1. 莲藕怎么炒好吃呢
莲藕是个好东西，最简单的做法就是清炒，我认为莲藕最难吃的做法就是做成藕粉。我来给大家分享一些炒藕的做法。
做法：选择两头完整的脆藕，削掉外皮，先切成片再改成条，最后切成丁，用清水把淀粉冲洗干净，沥干水分备用。蒜切末，辣椒切段。热锅加油，倒入蒜末和辣椒炒香倒入洗净的藕丁翻炒均匀，顺着锅边淋入少许的开水，加适量盐和生抽调味，起锅前加入适量的陈醋翻炒均匀即可。
2. 怎样炒藕片好吃又简单
【炒莲藕】
原料：2个莲藕，半个红椒，2个青椒，1块生姜，1勺盐，1勺食用油，2勺白醋，适量食用油。
制作：
1、准备两节莲藕，把莲藕清洗干净后去皮，再把莲藕改刀，并切成薄片。
2、切好的莲藕，我们要给它放到清水中，然后加一勺白醋，下手抓拌均匀，能有效防止莲藕，因接触氧气发黑。
3、准备一小块生姜，切片备用，再准备半个红椒，去籽切块备用，两个青椒切片备用。
4、起锅烧水，锅中加入适量清水，大火烧开后，加入一勺盐，一勺食用油，半勺白醋，再把莲藕加入到热水中，焯水三分钟。
5、莲藕断生后，给它控水捞出，再放到凉水中快速过凉，并再一次控水捞出备用。
6、起锅，加入适量食用油，油热后加入姜片，红椒，青椒给他炒出香味，炒断生。
7、加入焯水好的莲藕到锅中，快速翻炒均匀，和辣椒混合。
8、往锅中加入一勺白糖提鲜，再来加入一点点食盐调味，大火翻炒均匀。
9、炒莲藕之前，先把莲藕焯水以后，能让它在炒的过程中，缩短其炒制的时间，炒出来的莲藕口感，就会特别脆口。
10、往锅中加入一点点淀粉水，再次翻炒均匀，让莲藕表面均匀裹上一层淀粉以后，即可出锅。
3. 怎么炒莲藕好吃
炒莲藕
主料：莲藕300克
辅料：红辣椒30克、花椒5克、生姜
调料：醋2克、酱油8克、植物油、盐
做法：
1、莲藕去皮，洗净，切成片，放入清水碗中加少许醋浸泡。
2、葱洗净切段。
3、红辣椒洗净，切丝。
4、将植物油加热，煎花椒、生姜出味道，爆香葱段，放入藕丝、红辣椒丝炒匀。
5、加入酱油及适量水，改小火焖煮至入味即可。
营养价值
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
4. 如何炒藕片好吃又简单
清炒藕片
莲藕的物质含量丰富，因此营养价值也高。研究证明，每100克莲藕中含有：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
莲藕富含的维生素C和粗纤维既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。
在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
5. 怎么炒藕片脆又好吃 炒藕片的方法
1、食材：500g莲藕，300g五花肉，1个洋葱，半个生姜，2瓣大蒜。
2、莲藕洗干净之后去掉外皮，然后用刀切成薄片，切好的藕片要放入水中浸泡；在浸泡藕片的时候，我们可以选择处理五花肉，把五花肉洗干净之后切成片。
3、洋葱剥掉外层的硬皮，用刀切成小段，生姜去掉皮之后先用刀拍一下，再切成姜末，大蒜也是如此，切好之后放在一旁备用。
4、冷锅中放入少量的油，之后把切好的五花肉放入锅中翻炒，等肉炒到金黄色的时候，再把切好的姜末和蒜末都放入锅中。
5、大火翻炒至姜末和葱末都爆出香味，然后把藕片捞出来放入锅中翻炒，之后加入一勺白糖，一勺生抽和一勺盐。
6、因为莲藕不容易熟，所以在翻炒的时候我们尽量开大火爆炒，如果锅中菜干的话，可以加入少量的清水。
7、等藕片即将炒熟的时候再加入适量的鸡精，翻炒均匀后即可出锅，又脆又好吃的莲藕片就做好了。
6. 莲藕怎么炒才会脆
准备用料：嫩莲藕2根、盐适量、糖适量、醋适量、葱花适量。
1、莲藕切薄片。
7. 如何炒莲藕脆嫩好吃
炒莲藕好吃的方法如下：
准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜，在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜，中和一下莲藕的寒凉。热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。倒入藕片，大火快速翻炒均匀，接着淋入2勺白醋进行翻炒，先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来。
8. 怎样炒藕好吃又简单窍门
怎样炒藕好吃又简单窍门
怎样炒藕好吃又简单窍门是大多数宝妈及宝爸想知道的厨艺方法，掌握这个厨房小窍门，不仅能够给家里的饭桌上增添一道美味佳肴，而且有益于我们健康饮食，那么怎样炒藕好吃又简单窍门有哪些
怎样炒藕好吃又简单窍门1
莲藕是我们平时都非常喜欢吃的一种美食，它不仅味道中带有一股淡淡的清香，口感清脆，而且还具备一些通便止泻、补血止血的功能，是一种非常营养健康的美食。
相信很多人都在家里尝试过烹饪一些莲藕美食，但是自己用莲藕做出来的菜总是感觉颜值差、颜色发黑，口味和口感也没有饭店烹饪出来的那么好。那么，如何才能够让自己做的莲藕美食像饭店里面那样美味又好看呢？今天就给大家分享炒莲藕的两个小方法，不仅一学就会，而且口味、口感还有颜值都上升不只一个台阶呢，让你一吃就上瘾。并且，用这两个方法炒出的莲藕又白又脆，超级好吃。
第一：如何挑选高品质莲藕？
1、粗一点、短一点的莲藕味道和口感会更好。
2、我们在市场上会看到有一些莲藕显得特别白，这样的莲藕并不好，真正好的莲藕应该是有一点淡黄色的。
3、拿起来轻轻的闻一下，只带有一点土腥味，没有掺杂其它味道的藕才是没有经过任何化学处理的莲藕。
4、看一下莲藕的两端，尽量选择两边孔洞被封住的藕节，因为这样的藕节不容易让脏东西进入，清洗起来也更容易一些。
第二：如何处理莲藕？
1、祛除两边很硬的部位之后用刀切成比较厚的片状或者是切丁，这里注意莲藕不要切的太小块，因为太小块的莲藕在烹饪的时候很容易让莲藕内营养大量流失，口感和口味也会差许多。
2、莲藕切片后要迅速放入准备好的清水当中，再向清水当中滴入几滴醋防止莲藕氧化变黑，浸泡一小会不仅可以让藕片当中的脏东西清洗出来，烹饪的时候也会更好吃。
3、焯水的时间不要太长。锅中的水烧开了之后下入处理好的藕片，等到下入藕片的水再次滚开的时候就可以关火捞出藕片了。
提示：注意焯藕片的时候尽量不要选择用铁锅，因为用铁锅焯藕片很容易让藕片颜色变黑。
莲藕焯水的时间不要太长，很多人自己在家中烹饪莲藕美食的时候都会出现藕太面了，不清脆的现象，其实主要问题就出在焯水这一步上了。
以上两点虽然简单，却是我们平时烹饪莲藕美食最容易忽略，也是最能导致我们烹饪出来的美食口味、口感还有色泽上不如意的关键，大家只要掌握了这两点，再加上莲藕美食娴熟的烹饪技巧，相信很容易就能用莲藕做出各式各样的美味佳肴了。
怎样炒藕好吃又简单窍门2
虽然在日常生活中莲做法有很多种，对于大人来说，他们还是会更喜素炒莲藕，因为素炒莲藕保留了莲藕原有的清香，而且吃起来也是非常的爽脆。并且素炒莲藕的做法与其他莲藕的做法相比较起来，也更为简单和方便，但是素炒莲藕在炒制的过程中也需要注意一些技巧。那么素炒莲藕的'家常做法是什么呢?
清炒藕片
主料：莲藕500克。
辅料：食用盐4克，味精3克，红鲜椒1个，葱2克，食用油50克。
做法：
1、将藕洗净，去头结切成片，过下清水。
2、红鲜椒洗净切丁，葱切成花待用。
3、将藕片在沸水中焯一分钟，过冷水沥干。
4、将锅置于火上，放入食用油烧至六成热，然后投入藕片、红椒丁、盐、味精，翻炒出锅，撒上葱花即可食用。
特点：清爽可口，味道甘甜。功效：具有清热生津，益血补血的作用。
用法：每日2次。
莲藕的食疗功效
中医认为：莲藕有生津止渴，清热除烦，养胃生血，调气舒郁，止泻补肌等功效。熟藕性温，味甘。生藕味甘性寒,入心、脾、胃经。主治肺热咳嗽，烦躁口渴，食欲不振等症状。中医还称其：“主补中养神，益气力”。
民间有“荷莲一身宝，秋藕补人”的说法。如:出血症，可以用藕煎汤内服，顺气宽中。莲藕含铁量很高，对缺铁性贫血的病人来说是最好的美味佳品。
经常吃莲藕可有以下功效：
1、清热凉血作用。
2、通便止泻，健脾开胃作用。
3、益气生肌作用。
4、止血散瘀作用。
5、具有美容保健，延年益寿作用。
莲藕的营养价值
莲藕含有丰富的营养，它含有水分、淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等。莲藕不仅是味美的食品，它还具有养生保健作用。莲藕清爽可口，味道甘甜，既可食用又可药用，有消食，安神健脑，美容祛痘，延年益寿之功，老少皆宜，是当家菜。秋令时节正是鲜藕应节之时，人们将莲藕冠以“西施臂”的美名。人们长期食用证明，莲藕已经成为广大民众的烹饪原料之一，也成为许多地方风味特色产品。
炒莲菜怎么做好吃，炒莲菜的家常做法
一、素炒白花藕：
主料： 莲藕 200克。
配料： 青椒 50克，蒜苔 20克 。
调料： 植物油 50克 ，盐 3克 ， 味精 1克。
口感： 清香嫩脆，咸鲜微甜。
做法：
1、藕去藕节削去粗皮，对剖成两半切成厚2毫米片，放清水浸泡，淘洗掉切口淀粉；青椒去蒂、去籽洗净切成2厘米大小菱形片；蒜苗去根洗净切成3厘米长段。
2、锅放旺火上，倒入菜油烧至七成热时放入青椒片、藕片略炒再下蒜苗段、精盐、味精炒匀炒至全部原料断生即装盘成菜。
二、姜丝炒鲜藕：
主料： 莲藕 400克。
调料： 姜 50克 ，大葱 20克 ， 植物油 20克，盐 3克， 味精 2克。
口感： 藕片洁白，清脆爽口，姜香味浓。
做法：
1、鲜藕洗净去皮切成薄片，用开水焯过；葱姜洗净均切成细丝 。
2、滑锅加植物油烧热加入葱姜丝炒出香味加入藕片、盐煸炒再加味精炒熟即成。
三、炒脆藕：
主料： 莲藕 500克。
配料： 子姜 20克 。
调料： 泡椒 15克， 白砂糖 5克 ， 盐 2克 ，味精 1克， 香油 5克 ，植物油 15克 。
口感： 爽口甜脆，略带辛辣，待凉食用尤佳。
做法：
1、莲藕切片，放入糖水浸泡约10分钟捞出控干；嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝备用。
2、锅内放油烧热，放藕片快炒1至2分钟，加嫩姜丝和红辣椒丝略炒几下，放味精、盐淋少许香油即可。
希望能够帮助你。
怎样炒藕好吃又简单窍门3
嫩莲藕怎么炒才好吃
用料:藕1节，食盐适醋，姜适量，生抽适量，耗油适量，植物油适量，麻油适量糖适量。
做法
将藕洗净去皮，切片，姜去皮，切成末。碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油，调成汁待用。锅内加清水烧沸，将藕烫一下，捞入碗中。加姜末、精盐拌匀，捞出来凉2分钟。再装入盘内，然后浇上对好的汁即成。
莲藕怎么炒又脆又好吃
小贴士
莲藕生吃能够清热，并且使身体里产生好的津液，滋润我们的五脏六腑，心烦口渴可以把它生榨汁喝，可以用于口渴不止以及心肺痰湿燥热。莲藕烧熟了吃能健脾开胃，益血生肌，熟着榨
汁可以养血旺血，好处很多。
紫甘蓝话梅糖渍藕片的做法
用料:紫甘蓝300克，话梅肉30克，莲藕1节，盐少量，白糖适量，白量。
做法
莲藕切成薄片，紫甘蓝切成丝，紫甘蓝放入海尔搅拌机中加少量水打成汁。过滤器过滤出紫甘蓝渣。加入白醋、白糖调味。用一小锅坐开水，将莲藕放入滚水中焯- -下，拌入话梅肉。将藕片浸入紫甘蓝汁，放入冰箱中，冷藏5小时以上，待入味爽脆后即可装盘。
小贴士
1、藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。
紫甘蓝话梅糖渍藕片的做法
2、用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
3、紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素
主 料：
莲藕(300克)
辅 料：
红辣椒(30克) 花椒(5克)
调 料：
醋(2克) 酱油(8克) 植
做 法：
1、莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；
2、葱洗净切段；
3、红洗净，切丝；
4、将植物油加热，煎花椒、生姜出味道，爆香葱段，放入藕丝、红辣椒丝炒匀；
5、加入酱油及适量水，改小火焖煮至入味即可。
9. 炒藕片怎样做又脆又好吃又简单
炒藕片的掘配或具体步骤如下：
先来将家常炒藕片的制作食材全部准备好，首先要准备一节莲藕，然后再准备一节胡萝卜，一根青椒，一小勺面粉，三瓣大蒜，三根干辣椒，适量的食用盐，食用油，白醋，白糖，鸡精即可。这些家常炒藕片的卖运制作食材，全部准备好了之后，咱们就可以开始它的制作了。下来将莲藕清洗干净，清洗完了之后，用小刀削去它的外皮，削完外皮之后放到案板上，用刀切成薄片。
莲藕片切得越薄，吃起来口感越清脆，所以在切莲藕片的时候，就尽量将莲藕片切得薄一点，莲藕片切完之后，咱们将其放到一个大碗中，然后倒入清水，再加入适量的食用盐，一勺面粉。用这个方判伍法清洗出来的莲藕非常干净。莲藕清洗一遍之后不要将水倒掉，就这样将它放到一旁浸泡5分钟。准备好的胡萝卜先取出来，然后清洗干净，去掉外皮，接着将其切成小块，然后再切成片，切完之后放到一个盘中备用，再来把准备好的青椒切成小片，切完之后放到盘中备用。大蒜先拍一下，拍碎之后再切末，切完的蒜末放到一个小碗中，再在这个小碗中加入准备好的干辣椒，干辣椒在加入碗中之前要先清洗，然后再撕碎。接下来咱们再进一步处理一下莲藕片。
锅中烧开水，然后放入一勺食用油和莲藕片，然后再加入白醋。用大火焯水至断生，时间大概在一分钟左右。莲藕焯水至断生之后捞出来过一遍凉水，然后再把胡萝卜放到焯莲藕片的水中，焯水至断生捞出来放到莲藕片中。起锅烧油，锅中稍微多放上一点食用油，然后加入蒜末和干辣椒，并将其炒香，炒出香味之后加入胡萝卜和莲藕翻炒一分钟，一分钟之后开始调味，加上一点食用盐，白糖翻炒一下，然后放入青椒，白醋，鸡精翻炒到青椒断生，时间大概在一分钟左右，然后就可以装盘食用了。