❶ 如何判断芝士蛋糕是否烤好 4种方法来判断芝士蛋糕是否烤好
目录方法1：测试温度1、准备一个可即时读取的烹饪用探针温度计。2、用探针测试蛋糕中央的温度。3、检查温度计的度数是否为66℃。方法2：摇晃模具1、轻轻摇晃蛋糕模具。2、看蛋糕中间晃动的面积有多少。3、用酸奶油制成的芝士蛋糕比用奶油芝士做成芝士蛋糕晃动得更厉害。方法3：触摸蛋糕表面1、把手洗净擦干。2、用一只手指触摸蛋糕中心位置。3、检查蛋糕的硬度。方法4：观察蛋糕的外观1、检查蛋糕边缘是否略微鼓起，并且呈咖啡色。2、检查蛋糕边缘的软硬度。3、当蛋糕表面变得暗淡时，将蛋糕拿出烤箱。不论你喜欢吃纽约芝士蛋糕还是意大利芝士蛋糕，这道清淡美味的甜点都受到了很多人的喜爱。除了软软的芝士，芝士蛋糕里还含有大量的牛奶或奶油，所以你很难辨别蛋糕是否烤好。下面将教你几个辨别的方法，比如测试温度，轻轻摇晃蛋糕模具，以及触摸雀好蛋糕的表面。
方法1：测试温度
1、准备一个可即时读取的烹饪用探针温度计。如果你不想几分钟后才能看到食物的温度，就选择这种可即时显示读数的温度计吧。每次使用后，一定要把温度计洗干净。温度计需要经常矫正才能保证读数的准确性。矫正的方式如下：将一个装满水的小锅烧开。用探针温度计测量水温——读数应该为100℃。
如果读数不准确，你可以拧转表盘式温度计底部的六角螺栓来矫正温度。如果你买的是电子温度计，产品说明书上应该有矫正的方法。
2、用探针测试蛋糕中央的温度。边缘的温度可能比中央的温度高，所以为了判断蛋糕是否烤好，你要测试中央的温度。不要将探针一直插进蛋糕底部，只插入一半就行了。需要注意的是，将探针温度计插入蛋糕里可能会让蛋糕裂开，所以温度只能测试一次。如果你非要多测几次，每次测的时候都把探针插入第一次的那个洞里，尽量避免蛋糕裂开。
3、检查温度计的度数是否为66℃。当芝士蛋糕中心温度达到66℃时，蛋糕就烤好了。把蛋糕从烤箱里拿出来，放在金属架上彻底晾凉。如果蛋糕还没烤好，就放回烤箱再烤5分钟，然后再测试温度。重复上述步骤，直到温度计读数变成66℃为止。
方法2：摇晃模具
1、轻轻摇晃蛋糕模具。戴上烤箱隔热手套，轻轻摇晃烤箱里的蛋糕模具。这时蛋糕还是热的，所以摇的时候不要太用力，否则蛋糕会裂开。你只要轻轻晃动模具即可。如果是用水浴法烤蛋糕，小心别把水弄到模具里。
2、看蛋糕中间晃动的面积有多少。当你晃动模具时，如果蛋糕中间5cm宽的部分也跟着晃动，那就说明蛋糕烤好了。如果晃动的部位面积很大，或者面糊晃动导致蛋糕表面开裂，又或者面糊都溅到模具外了，就都说明蛋糕还欠些火候。把蛋糕再烤5分钟左右，然后拿出来再次检查。
3、用酸奶油制成的芝士蛋糕比用奶油芝士做成芝士蛋糕晃动得更厉害。如果你使用了乎悄大量的酸奶油制作芝士蛋糕，那么摇晃模具时，这样的蛋糕比主要用奶油芝士或瑞可塔芝士做成的蛋糕晃动得更厉害。前一种蛋糕中心位置大面积都是软的，所以判断其是否烤好的依据是看蛋糕边缘是否略微呈咖啡色，并且向上鼓起。记住，芝士蛋糕中央部位在冷却过程中会继续受热并略微变硬。如果蛋糕被烤到中心变硬，不会跟着模具晃动，说明烘烤的时间太长了。
方顷顷铅法3：触摸蛋糕表面
1、把手洗净擦干。触摸蛋糕前，先用温水和洗手液把手彻底洗净。用水冲掉残余的洗手液，然后再把手彻底擦干。
2、用一只手指触摸蛋糕中心位置。轻轻地用一只或两只手指触摸芝士蛋糕的中心位置。不要用力戳！检查硬度必须选择蛋糕中央，而不是靠近边缘的位置。
3、检查蛋糕的硬度。如果芝士蛋糕表面摁下去后稍微有些凹陷，但还是有弹性，说明蛋糕已烤好了。如果手指陷入蛋糕内部，拔出来时上面还粘着面糊，说明还要再烤烤。把蛋糕放回烤箱继续烤5分钟，然后再次检查。
方法4：观察蛋糕的外观
1、检查蛋糕边缘是否略微鼓起，并且呈咖啡色。当蛋糕边缘略微鼓起，且出现大约1.3cm宽的咖啡色圆环时，蛋糕就烤好了。此时蛋糕内部的颜色还比较暗淡，不是金黄色的。这时你必须把蛋糕拿出来，否则会烤过头。
2、检查蛋糕边缘的软硬度。如果蛋糕边缘还是稀的，没有变硬，就把它放回烤箱继续烤。烤到刚刚好的蛋糕只有中央5cm宽的面积摸起来不是硬的，并且会随着模具晃动。
3、当蛋糕表面变得暗淡时，将蛋糕拿出烤箱。当蛋糕表面看起来不再有光泽时，蛋糕就烤好了。将蛋糕拿出烤箱之前，你一定要检查整个蛋糕，包括中间软软的部位是否全部失去了光泽。有些人喜欢将芝士蛋糕放在烤箱里晾凉。蛋糕烤好后，关闭电源，将烤箱门稍微打开一条2.5cm宽的缝。就这样让蛋糕在烤箱里静置1个小时。一小时后，把蛋糕模具从烤箱里拿出，或者将套圈式活底烤盘从水浴盘里拿出，让芝士蛋糕冷却。等蛋糕彻底变凉后再将套圈摘下。
小提示烘烤过程中尽量不要打开烤箱门。这样做会让烤箱内温度降低，使蛋糕受热不均。
警告不要用牙签或刀去戳芝士蛋糕，这种判断蛋糕是否烤好的方法不可取。上述测试的结果并不准确，还会让蛋糕裂开。
❷ 咋样挑选蛋糕好吃（选什么蛋糕好）
1、尽量买不加入氢化植物油的蛋糕。目前市场上生日蛋糕的需求量很大，大部分蛋糕都被氢化植物油(植物奶油)产品所浸透，上面的“鲜奶油”是植脂奶油，下面的酥皮中也加入植物起酥油或麦淇淋，它们都含有对人体健康极为不利的反桐告式脂肪酸。传统而健康的选择，是选择那些加入真正的淡奶油和黄油的产品。
2、尽量买不含有酥皮的蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的局悄明是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、B族维生素和蛋白质，而起酥油除了一些坏脂肪之外，什么也没有。
3、购买巧克力口味蛋糕尽量选择纯可可脂巧克力。蛋糕店用的巧克力，绝大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，却几乎没有其中的可可多酚，其健康价值是负数。
4、蒲缇蛋糕，选用动物性淡奶油，不含反式脂肪酸，易于人体消化，具有丰运没富的营养价值；健康新西兰安佳黄油，纯乳脂，更柔和，油脂真正健康。
❸ 评价蛋糕好吃的评价
写蛋糕的评价有：
1、用勺子轻轻挖下一块带着草莓奶油的蛋糕，放入口中，根本不用嚼，含在口中一会儿就化掉了，唇齿间留下一丝淡淡的清香。细细回味，奶油浓浓的气息回旋在口中，甜甜的，香香的。
2、入口时嫩嫩的，香气扑鼻，滑滑的栗子顺着奶油一下子就吞了进去，甜丝丝的奶油丝毫不滑腻，微微的甜，谁尝了，都绝对会忍不住吃上第二拍闭郑口袭颂。
3、把一大勺慕斯蛋糕塞入口中，冰凉的奶油一下子就化成了暖暖的，带有淡淡奶酪香味的蛋糕底十分诱人，软软的蛋糕中夹着甜蜜的鲜奶油，真态冲是美味至极啊。
4、再次回购这款蛋糕，奶油不腻，蛋糕上面的水果也很新鲜，并且蛋糕的量和尺寸也不小，很满意的一次消费体验。
5、很棒的一款蛋糕，水果的分量很足，蛋糕的品质也很好，不是那种酸酸的草莓，并且蛋糕上面的蓝莓和哈密瓜也很新鲜。
❹ 如何挑选生日蛋糕
首先要确定买什么类型的蛋糕
在订购生日蛋糕的时候，需要先确定好自己需要什么样的蛋糕，常见的生日蛋糕有鲜奶蛋糕（最便宜等），水果蛋糕等（比较便宜），冰淇淋蛋糕（夹心是冰淇淋的，价位一般），纯冰淇淋蛋糕（比较贵），慕斯蛋糕（有桥培磨人喜欢有人不喜欢）等，小编每年都会去订一个冰淇淋或者纯冰敏斗淇淋蛋糕，这是个人的偏爱。
其次要确定蛋糕的尺寸
蛋糕尺寸分为两种，英寸和寸。寸要比英寸大很多，一寸大概三厘米多，一英寸大概只有两点五厘米多，一定要分清楚，别被商家的文字游戏给绕了。一般两个人过生日的话只需要8英寸上下正好，不会浪费直接吃完（特别能吃的例外）。
再其次决定蛋糕的外观
一般蛋糕都是圆的，现在方蛋糕已经兴起了。同款蛋糕圆的肯定要比方的便宜，因为方的制作面积更大。如果天气比较热你就要考虑下水果蛋糕上的水果了，如果保存不好有可能水果坏了，蛋糕却保持光鲜。夏天最好不要用水果点缀蛋糕！
第四看蛋糕的口感
很多小伙伴都会关心哪种生日蛋糕好吃？什么生日蛋糕好吃？一般蛋糕的口感主要取决于奶油。有的蛋糕房用的就是最普通的奶油，做出来的蛋糕甜甜的，腻腻的，小伙伴不爱吃。有的则是专门的淡奶油，这样的蛋糕不甜却好吃，小伙伴们可以先咨询下心仪的蛋糕用的是哪种奶油，选择比较好的。
再来选择品牌的蛋糕店
有几年小编会在普通的蛋糕房订购蛋糕。这时候发现了，像是比较贵的蛋糕店出来的蛋糕真的是口感上要比蛋糕房的好很多。蛋糕的口感是很细腻的，如果某一样的材料不好，那么做出来的蛋糕吃起来就是不香。建议都去买比较好的一点的蛋糕，够香！以冰淇淋蛋糕举例~一般200，300元上下的8英寸价位就比较好了。
最后要提前预约蛋糕店
很多小伙伴都会选择在团购网站订蛋糕，当你付款了，其实这单还不算完成，必须致电那家蛋糕店，告知你取蛋糕的时间和需要的款式。蛋糕一般都是当天定制的，这样口感才好。如果你没有先预约制作，直接去取，是拿不到的，一款蛋糕做好必须要3个小时以上！
操作方法
01、挑选蛋糕款式要根据过生日人的年龄选择，比如宝宝过生日的话，那么就要选择可爱款中孝式，卡通的是最好的，而老年人过生日的话，那么寿桃与圆形的蛋糕就是首选。
02、另外挑选蛋糕款式的时候，要根据对方的性别，女性的话，款式可以多变，心形啊，方形啊都可以，可如果是男性的话，最好是选择圆形这种规规矩矩的款式。
03、还有，在挑选蛋糕款式的时候，要根据你们的关系决定，情侣关系那么心形的就非常好，但如果只是朋友关系，送心形的就不合适了，很容易引起误会的，那么就要选择普通款式。
04、最后一点也要注意，那就是蛋糕上面的那些装饰，老年人最好是选择寿桃，以及一些规规矩矩的花朵来装饰，而小孩子和年轻人可以选择活泼一些的，时尚一些的。
❺ 哪种生日蛋糕口感好,好吃不腻
蛋糕码迟有很多品种：奶油蛋糕奶香味十足，口感顺滑；型模指慕斯蛋糕口味丰富，层次分明，口感细腻柔软；烘焙蛋糕蛋香味十足，但口感偏干，可以根据自身情况卜配选择合适的口味
❻ 怎样才能区分奶油蛋糕的好坏求答案
首先，因为鲜奶油的可塑性比植物奶油差一点，熔点也低一些，所以比植物奶油渣孙更容易化。如果你买到的蛋糕在室温下没放多久就有要化的感觉，吃在嘴里也水分较多，那就是真正的纯奶油。如果蛋糕在室温下放置大半天形状都不变，入口也不容易化，那大猛就是含反式脂肪酸的植物奶油。所以，店家嘱咐一定要放冰箱，2小时之内吃完的的蛋糕，应该是鲜奶油做的。鲜奶油的香味更浓，和用香精调出来的植物奶油也完全不同。
那么总结如下：
1.形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好;如果变形，且
油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
2.色泽：优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。
3.嗅味：优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。
4.光滑度：优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。
5.温度：奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为-55摄氏度范围。如仿链所以购买时应看看
冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否符合10摄氏度以下的保存条件。
6.口感：优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感否则为劣质奶油。
7.日期：看制造年月日，一般奶油在10摄氏度以下，保存6个月以内其风味不会改变。
除了蛋糕的奶油中可能潜藏反式脂肪酸，还有些地方我们也要注意。比如，不能买酥皮蛋糕。因为这些酥皮很可能是用麦淇淋或起酥油制作的，同样含有反式脂肪酸。另外，要少买用巧克力装饰的蛋糕。因为这些黑巧克力或白巧克力大多都是用代可可脂做的，也含有反式脂肪酸。
❼ 生日蛋糕都有什么类型哪种最好吃
1.清蛋糕（乳沫蛋糕）：此类蛋糕所使用的原料为面粉、糖及少量奶水作为蛋糕的一部分组织外，其主要的原料是鸡蛋，它利用鸡蛋中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅拌和烘焙过程中使蛋糕膨大，不需依赖酵粉，其与面糊类蛋糕最大的差别，就是不含任何固体油脂，但为了减低鸡蛋过大的韧性在海绵蛋糕中可酌量添加流质的油脂。
乳沫类蛋糕由于使用鸡蛋的成分不同有可分为两类：
A. 蛋白类：此类蛋糕全部以蛋白作为蛋糕的基本组织及膨大原料，如天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道不算太好，但外观漂亮，蛋腥味脓。
B. 海绵类：此类蛋糕时使用全蛋或者蛋黄和全蛋混合，作为蛋糕之基本组织和膨大的原料，特点：口感清香， 结构绵软，有弹性，油脂轻。
海绵又分全蛋打发和分蛋打发：
a.全蛋打发的海绵：
1.蛋温室加糖（隔水加热摄氏42度）打发--
2.低筋粉粉过筛拌均橡皮刀拌均--
3.加入其他材料（色拉油，牛奶果汁香精等）--
4.以橡皮刀拌均入模
b.分蛋打发的海绵：（法国海绵颂游汪）
1.蛋黄+糖盐（隔水加热摄氏40度）打发--
2.蛋白打发（干性）--
3.混合蛋白野仔和蛋黄筛入面粉--
4.加入其他（色拉油，奶水香精等）--
5.以橡皮刀拌均入模
2. 面糊类蛋糕--又称重奶油蛋糕类：此类蛋糕含有成分很高的油脂，用以润滑面糊，使蛋糕产生柔软的组织，并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气产生膨大的作用，配方中油脂用量若达到面粉量的60%以上时，此油脂在搅拌过程中所融合的空气已足够蛋糕来烤箱中膨胀，但低于面磨让粉量的60%时，就需要使用酵粉或小苏打来帮助蛋糕膨胀。特点：油香浓郁、口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用量达到了100%。