‘壹’ 怎样煮豌豆,
【水煮豌豆】
食材准备：豌豆荚300克，八角半个，花椒8粒，香叶2片，食盐2勺，食用油2滴，食用碱半小勺，清水适量
1、将豌豆荚用清水洗净表面的灰尘，然后加入适量的清水，同时加入半小勺食用碱，然后浸泡5分钟，这样可以更好地杀菌，去除农药残留。
2、将豌豆荚再次用清水淘洗2遍。用剪刀将每一个豌豆荚的2头都剪掉，这样利于豌豆荚在煮的时候入味，也方便煮熟后剥开食用。
3、锅内加入适量的清水，水量要可以没过豌豆荚。放入花椒，八角，香叶，食盐，食用油。喜欢吃辣的朋友也可以放入2个辣椒。食用油的加入可以在豌豆荚的表面形成一层保护膜，使其保持翠绿的颜色。
将豌豆荚放入锅中，开始烧水，大火将锅内的水烧开后，继续煮8分钟左右即可。
喜欢豌豆的口感硬一些的就煮得时间短一些，喜欢吃软一些的，就煮时间长一些，有豌豆荚爆开的状态就要关火了。如果再继续煮，所有的就都爆开了，这时候豌豆的清甜也就会融进水里了。
关火以后，将豌豆荚在锅内焖5-10分钟，使豌豆更加入味。然后就可以盛出，上桌享用了。新鲜脆嫩的豌豆荚中，蹦出粒粒圆滚滚的豌豆粒，吃在嘴里香味十足，豆子中带着原始的清甜味，每一口都是春天的味道。
‘贰’ 怎么才煮烂绿豌豆
新鲜的豌豆很容易煮烂，以”自制豌豆糕“为例。做法如下：
材料：绿豌豆适量、琼脂适量、植物油适量、绵白糖适量
厨具：保鲜膜
做法：
1、将绿豌豆洗净。
2、将洗净的绿豌豆用水泡2个小时。
3、将泡好的豌豆搭磨冷水下锅煮熟。
4、煮熟的豆子捞出来放在菜板上晾一会。
5、将琼脂放在一个干净的盘里。
6、将琼脂里加入少许凉水，上锅蒸划。
7、融化开的琼脂。
8、将凉透的豌豆弄成豌豆泥，此处推荐工具擀面杖。
9、拿一个小盆，盆里铺上一层保鲜膜。
10、炒锅里放少许植物油，油热后加入豌豆泥和绵白糖小火翻炒。
11、等豌豆泥和白糖变稠时，加入融化的琼脂水并慢慢搅拌。
12、等锅里的豌豆汁变得浓稠即可关烂宏火，将豌豆汁倒入事先准备好的附有保鲜膜的小盆中，用刮刀刮平，在豌豆汁的表面在附上一层保鲜膜，放入冰箱里冷藏几个小时候即可切小块知历斗食用了。
‘叁’ 原来保存豌豆一点也不难，这样做不缩水不发黄，刚剥的一样鲜美
四月是豌豆荚收获的季节，此时的豌豆颗粒圆润，又嫩又香，是营养品质最佳的时期。豌豆除了含有丰富的植物蛋白，维生素、膳乱芦凯食纤维也很优秀，对人体益处多多，是当季不可错过的时鲜货。
豌豆又嫩又香，美味可口，鲜食及炒食都可以，不仅可以和各种蔬菜、肉类搭配烹饪，还可以加入到炒饭、汤粥里，即丰富了营养，还能起到点缀的哗粗作用，使菜肴看起来更有食欲。
趁着现在是豌豆的旺季，不妨多买一些保存起来，等豌哗唤豆下市后，想吃就拿一包出来解冻，鲜嫩美味，和新鲜的一样好吃。
买豌豆时，要挑选豆荚饱满、颜色翠绿的，这样的豌豆不仅吃着甜，而且水分还特别足，如果豌豆荚的外壳起皱，说明豌豆比较老了，拿起豌豆荚轻轻按一下，如果轻松的按下去，说明里面比较空，豆子小。
先把水烧开，水量要能没过所有豌豆，水沸腾后放入1勺食盐，再倒入豌豆，放盐能使豌豆的颜色更绿更漂亮，还可以防止豌豆变质。水再次沸腾后继续煮1分钟，切记不要煮太久，会将豌豆煮老，从而导致豌豆吃着不鲜嫩。
豌豆煮好后立刻放入冰水里浸泡，或者在流动的清水下冲洗，让豌豆冷却下来，这样豌豆才不会变黄。豌豆冷却下来后放入能漏水的篮子或者竹匾里晃动一下，控干水分即可。不用完全晾干。
控干水后，估算一下每一次使用的分量，把豌豆分装放入保鲜袋或者密封袋里。
将保鲜袋放入到冰箱中冷冻层即可。需要用豌豆的时候，提前将豌豆放入清水中浸泡解冻，就跟新鲜的一样。
‘肆’ 水煮碗豆角怎么做才能保持翠绿
炖豆角可使豆角保持碧绿色的方法;
1、用油炒,将豆角表面的水分炒干,至豆角变碧绿色后,加水炖熟就可以是碧绿色。
2、先把豆角用盐，腌制三分钟，这样炖出来的豆角既入味又是碧绿色。
3、再炖豆角之前先用水焯一下，再过凉，这样炖出来的豆角也会保持碧绿色。
1将豆角洗净，切成段
2锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油
3将豆角放进煮开的水中焯熟
4捞出沥干水份，摆盘
5热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁
6将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可
注意：豆角要煮熟了才食用。
‘伍’ 饭店的青豌豆那么好吃，究竟是用什么技巧做的呢
豌豆中营养丰富，其中维生素c的含量较多，维生素c能够增强人的抵抗力，对我们的身体健康有很多好处。同时豌豆中含有较多的维生素A，维生素A中含有叶黄素，叶黄素对于我们缓解视力疲劳有良好的作用。孩子视力疲劳总避免不了的。还有一些经常加班熬夜的上班，也会时常用眼过度。所以我们在日常生活中应该多吃些含有维生素a的食物来保护我们的眼睛。
图
1.将豌豆提前放入盐水中浸泡半小时，一能有效杀菌，二能使豌豆吸足水分，吃起来更入味。
2.清炒豌豆的时候一定要用清卖哪信水汆烫一下，汆烫时我们加入小苏打半勺，这样能使豌豆保持翠绿的颜色。
3.做这道豌豆炒鸡蛋的时候一定要大火快炒，否则豌豆容易变糊不好吃。
‘陆’ 如何将豌豆煮成青绿色且煮熟程度均匀（无夹生豆 ）
需要时刻注意火候拆罩，以免熟过头，口感过老。正确煮豌豆的方法如下：
主料：
豌豆半斤
辅料：
盐 、味精
煮豌豆的闭谨做法步骤：
1. 把豌豆洗干净沥干。
2. 把豌豆放入锅中，加适量旅态闹水，煮开约十分钟至十五分钟至豌豆酥，加适量盐、味精即可盛出。
‘柒’ 干豌豆怎么煮可以变绿色
干豌豆首先拿凉水泡开，在煮的时候放一些食用油进去，也不用特别多，五六滴就可以。
‘捌’ 干豌豆怎么焯水保持绿色
【豌豆这样炒最好吃，只需多一步，颜色翠绿不变黄，好吃又好看】
豌豆，在春天的时候最嫩最好吃，我家从三月吃到了四月，孩子喜欢吃，我就隔三差五做一回。三月吃它的时候，带壳的都十块钱一斤，随着豌豆大量上市，菜市场的豌豆价格也下降了不少，现在带壳的只要三块钱一斤了，剥干净的豌豆也只要五六块钱一斤。每次看到嫩点的豌豆荚我都买上一斤，剥了壳刚好炒一盘。
炒豌豆其实是有技巧的。以前不会这个做法的时候，第一步就直接爆炒，炒了还是硬，又加水煮几分钟，这样煮制的豌豆又黄又硬，看相不好味道也欠佳。要想把豌豆炒得又嫩又绿，第一步应该先焯水，煮软了再捞起控水，然后再下油锅爆炒几下，即可出锅。这样做的豌豆颜色保持翠绿不变黄，味道好又有看相。接下来我们看看这道菜是怎么做的吧。
【肉末炒豌豆】
准备食材：去壳豌豆1斤，瘦肉2两，葱3根，食用油1勺，盐1勺，生粉1勺，生抽1勺。
烹饪做法：
1. 猪肉剁碎，葱切段，肉末中加入少许盐、生粉、生抽、食用油、葱白搅拌均匀腌制。
2. 锅里烧开水，倒入豌豆，滴入少许油，煮8分钟左右。
3. 将豌豆捞出控水待用。
4. 锅里下油烧热，倒入肉末翻炒至变色。
5. 倒入豌豆继续翻炒，加一勺盐，翻炒均匀。
6. 加少量水煮开，撒上葱花即可出锅。