㈠ 田螺怎么炒才好吃
田螺怎么炒才好吃
田螺怎么炒才好吃，在现实生活中，田螺是一种营养价值非常高的海鲜，很多人都非常喜欢吃炒田螺，炒田螺是非常美味的一种美食。下面就为大家分享田螺怎么炒才好吃。
田螺怎么炒才好吃1
一、先把田螺放到水里养一天，大概到明天就可以把泥沙吐干净了。
二、材料、
豆豉、蒜头、盐、姜、干辣椒、紫苏叶、花生油、蚝油、酸笋（酸豆角也可以）
三、做法、
1、把田螺尾敲掉，洗干净后晾干水。
2、将田螺放入锅中用中火炒一下，放些盐，这样多余的水份就可以煸出来。
3、酸笋也要先下锅加盐煸水份，然后起盘放在一旁待用。
4、之后热油锅放进蒜头、姜、干辣椒、豆豉、紫苏叶煸炒，香味出来后把田螺、酸笋倒下锅，放进一起炒，加入盐、蚝油等配料，大概炒10分钟就可以了。
吃田螺对身体的好处
其实田螺富含非常丰富的营养物质，比如说蛋白质、维生素、以及钙、铁等物质，对我们的身体保健，有很大的功效，同时田螺也有很好的清热明目效果，对治疗黄疸、脚气以及痔疮，都可以起到很好的功效，所以说适当的吃田螺，其实不仅仅是享受它的美味，同时也可以给你提供很好的营养保健价值。但是需要提醒大家在吃田螺的时候，应该注意清洗干净，因为田螺的寄生虫很多。
田螺应该怎么清洗
田螺因为有很多纹理所以不好清洗，容易残留细菌。建议这种方法、在水里浸泡一段时间，然后拿牙刷说着其他小刷子一个一个清理干净，一定要有耐心。洗干净外面之后，泡在清水里面，不停地搓洗，可以在水里加盐，这样效果更好。
田螺适合很多人吃，因为螺肉中含有丰富的维生素、蛋白质和铁钙，可以补充身体需要的营养成分，但是因为田螺的生长环境比较特殊，如果清洗不干净会损害人体身体健康，刚买来的田螺需要在水中静泡两三天，减少田螺中含有的泥沙，除此之外还需要用牙刷特别刷洗，因为黏附在外壳上的脏物不容易清理，同时在浸泡的时候还可以放入食盐，不但有清洗的功能还能增加口感。
田螺的饮食禁忌
1、死田螺不能吃
2、为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。
3、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
4、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
田螺怎么炒才好吃2
干锅田螺的做法：
材料：田螺2斤，辣椒2-3个，蒜头5瓣，紫苏少许（根据个人爱好)，糖，米酒，酱油，油，盐
1、首先要把买回来的田螺用清水至少养上一晚，这样才能没那么重的泥味。
2、把田螺洗干净，倒掉脏水，放两到三勺盐去搅拌，再用水洗干净，然后用钳子把田螺的底部钳走（大概两节螺纹)。
3、把锅子烧热，倒进油，把辣椒和蒜头放进去爆香，紧接着倒入钳好的田螺不断翻干锅。
4、倒进酱油、糖继续干锅。
5、干锅的差不多就放米酒和紫苏，适当放点清水。差不多好的时候，适当放点盐。
6、前前后后大概煮个15至20分钟就好了，不然田螺会变老。
爆干锅田螺做法：
材料：田螺500g、紫苏叶约8片、葱头1颗、蒜头2颗、姜1小块、红辣椒1个、青辣椒1个、小红指天椒1个、油3大勺、盐5g、料酒20ml、黄豆酱20g、生抽10ml（这里的量都是我估摸的)
1、田螺泡养两天，每天换水二、三次，最后刷洗干剁去螺蒂，洗净沥干水分。
2、洗净所有材料，姜葱蒜切碎，紫苏叶切碎，辣椒切圈圈。
3、猛火烧干锅，下油烧至八成热，下蒜茸、葱末、姜、小红辣椒一起爆香。
4、下田螺爆干锅，放酒继续干锅约3分钟（其间要不停翻搅)
5、放入黄豆酱、紫苏叶和青红辣椒圈翻干锅均匀。
6、如果太干可以加少量水，继续干锅熟至汤汁浓稠即可。
小诀窍：
1、紫苏叶是一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们村里的菜地里随处可见，去腥效果很好，是干锅田螺不能少的香料。
2、干锅田螺最关键要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来。
按照以上的步奏来，香喷喷又美味的干锅田螺就做好了，而做干锅田螺的时候我们上面也说到了，最关键的是要掌握好这个火候，如果自己掌握不了，那么最好是开小一点，不然将田螺烧糊了就不好吃了，田螺的营养价值也高，不用担心做干锅田螺就没有营养了，但是一定要把田螺煮熟。
田螺怎么炒才好吃3
田螺壳的功效与作用
1、和胃止吐
田螺壳在收取以后经过加工能入药，而且是一种功效出色的中药材，它入药以后就有和胃止吐的重要功效，人们出现反胃吐食和胃部疼痛时都能食用适量的田螺壳，它能让人类胃部不适的症状尽快减轻，如果症状较重还可以把它与黄砚壳搭配在一起研末后服用，用药以后能快速止痛。
2、收敛止血
田螺壳入药以后还能收敛止泻，它能提高人类肠道消化功能，并能消除肠道炎症，对人类的肠炎腹泻都有一定治疗作用，另外它还能缩短人体凝血时间，具有明显的止血作用，人们出现大便带血或咳血吐血时及时服用田洛克也能快速止血。另外人们出现外伤出血时，把田螺壳研碎成粉末，直接外敷止血效果也特别好。
3、镇静安神
田螺壳含有的一些药用成分还能直接作用于人类的中枢神经，具有镇静安神的重要作用，人们在出现失眠健忘和神经衰弱等不良症状时，及时服用一些田螺壳就能让症状好转。另外田螺壳还能平肝熄风，平时小儿出现惊风导致啼哭不止和难以入睡，等不良症状时及时给患儿服用一些田螺壳，也能起到明显治疗作用。
田螺壳的成分
田螺壳是一种能入药的重要存在，它含有多种天然药用成分，烟酸以及磷酸钙和碳酸钙等物质的含量都比较高，这些物质都是它含有的'主要成分，特别是它含有的碳酸钙是很多动物正常发育时所需要的重要营养，因此在生活中田螺壳除了可以入药外还可以在粉碎以后添加到饲料中，能让动物家禽吸收到更丰富的营养。
田螺怎么洗最快最干净
1、田螺在购买以后要先把它放入到装有清水的盆中，这时要带上手套，反复抓动田螺，让他与水充分接触，随后再向盆中滴入适量的麻油和食用盐，再次把它调匀，然后让田螺再调好的水中浸泡。
2、田螺要在调好的水中浸泡30~40分钟，等它泡好以后要带上手套，反复搓洗一下，然后再把水倒掉，把它放到流水下反复冲洗，多次冲洗以后就能把田螺洗干净，洗干净田螺，以后还可以用钳子夹掉田螺的尖头，这样的田螺在炒熟以后，方便人们把里面的田螺肉吸出来。
田螺清洗方法教程
1、田螺在清洗的时候需要先放在盐水中浸泡，然后再用流水冲洗，另外有些田螺表面会有大量的青苔，这样的田螺在清洗的时候要戴上手套用力揉搓，如果还不能把青苔洗掉，就可以用刷子或者钢丝球来清洗它的外壳，这样能轻松把它表面的青苔和草屑去掉。
2、清洗田螺的时候要把田螺放在水中浸泡，浸泡过程中要注意观察，那些把头伸出来的田螺是新鲜的田螺头伸不出来的，则是死掉的田螺，有些还会漂浮在水面，这样的田螺要及时取出扔掉，它们体内有大量寄生虫，如果盲目食用会危害身体健康。
㈡ 田螺怎么做美味 美味田螺的做法
田螺是沿海城市经常可以吃到的一种海鲜，非常的美味多汁，但是田螺的做法也是比较讲究的，做的不好就会很难吃，那么田螺怎么做美味呢，下面我们一起来了解一下吧。
田螺怎么做美味
1.田螺买回来后放少许盐在水里，这样吐泥沙比较快，勤换水，换水的时候搓洗掉螺蛳吐出来的泥沙。建议不要买已经剪掉尾的，因为你不知道他是否已经吐沙了，剪过后就不能久放了。
2.田螺泡一两天后，泥沙已经吐干净了，用钳子剪掉螺蛳的尾部。
3.生姜洗净去皮一半切颗粒，一半切细丝，蒜米去皮一半切颗粒，一半切片，干辣椒切小段。紫苏洗净后切成小段，香葱洗净分别切出葱白和葱花。
4.热锅下油，放入八角和花椒煸出香味后捞出花椒，加入蒜末，姜末，葱白和干辣椒继续煸出香味。
5.加入辣椒酱炒出红油，加入卤料包翻炒出香味。加入田螺大火翻炒几分钟，加入酱油，蒜片和姜丝，冰糖运庆，继续大火翻炒。
6.加入差不多没过田螺的水，让田螺慢慢的熬上30分钟，这样就入味了，也能彻底的煮熟田螺。
7.田螺煮到盖子脱落，剩下一点汤汁，可以尝一下味道，根据口味灵活调整，味道合适的话加入葱花和紫苏，所有的食材翻炒均匀就可以出锅了。
美味田螺的做法
1、田螺放在盆中放上几滴香油养上一到两天吐吐脏气，洗干净。
2、锅中放少许油，待油8成熟时倒入干辣椒、姜、蒜、八角花椒，翻炒至香味出来。
3、倒入田螺，翻炒2分钟，倒入酱油3调羹、白糖、黄酒、蚝油翻炒几下，然后加少许水中火焖至入味。
4、加入香菜，青红辣椒翻炒几下，加入盐和味精调味后起锅。
做田螺的技巧有什么
第一步是处理原料。我们都知道田螺身上有很多脏东西。我们买了以后要仔细清洗。首先，用刷子把茄悄闷表面的青苔等脏东西刷干净，用清水洗净，放在盘子里，放些温水浸泡，加几滴芝麻油，放三个小时，把田螺里面的泥擦干净。其次，用镊子把清理过的田螺尾巴拔掉。清洁的时候，只要把田螺后面的黑色东西去掉就行了。处理后，用清水冲洗干净，备用。然后把胡椒和洋葱切成小块，姜切成小块，备用。
第二步是开锅，往锅里倒少许食用油，加热后放入田螺中，用大火炒熟，然后加入准备好的豆沙、姜、葱、辣椒，炒红油，再用大火炒熟，炒完后加入准备好的啤酒，田螺的味道，啤酒比田螺，用小火炖15分钟左右，然后用大火收汁，最后根据大家的口味，加点盐，搅拌均匀，就可以出锅了。
做田螺要注意什么
1、田螺的处理方法，田螺因为在水里长大的，还有很多都在淤泥里面长大，所以会有很严重的土腥味，将买回来的田颤弯螺，放在盆加入适量的盐，浸泡15小时，这样能达到去除田螺的土腥味'与泥沙的效果，田螺的表面用小毛刷刷洗干净即可，最后把田螺的尾巴用剪刀给一一剪去。
2、做麻辣田螺，少不了麻辣料，我所用到的是麻辣火锅底料加红油豆瓣酱，所做出来的麻辣田螺，又麻又辣味到还鲜香。
3、田螺的底部要用剪刀每个都剪去，否则吃的时候用牙签只能挑出上半身田螺肉。
㈢ 田螺怎么做好吃
好吃的田螺做法如下：
食材准备：田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒酱80克，葱花一小把，紫苏一小把。玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4个，蒜米10瓣，生姜30克，卤料包20克，八角3个，花椒适量。
具体步骤：
1、田螺买回来后放几滴食用油和2克的盐在水里，这样吐泥沙比较快，每镇兆天换水2次，换水的时候搓洗掉螺蛳吐出来的泥沙。
㈣ 田螺怎么做好吃
相信大家平时都吃过田螺，一般来说我们平时在外面吃的时候，田螺是一种比较常见的食物，大家吃田螺时候都会觉得田螺非常好吃，而且香香辣辣的让人吃起来特别有食欲，忍不住想要多吃一些，田螺怎么做好吃以及怎么样煮才会更入味儿，包括田螺的营养价值，大家了解多少呢?下面来给大家科普一下关于田螺的一些相关的知识。
田螺怎么做好吃
事实上做田螺相对来说也并不是很难，只要大家掌握一定的技巧，然后用心的做就一定能做出更加比较好吃的田螺，一般来说在做田螺之前一定要把田螺清洗干净，因为田螺相对来说非常的脏，所以大家在清洗的时候一定要多清洗几遍，最少要洗五6遍的样子，如果大家洗五六遍还是脏的话，那么其实田螺本身就是这样，所以大家可以先把田螺的尾部给剁掉，这样能够方便我们吃里面的肉。然后将田螺放到锅里和辣椒一起炒。在锅里加入适量的油，放辣椒和田螺，炒得差不多就可以加适量的水，然后等水沸腾之后再翻炒，翻炒差不多的可以毕磨陪将辣椒放到锅里一起炒，当然大家也可以根据个人的口味加一些老干妈等调味品，味道非常的好吃，简直是人间极品，等到炒的差不多了就可以在锅里加入适量的食盐以及酱油，手蠢就可以将田螺呈出锅了，味道非常的好。
酿田螺怎么做
酿田螺的做法相对来说也不是很难，首先将田螺用刷子刷洗干净，剪去酿田螺的屁股，建议大家剪的大一点，这样在吃的时候比较方便一些，然后将猪肉剁成泥，留以备用，在调料中加游扮入适量的清水，放到锅里再加入料酒和老姜等这样能够有效的去掉田螺的腥味，然后开火煮，直到煮到田螺的盖能够轻松的脱落就可以了。然后将田螺冲水洗去浮沫，并且用牙签挑出田螺的肉，去掉田螺的尾部，留下田螺的头部，将田螺壳洗净放到一边，然后将田螺肉切成小丁，和肉末一起剁碎，加入适量的调味料，料酒，姜末等一些相关的调料，然后将肉末一起填到田螺壳里边，建议大家不要填的太紧，否则可能挑不出来，然后将盖盖上。放到锅里，加入适量的水以及老姜等调味品，煮熟吃就可以了，味道非常的好。
田螺怎么煮才入味
大家可以先将田螺放到水里，加入适量的食盐和油，放大约一天，这样能够让田螺吐出沙，并且剪掉尾部的壳用水，反复的搓洗，将其搓洗干净，然后将葱和姜切成末，小米和蒜都切成末，然后在锅里加入适量的油，将油烧热在锅里加入八角和花椒等调味瓶将其炒香，然后在锅里加入田螺和料酒进行翻炒，再加入葱、姜等一些调味品以及小米椒和水继续炒，大约几分钟左右，加入食盐和蚝油再继续炒，将其翻炒均匀再冲到盘里，撒上蒜苗就可以开吃了，味道非常的好。
田螺的营养价值
田螺的营养价值非常的丰富，具有非常好的解酒的功效，而且能够在解酒之后将毒性马上排出我们的体外，尤其适合那些酒桌上的人，具有非常好的解酒的功效。另外，田螺还具有非常好的利尿和解毒的功效，因为田螺具有很好的清理血液中热毒的功效，对于患有一些水肿和小便不畅，热淋等一些症状都具有非常好的治疗的功效，对我们的身体有非常多的好处，另外在田螺中，蛋白质的含量也非常丰富，能够给我们的身体补充我们身体所需要的一些营养物质，另外吃田螺还能够有效的帮助我们调节身体中钠元素和钾元素的平衡，能够帮助我们消除水肿，另外吃一些田螺还能够帮助我们降血压，治疗贫血，提高我们身体免疫力，可以说田螺的功效非常的丰富，无论是在营养成分对我们身体功效方面都比较全面，对我们的健康有非常多的好处。
上面给大家科普了很多关于田螺的相关知识，相信大家对于田螺都有一个更加深入认识和了解，对于田螺的做法，相信大家也都了解的很清楚了，大家平时可以自己在家里面做田螺，肯定比外面卖的会更干净很多，不过由于田螺中含有比较多的寄生虫，所以说建议大家平时不要吃太多的田螺，偶尔吃一次就可以了。
㈤ 田螺怎样做好吃 田螺简单做法
1、材料：田螺，小米辣，姜片、蒜米，生抽2勺，蚝油2勺，料酒1勺。
2、田螺一般要用清水泡2天，期间要经常换租山水，等田螺把泥巴吐完出来，把配弊粗中料准备好。
3、然后把田螺尾尖剪掉。
4、热锅下油，放姜片、蒜米、小米辣进凳芹去爆香。
5、田螺下锅，加适量的盐、2勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒大火翻炒20秒左右，然后加水，水量要差不多没过食材，用小火焖。
6、焖到汤汁剩下一半的时候，熄火。美味好吃的田螺就做好了。
㈥ 田螺怎么做好吃
第一：清洗田螺 。把买回来的田螺放在清水水里吐沙吐泥，过一至两小时后，清洗田螺壳上的青苔，用刷子刷干净。然后就是剪田螺，田螺尾部要剪掉，方便嗦螺，^_^）
第二：田螺焯水，捞出。
煮一锅水烧开加两片姜和一些料酒，放入清洗干净的田螺，煮沸后把上面的浮沫捞掉，转小火沸腾1分钟左右，关掘汪森火，捞出田螺并用水冲掉田螺上面的浮沫。
第三：准备配料（老友味，必须要有酸笋）
酸笋切条或切片，放入无油的炒锅干炒几下，炒出香味后盛盘待用。大蒜去皮拍两下，或者切片 指天椒切段 紫苏、假蒌叶切粗丝。
这个就是假蒌，两广地区判亩很常见的一种调味料，和紫苏搭配一起炒牛杂、牛肉、螺类、贝类都很美味。
第四：爆香配料。
锅里加入较多的油，放姜、大蒜、豆豉、一半的酸笋炒几下爆香。
第五：爆炒田螺 。
在配料炒出香味后，加入田螺翻炒几分钟，加入盐、酒、豆瓣酱、酱油、南乳继续翻炒几分钟，然后加水转小火焖十五分钟。期间不定时揭盖翻炒几下，让田螺均匀入味。
第六：
焖十五分钟后，揭盖加入辣椒、鸡精等翻炒几分钟，再加入紫苏、假蒌叶、薄荷叶翻炒15秒。关火。
第七：盛盘。
吃完田螺剩下的汤汁不要浪费，煮上一碗清水面，拌入田螺汁。夜宵就以一碗美味的田螺拌面收尾啦！
田螺又称田赢、田中螺。田螺富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、D、烟酸、钙、磷、铁等成分。田螺味甘、咸、性凉，能清热止渴、利尿通淋、明目退黄，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病，有辅助治疗作用。食用田螺还可利水消肿，对各种原因引起的水肿具有一定的辅助功效。
食材：田螺 400克、食用油 40克、葱 2根 、蒜 2把 、姜 3两、花椒 4两 、八角 5个 、桂皮 3克、鸡精一袋 、白胡椒粉 15克、郫县豆瓣酱一袋、食盐 0克（郫县豆瓣酱本身就很咸）、香叶 4两 、小茴香 4两 、辣椒五两（能吃辣的可以多放，反之少放）
做法：先把田螺焯水，捞出洗净，控干水。把葱切成段，蒜切成厚片，姜切片。铁锅倒油，油烧到八层热，倒入田螺进行翻炒，炒两分钟，依次放葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、香叶、桂皮、小回香进行翻炒，炒到出了香味，倒入郫县豆瓣酱炒两三分钟倒入开水，开水以瞒过田螺两公分就行了。大火烧开，改用小火炖一个半小时，炖的时候一定要盖住。最后，炖的没汤了，放入鸡精就好了。
这道菜一定要用小火炖，这样有助于入味。有不懂的朋友，请给我留言陵宏。谢谢
夏天和大排档最配！ 大排档和辣炒田螺最搭！ 辣炒田螺和冰啤酒最爱！
㈦ 田螺怎么做好吃又简单的方式
炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜。田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。
用料：田螺、紫苏
调料：蒜蓉、酸笋、豆豉、紫苏叶逗颤、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
做法：
洗螺、拑螺尾后猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得袜指胡大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜蓉、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（期间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
食用技巧：
用食指和拇指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体告拦转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。
一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。另注意田螺要趁热吃，凉了就不好吃了。凉了时，肉会变硬变老。
㈧ 田螺的烹饪方法大全 田螺怎么做好吃
1、辣炒田螺
（1）食材：田螺适量，干辣椒适量，花椒，豆瓣，泡姜，蒜，泡椒，植物油，料酒，味精，盐，白糖。
（2）田螺放在清水中，每天换水，静养3天，然后剪去屁股，洗净滤水。
（3）炒锅中放入适量油，下入花椒炸香后捞出不要，接着倒入田螺爆炒。
（4）同时还要放入姜蒜，泡椒和豆瓣同炒，炒香后放入适量盐和糖。
（5）炒匀后加入香菜，干辣椒和料酒，加入适量水淹没田螺，中火烧至水干，加味精调味即可出锅。
2、酱香田螺肉
（1）食材：田螺肉适量袭哗，荆芥，香辣酱，青红椒少许，姜蒜，生抽，味精，料酒，油，盐少许。
（2）田螺肉中加入盐，揉搓干净，然后用水清洗干净待用。
（3）将青红椒切成切成田螺肉大小，姜蒜切碎。
（4）炒锅拍绝行烧热油，放入姜蒜爆香，然后放入香辣酱煸香，放入田螺肉翻炒。
（5）炒匀后烹入料酒，加入适量的开水，放盐，生抽，然后盖锅焖收至水干。
（6）然后放入青红椒和荆芥炒匀，放味精调味，出锅即可。
3、黄瓜田螺煲
（1）食材：田螺，黄瓜，香叶，葱姜蒜，豆瓣酱，料酒，生抽，青椒，剁椒，葱段，味精，胡椒粉，盐。
（2）将黄瓜切成大块放入汤煲中，田螺用刷子洗净表面的泥沙，剪去尾部待用。
（3）炒锅放油烧热，放入姜蒜，香叶和豆瓣酱炒香，然后放入田螺同炒。
（4）加入料酒，生抽和剁椒，加盐继续炒匀后加入开水，齐平煮5分钟，然后倒入汤煲中.
（5）盖上锅盖再煲5分钟，加入青椒，宏数葱段，胡椒粉，味精即可。
㈨ 教你怎么做好吃的家常田螺
教你怎么做好吃的家常田螺
教你怎么做好吃的家常田螺，田螺是我们日常生活中常见的一种食材，在我们家里也是有很多不一样的介绍的做法，对于田螺的家常做法，下面介绍教你怎么做好吃的家常田螺。
教你怎么做好吃的家常田螺1
干锅田螺的做法：
材料：田螺2斤，辣椒2-3个，蒜头5瓣，紫苏少许（根据个人爱好)，糖，米酒，酱油，油，盐
1、首先要把买回来的田螺用清水至少养上一晚，这样才能没那么重的泥味。
2、把田螺洗干净，倒掉脏水，放两到三勺盐去搅拌，再用水洗干净，然后用钳子把瞎旦田螺的底部钳走（大概两节螺纹)。
3、把锅子烧热，倒进油，把辣椒和蒜头放进去爆香，紧接着倒入钳好的田螺不断翻干锅。
4、倒进酱油、糖继续干锅。
5、干锅的差不多就放米酒和紫苏，适当放点清水。差不多好的.时候，适当放点盐。
6、前前后后大概煮个15至20分钟就好磨明扰了，不然田螺会变老。
爆干锅田螺做法：
材料：田螺500g、紫苏叶约8片、葱头1颗、蒜头2颗、姜1小块、红辣椒1个、青辣椒1个、小红指天椒1个、油3大勺、盐5g、料酒20ml、黄豆酱20g、生抽10ml（这里的量都是我估摸的)
1、田螺泡养两天，每天换水二、三次，最后刷洗干剁去螺蒂，洗净沥干水分。
2、洗净所有材料，姜葱蒜切碎，紫苏叶切碎，辣椒切圈圈。
3、猛火烧干锅，下油烧至八成热，下蒜茸、葱末、姜、小红辣椒一起爆香。
4、下田螺爆干锅，放酒继续干锅约3分钟（其间要不停翻搅)
5、放入黄豆酱、紫苏叶和青红辣椒圈翻干锅均匀。
6、如果太干可以加少量水，继续干锅熟至汤汁浓稠即可。
小诀窍：
1、紫苏叶是一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们村里的菜地里随处可见，去腥效果很好，是干锅田螺不能少的香料。
2、干锅田螺最关键要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来。
按照以上的步奏来，香喷喷又美味的干锅田螺就做好了，而做干锅田螺的时候我们上面也说到了，最关键的是要掌握好这个火候，如果自己掌握不了，那么最好是开小一点，不然将田螺烧糊了就不好吃了，田螺的营养价值也高，不用担心做干锅田螺就没有营养了，但是一定要把田螺煮熟。
教你怎么做好吃的家常田螺2
一、营养价值
可食部每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含钙1357毫克、磷19l毫克、铁19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、维生素A130国际单位。
二、功效与作用
1、消渴饮水
用田螺五升，在水一斗中浸一夜，渴即取此水饮用。每日换水及田螺一次，用田螺煮食饮汁亦可。
2、肝热目赤
用大田螺七个，洗净，在水中养去泥秽。换水一升，再次浸洗，取出放碗中加盐少许。从壳内吸自然汁点眼。
3、烂弦风眼
治方同上，但以铜绿代盐。
4、酒醉不醒
用水中螺蚌加葱豉，煮食饮汁，即解。
5、小便不通
用田螺一个、盐半匙，生捣，敷脐下一寸三分，即通。
6、噤口痢
用大田螺二个，捣烂，加麝香三分作饼，烘热贴脐间半日，待热气下行即槐态思饮食。
7、脱肛
用大田螺二、三个，在井水中养三、四天，去泥，以黄连粉填入壳内。先作浓茶洗净肛门，然后用鸡乞求蘸壳内水汁，兴在脱肠上，随好以软布慢慢将肠头托入。
8、反胃呕噎
用田螺洗净，养水中去泥，取出晒至半干，做成丸子，如梧子大。每服三十丸，藿香汤送下。用田螺烂壳研服亦可。
9、水气浮肿
用大田螺、大蒜、四前子等分。捣在膏，摊贴脐上，水排出，肿即消。
10、脚报导攻注
用生田螺捣烂，敷在两股上，觉有冷气传到足部即字，亦可敷丹田利不便，亦有效。
11、痔漏疼痛
用田螺一个，放入片脑一分，取汁水搽患处。搽前用冬瓜激发洗净痔漏。又方；用田螺一枚，针刺破后，加入白矾末，埋藏一夜，取出，以螺内汁水涂患处，立能止痛。
12、腋下狐臭
用活田螺一个，塞入巴豆仁一粒，待壳内有水汁流出，即以搽患处。照此方坚待，狐臭可以断根。
三、临床运用
1、治慢性非化脓性中耳炎
田螺滴耳液（《中医外治方药手册》)：活田螺1个，洗净，置清水中，12～48小时后剪开尖头，加入冰片少许，取其水滴耳内，按压耳屏数次，每日3次，连用数日；功能清热消肿。
2、治传染性黄疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化
田螺500克养水中2～3天，使其排尽污泥废物，然后将田螺尾部敲去少许，与鸡骨草50～100克，同煮汤服食。每日1次。2。治小便不利、白浊：田螺250克洗净，去尾部，入热油锅内，略炒片刻，加入大蒜头少许，食盐调味，加水煮熟，用针挑出螺肉食用。
3、治黄疸
田螺肉100克，茵陈12克，溪黄草30克，田基黄30克，水煎服，每日1～2剂。
4、治菌痢
田螺500克，挑出螺肉，晒干，炒焦，水煎服，每次 10克，每日3次。
5、治湿热黄疸、小便不利、消渴病
大田螺15个，养于清水中漂去泥，取出螺肉加入米酒半小杯拌和，再放入清水中炖熟饮汤，每日1次。
6、治泌尿系感染、前列腺炎、泌尿系结石
车前子30克，红枣 10个，田螺（连壳)1000克。先用清水静养田螺1～2天，经常换水以漂去污泥，斩去田螺笃；红枣（去核)洗净。用纱布另包车前子，与红枣、田螺一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，饮汤吃螺肉。
四、适宜人群
一般人群均可食用
适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合症、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用。
凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
五、食物相克
田螺与冰制品相克，导致消化不良或腹泻。冰制品能降低人的肠胃温度，削弱消化功能，田螺性寒，食用田螺后如饮冰水，或食用冰制品，都可能导致消化不良或腹泻。
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。