握好采摘时间。采摘后，注意晾晒保存，确保花椒鲜泽。鲜花椒的干制方法通常采用晾晒法或烘烤法。
1、采摘时间
采收过早过迟都会影响品质。采收过早，成熟度不足，麻香味不浓，色泽不鲜；采收过迟，过于成熟，麻香味变淡，色泽老化甚至变成紫红色，因此要适时采摘。采摘最好在晴天早晨，采摘时间不易太长，存放不要过多。下午最好不要采摘，因为下午采摘的花椒晒不开嘴，过夜后，颜色变黑，内壳里有霉点，影响质量。
2、采摘注意事项
（1）选晴天上午露水干后采收，不能在雨天和有露水时采收，否则使椒颜色暗淡，品质低劣甚至变黑发霉。
（2）在采收的全过程都要注意轻拿轻放。
（3）采收后必须及时晾晒，不能堆放太久。
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3、晾晒方法
（1）晾晒场地
选择干净并干燥的竹席、彩条布等晾晒。竹席、彩条布最好用竹杆等物架空，以便通气，并可避免泥土等杂物混入。晾晒时，不要放在水泥地面上晒，更不要放在塑料布上晒，以免花椒被高温烫伤后，失去鲜红色光泽。要选择阳光充足、直射并能避风的场地。
（2）晾晒方法
将采摘的花椒轻轻摊撒在竹闹宏席或彩条布上，摊晒厚度1.5-2厘米左右，不宜摊得过厚，薄厚均匀，不能起堆。摊晒的关键技术也是要保证油胞不破裂，完好无损，否则香气散发，颜色变黑，影响品质。
花椒在烈日下曝晒，一般经5～6小时就会开裂，只要椒果开裂，椒皮水分蒸发失水后，油胞就不易破裂。
待颗粒完全爆开后，用竹棍或连枷轻轻拍打，使种子、果梗、果皮分离，再用筛子、风车等工具把三者分开，便可得到干净鲜泽的花椒。晾晒最好当天一次性晒干，不能竖困分次晾晒，一般当天上午采摘的花椒中午或下午晒干最好。
小贴士：如采收后遇雨，应摊放在干净、通风的地方，厚度以单穗摊放，不重穗为好，待天晴后，轻轻搬到阳光下晒干。如采收后遇久雨不晴，或摊晒条件不好的地方，也可采用烘烤的方法制干。
‘贰’ 花椒怎么晒颜色好 花椒如何晒颜色好
1、选择干净、干燥的携尺地方摊晒花椒，为避免杂物，可用竹席等物，在摊晒时应保持2厘米的厚米，厚薄要均匀，不能起堆，花椒晒5至6个小时后开始爆口，可采用工具将果皮、种子、果梗进行分开，在摊晒完后及时包裤裂装。
2、因花椒主要使用部分是花椒果皮，所以严格地讲，花椒的成熟期实际是指花椒果皮品质最佳的时期，这个时期也是花椒采收的最佳辩纯高时期。花椒表皮呈深绿色，油胞明显突起，有浓郁的麻香味，此时可视花椒成熟，应及时采收。平坝浅丘区一般在6月中、下旬，深丘山区略推迟。采收过早过迟都会影响品质。采收过早，成熟度不足，麻香味不浓，色泽不鲜；采收过迟，过于成熟，麻香味变淡，色泽老化甚至变成紫红色。
‘叁’ 怎样晒花椒又红不变色
1、在花椒的成熟期，掌握好花椒的采摘时间。应在晴天上午8点钟，露水消失后采摘。采摘时间不要太长，存放不要太多。下午采摘的花椒晒不开嘴，过夜后，颜色变黑，内壳里有霉点，质量下降。
2、晒花椒时不要放在水泥地面上晒，更不要放在塑料布上晒，以免花椒被高温烫伤后，失去鲜红色光泽。应在苇席、竹席上晾晒。
3、晒花椒时不要用手抓，要用竹棍做一双长筷子，把花椒夹住均匀地摊放在席片上，这样晒出的花椒鲜红透亮。晒好后装入塑料袋内，扎好口，就可以长期保存。
4、采收的花椒要抢晴天及时摊晒，将花椒轻轻摊撒在晒坝或竹席上，不宜摊得过厚，并且要厚薄均匀，不能起堆。摊晒的关键也是要保证油胞不破裂，完好无损。花椒在烈日下曝晒，一般经5至6小时就会开裂，只要椒果开裂，椒皮水分蒸发失水后，油胞就不易破裂。
根据各地的经验，花椒最好当天晒干整理，即早晨太阳照射地坝前将花椒摊在晒场，待下午晒到全部爆口后整理并复场。如遇采收后久雨不晴，或摊晒条件不好的地方，也可采用烘烤的方法制干。
(3)花椒怎样晾晒颜色不发黑扩展阅读：
花椒采摘时间及注意事项
采摘时间：
采收过早过迟都会影响品质。采收过早，成熟度不足，麻香味不浓，色泽不鲜；采收过迟，过于成熟，麻香味变淡，色泽老化甚至变成紫红色，因此要适时采摘。采摘最好在晴天早晨露水消失后，采摘时间不易太长，存放不要过多。下午最好不要采摘，因为下午采摘的花椒晒不开嘴，过夜后，颜色变黑，内壳里有霉点，影响质量。
采摘要注意：
1、选晴天上午露水干后采收，不能在雨天和有露水时采收，否则使椒颜色暗淡，品质低劣甚至变黑发霉。
2、在采收的全过程都要注意轻拿轻放，避免碰破油胞。
3、采收后必须及时晾晒，不能堆放太久。
‘肆’ 花椒怎么晒不变黑呢
那花椒在饮食当中的地位那么高，理所当然它的市场就大，那种植的人也就比较多，那怎么才才能在花椒收晒的过程中，做出颜色鲜艳、品质好的花椒呢。
首先就是采摘过程，在采摘之前一定要看好天气预报，因为大家都知道，花椒树是充满刺的，所以采摘起来不仅麻烦，如果一不小心可能还会受伤。
根据各地的经验，最好在同一天晒干辣椒，也就是说，早上在太阳照射之前，把辣椒放入打谷场，下午在所有的裂缝都暴露出来之后，再把它晒干。花椒干的质量和颜色都很好。如果在雨天或阴天不能及时干燥，颜色和质量会变得更差。
‘伍’ 花椒怎么晒不变黑
作为一个种植花椒的椒农，每年盼着花椒喜获丰收的同时，经常会特别担忧采摘与晾晒过程遇到的障碍。
因为，采摘工人需要提前预定，若一旦到了采摘时，想找到手脚麻利的采摘工人，那就再也找不到合适的！其次，花椒晾晒，都是以最快的速度使其晾晒成花椒干。但是，如果遭遇连续的阴天，自然晾晒根本无法进行。
所以，一些制造商家看到了市场需求的前景，近两年兴起了花椒烘干机。为椒农解决了后顾之忧。
因此，新鲜花椒晾晒 从此有了两种制干方法。
其一，太阳光照自然晒干；其二，遇到阴天使用花椒烘干机风干。
至于花椒怎么晒不会变黑，不是一个环节的问题，需要从采摘注意事项，以及如何晒干等方方面面做个详细的解答。
当人们没有使用花椒烘干机时，都会以为烘干机风干的花椒颜色会更好。其实不然，经过自己的实践经验得出的结果，还是在太阳底下自然晒干的颜色与品相更加上乘。
所以说：实践是检验真理的唯一标准。
（1）当天采摘的花椒，需要当天晚上进行制干
花椒烘干机制干新鲜花椒时，不需要经过一夜的稀释水分。拿回家把花椒中掺杂的小枝条和树叶等挑拣一下，直接倒入烘干机进行烘干。
（2）一次烘干可控的数量
花椒烘干机，有的型号一次性可以倒入300斤的新鲜花椒进行制干：而有的型号一次性可放入500斤花椒进行制干。烘干机倒入的重量越多，烘干的时间就会越长。
（3）烘干机调控温度与时长
花椒烘干机风干时，插上电源，将烘干机的指示灯调成自动档以后，温度显示40°时，烘干机就会按照调控自动转动制干。
但是，中途还是需要人工观察烘干机桶里的花椒情况。经过一夜的烘干，还没有完全干透，时长可延续到14-15个小时，才能够慢慢地经过高温加热风干。
而有的品牌花椒烘干机，烘干一桶花椒需要长达20个小时才能够制干。虽然有了花椒烘干机，但是制干过程需要熬夜，白天采摘，晚熟熬夜烘干。特别是今年我的家乡在采摘花椒期，基本都处于阴天，给椒农带来了更加繁重的劳动。一粒花椒，来之不易。所以，请爱惜各种食物！
‘陆’ 让花椒不变黑的小窍门有哪些
掌握好花椒的采摘时间，不要放在水泥地面上晒，不要用手抓。
1、花椒干制
传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质。
3、晒花椒时不要用手抓，要用竹棍做一双长筷子，把花椒夹住均匀地摊放在席片上，这样晒出的花椒鲜红透亮。晒好后装入塑料袋内，扎好口，就可以长期保存。
让花椒不变黑的小窍门总结来说就是保持空气干燥。
‘柒’ 能让花椒变红的妙招
必须要选择晴朗、气温高的天气，可以一次性晒干花椒，这样能够保证所晒的花椒颜色鲜红不发黑。在花椒籽没有完全暴露出来前，不能翻动花椒，翻动后容易变黑。同时要掌握好花椒和花椒籽分离的时肆笑间，过早敲打裂猛含，花椒容易发黑。储存时要放在通风透气的地方，避免发霉变色。
1、必须要选择晴朗、气温高的天气，可以一次性晒干花椒，这样能够保证所晒的花椒颜色鲜红不发黑。
2、在花椒籽没有完全暴露出来前，不能翻动花椒，翻动后容易变黑。同时要掌握好花椒和花椒籽分离的时间，过早敲打，花椒容易发黑。
3、储存时要放在通风透气的地方，知纳避免发霉变色。
‘捌’ 花椒如何晒才不变色
你好，最好是用早晨的阳光，
早晨的阳光相比而言比较柔和，
因为阳光太强烈的时候容易让花椒变黑！
每天晒的时间也要控制正常，
早晨晒要控制在两个小时左右！
‘玖’ 什么时间适宜采摘花椒怎样晾晒才能保证花椒不变黑
花椒颗粒物摘早了，果子颜色黯淡变黑，油溶性少：味儿淡 、果子质量差，买不了高价位。采摘晚了，花椒果子机壳裂开，果子还会发生脱落，危害全部花椒生产量。所以说适度采摘一定要搞好，实际采摘时长，还要仔细观察，见到花椒果子彻底红透，能嗅到花椒哪一种辛麻味最好是。采摘时长一般都在头伏以后十天上下，其实就是中伏以前，这时花椒果子已充分完善，颜色白里透红，千里迢迢就可嗅到花椒的香气。
花椒的采摘，除开雨天或是有露水的早上不可以采摘花椒，其它时间范围都能够采摘，但晌午时候要小心中署。对于花椒的晾晒关键是要挑选24小时晴空万里，一次性晾干那样花椒颜色才能艳丽而红，二次晾晒非常容易变黑；次之，晾晒情况下要掌握好花椒籽和花椒的最好分离出来阶段，也不要晾晒半途滚动花椒，那样也很容易变黑。
‘拾’ 如何晒花椒
1.首先要选择好天气，一天当中的天气最重要的是要看早晨的天气。
2.如果天气不错。艳阳高照的话就可以把家里面的花椒拿出来均与的撒在院子的水泥地板上，用大太阳进行暴晒。注意，不同类的花椒要分开来晾晒。
3.之后在晾晒花椒的期间要不停的翻动，使花椒能够均匀的晒到太阳。
二、花椒做法
做法一：花椒炖雪梨
1.需要准备适量的雪梨、花椒、冰糖。
2.雪梨用清水清洗干净，用刀切成两半并把雪梨的穗肢凳果核挖出来。
3.用一个瓷碗把雪梨装起来，在雪梨的中间放入适量的花椒和少量的冰糖并用牙签固定住。
4.在碗中加入一半的清水，雪梨放入蒸笼里面，用大火蒸煮半个小时左右的时间。
5.最后，食用的时候把雪梨里面的花椒捞起来，先喝梨水再吃梨肉。
花椒怎么晒
做法二：花椒鸡
1.需要准备鸡、生抽、八角、食盐、花椒、大蒜、香菇、、食用油、香叶、生姜、鲜花椒。
2.在碗中加入适量的食用油、豆瓣酱、大蒜、花椒、生姜、香叶、一个八角进行搅拌。搅拌
3.起锅烧油饥消，放入上一步所制作的调料爆香。
4.起锅烧水，放入香菇进行焯水，焯好水之后挤干水分备用。
5.在锅中放入处理好的鸡块，倒入适量的清水和生抽进行炖煮。
6.20分钟之后，放入适量的香菇和食盐，用筷子稍微的搅拌一下。
7.最后在出锅的时候放入适量的青猜旅椒在进行焖煮大约5分钟左右的时间就可以出锅食用了。