① 肉包子的做法
肉包子的做法
包子是人们喜爱吃的食物之一，大家想学做吗？下面是我分享的肉包子的做法，一起来看一下吧。
豆角猪肉包子
材料
中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、温水约250ml、猪肉500克、豆角300克、大葱适量、糖10克、盐8克、蚝油1勺、油70ml。
做法
1、将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。
2、将面粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。
3、往盆里倒入酵母水，用筷子搅拌成块，反复揉搓成团，直至面团表面光滑。
4、用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置一小时。
5、一小时后，面团体积已经膨胀到原来的两倍大，呈蜂窝状。
6、继续搓揉面团挤出里边的空气，再次盖上湿布，让面团再次膨胀。
7、将豆角洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉，切粒。
8、猪肉洗净剁碎，与豆角粒混合，加入盐、糖、油、蚝油拌匀成馅备用。
9、将面团取出，搓成长银敬条，切成18个等份的剂子，擀成中间厚周边薄的圆皮。
10、包入馅料，用右手拇指和食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口褶纹朝上，包子做好了。
11、把做好的包子搁置10-15分钟，然后再蒸。
12、蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸10分钟就可以了。
13、蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩，皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖吧，白白胖胖的包子等着你~
小诀窍
1、做馒头、包子、豆包等中式面点，帆运不能使用筋度太高的面粉，你用来做面包的粉面是不能用来代替做包子的。
2、材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡，冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。
3、酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。
4、反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的.蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。另外，面团不要和的太硬了。
5、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小气泡，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
6、蒸包子时一定要凉水下锅，冷水下锅的话温度慢慢上升，受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。豆角馅一定不要蒸制过久，那样非常影响口感。
牛肉包子材料
小麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，芹菜50克。
辅料
苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克。
做法
1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。
2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。
4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。
5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。
6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。
8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。
9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。
10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。
牛肉馅包子材料
面粉800g，酵母锋轿慎3g，糖4g，盐少许，水500ml，碱面5克(也可以不加)。
做法
1.将肉剁成茸，加入酱油、盐、白糖、料酒、姜末和葱末，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后分几次加入清水175-200克，搅打上劲，最后加入香油拌匀待用。
2.将富强粉放入盆内，加入温水，要一点点加，不要一下子把水都活进去。揉成面团。待面发起，揉进碱面，醒一会儿，揪成小剂子，擀成周围薄、中间厚的片，分别包入馅心，捏成包子。码入笼内，上屉，用旺火蒸10-15分钟即熟。
家常菜肉包子材料
肉末，五花肉，韭菜，面粉，发酵粉，盐，酱油，甜面酱，料酒，葱，姜，鸡精，香油。
做法
1、五花肉洗净，放锅中煮熟。
2、煮熟的五花肉切小粒。
3、五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味。
4、肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀。
5、面粉加发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、包成包子。
6、上笼屉大火蒸15分钟。
;② 做出好吃肉包子七大窍门
做出好吃肉包子七大窍门
1、包子的面要比馒头软一些，软面延展性好，可以包入更多的馅料，但太软的面，你一定要有足够乐森仔没观的心态去接受开锅的一刹那，不过，味道好是最重要的。
2、茴香，见过有人做馅前先烫一下的，其实我觉得没必要，因为我特别喜欢茴香的味道，不愿戚皮意多一道工序减轻它，如果您介意，可以烫，不过吃茴香嘛，吃的就是这个味儿。
3、制备肉馅儿，甜面酱是一味非常好的调味剂，如果你觉得自己做的馅儿总是缺味儿，下次试着加一大勺甜面酱，味道绝对不一样。
4、肉馅儿，放入冰箱完成腌制的步骤，可以更入味儿、但记得，一定要覆盖保鲜膜。
5、包子，饺子，想吃到更嫩的肉，选 “前肘”一号肉吧，据说是做馅儿最嫩的肉。
6、碱面(食用碱)，为什么本来是粉末的，还要先碾细再用呢，因为碱面很容易结块，而此纳且很难散开，如果这样揉进面里，成品会有 “黄疙瘩”的，所以要碾细后再揉进面团。
③ 肉包子怎么做才好吃
鲜肉包子的制作方法：
主料：
自发粉适量、鲜肉500克（3分肥、7分瘦）、虾肉50克
辅料：
水发黑木耳50克、葱30克、姜20克、花椒10克、鸡蛋1只
调料：
盐5克、糖2克、鱼露5克、香油3克
制作步骤：
1、自发粉用温凉水揉成面团醒一下备用。 2、花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉备用。 3、鲜肉、虾肉剁成馅备用。 4、葱、姜、水发木耳切成细碎备用。 5、取大腕一只，将肉馅、加辅料、调料搅打成馅。 6、用发好的面将馅料包成鲜肉包子。 7、做蒸锅，将包子下锅蒸熟即可。
PS：
1、面要醒透，成品才能松软可口。 2、搅打馅料要向着一个方向不停地打，让馅料上劲。 3、葱姜要切细，不喜吃葱姜的朋友可以用葱姜水来代替。 更多美味特色主食：什锦炒饭水煎饺子卤肉饭家常馅饼
④ 好吃的肉包子怎么做
导语：包子有很多不同的品种，有白菜包子、肉包子、芝麻包子、芹菜包子等等，要做好酱肉包子，就要先知道肉包子馅的做法，只有肉包子馅做的好吃了，包子才会好吃，下面我们就来看看肉包子的做法吧。
做法一
主料
准备适量的粉丝、香菇、胡萝卜、鸡蛋，还有一些辅料，生姜、生抽、葱、鸡精、香油、花生油。
做法
1.香菇、胡萝卜、木耳分别洗净切成末。
2.鸡蛋炒熟后切碎，木耳泡软后切段。
3.将准备好的豆干切成丁状。
4.葱姜分别洗净切碎。
5.切好的所有材料加盐、鸡精、生抽、老抽、早脊香油、花生油调匀。
6.发面面团取一部分揉成长条。
7.把面切成若干的面剂，之后再按扁。
8.擀成皮，放入馅料。
9.包成包子坯饧5分钟。
做法二
所需原料
包子皮
面粉300克+100克、酵母3克、温水180克~~200克。
包子馅
猪肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大葱120克、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾凉的油，味道香没有生油味)、香油少许、料酒少许、白糖一点点、盐3~4克左右。
制作方法
1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，看不到倒入的水分，这样的包子馅汤汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗过晾干的肉吸水多一些，洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉馅里能打进多少的水，还要根据实际情况。如果不想放花椒粉还可以捏一些花椒用开水泡上，晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。
2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀。
3、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包。
4、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。
5、取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团，我用的是面包机发的面，用手揉也是一样的，揉成光滑的面团就可以，然后发酵到2倍大，因为水放的多，所以发好的面团很软。
6、然后将发好的面里倒入100克干面粉，将干面粉全部揉进发好的面里，成光滑的面团，然后盖上饧10分钟。
7、将和好的面团搓成长条，切成剂子。
8、将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，这样蒸好的包子皮不会很宣软;取包子皮放到手上，放上适量的包子馅。
9、转圈捏着折子呈圆形的包子，将包子的'上边和每一个折子在捏一遍就成了圆嘴的包子。
10、将蒸锅放入清水，放入刷了一层油的蒸屉，然后放入包子生坯，包子之间要留有空隙;盖上锅盖放到温暖的地方再次饧发20分钟，二次饧发的时间和温度有很大关系，并没有固定的时间，二次饧发完成后可以看到包子生坯有些长大。如果温度低可以将锅里的水上火烧成温水，然后放包子饧发会快一些。
12、将饧发好的包子开中火烧开锅，然后开中大火蒸15~20分钟后关火，开锅盖取出即可;如果温度低二次饧发的不够充分，要先开中小火烧开锅，这样包子还可以慢慢的升温饧发;揭开锅盖后包子会不会塌坑和关火后马上揭开锅皮睁祥盖没有任何关系，如果二次饧发的不好，就是关火后等5分钟再揭锅盖也是一样会塌坑的。
做法三
原料
猪肉250G。
配料
鸡蛋一个、葱姜适量。
调料
料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖。
做法
1、猪肉洗净后，切小块剁成肉糜;倒入适量料酒，拌匀后，静止5分钟。
2、将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁，过筛后取汁备用。
3、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中，并放入鸡蛋，顺一个方燃搏向搅打均匀。
4、放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐，继续沿同一方向搅打。
5、放入切好的葱末，拌均匀，肉包子馅就好了。
6、肉包子馅蒸好的样子。
⑤ 肉包子怎么做好吃 肉包子如何做好吃
1、原料：面粉、清水、酵母粉、猪肉、香葱、鸡蛋、盐、生抽酱油、凉白开水、伍滑橘姜粉腔团、白砂糖。
2、先来揉发面，清水里混合酵母粉，先搅拌均匀，这样可以激活酵母粉。
3、再往酵母水里放上面粉。
4、先用筷子搅拌一下，看看水量和面粉量是不是合适。
5、再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在一边常温发酵。一般面粉和清水的比例是2：1，酵母粉是面粉的1%。
6、猪肉洗干净，去皮切成小块；用刀剁成肉馅。
7、先把肉馅放在一个容器里，放上一大勺生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖，用筷子按顺时针搅拌均匀，搅拌的过程肉馅会吸水，肉馅就会感觉挺干的，这个时候可以适量的加一些凉白开水，少量多次的加入，继续按顺时针方向搅拌均匀。
8、香葱洗净后切碎；切碎的香葱放在肉馅里；继续顺时针方向搅拌均匀，肉馅就做好了。
9、面团发酵完成；拔开面团，可以看到这种蜂窝状；取出来放在揉面垫上，再撒点干粉，把面团揉至光滑。
10、分成若干个小面团，揉圆备用。
11、取其中一个小面团，按扁，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮。
12、放上拌好的猪肉香葱馅。
13、包成一个包子；依次做好所有的包子生胚。
14、摆在盘中放进蒸箱室温发酵10分钟，再蒸20分钟就可以了。
15、猪肉香葱包子蒸好以后，先让正在蒸箱里闷2分钟再打开取出来可以吃了。
⑥ 肉包怎么做好吃
肉包子做法一，
材料
"中筋面粉 250g","冷水 120g","速发酵母3g(或) 新鲜酵母9g","盐 2g","糖 10g","玄米油 15g","猪绞肉 250g","香油 5g","姜泥 2~5g","蒜泥 10g","白胡椒粉 少许","酱油膏或荫油 5g","盐 2g","糖 2g"
做法
1:将 肉馅 组放入调理盆中捏到肉黏黏的，分成8小团 （可像做日式汉堡一样用手掌上下甩个十次，肉更好吃喔）
2:将肉馅冰入冰箱至少30分钟
3:将 面团 组放入揉面机中打约10~15分至不黏手（也可用手揉），35度或室温发酵一个小时
4:将面团分成八份（每份约50g），盖布松弛15分钟
5:将小面团擀圆，中间放入小肉丸
6:四边一点一点拉起，层层重叠捏紧
7:中央收紧，再松弛15分钟
8:电锅加水400ml，蒸15分钟; 或平锅加600ml水，中火蒸15分钟
9:就完成多汁美味的包子了呢！
做法二，牛肉包子
材料
主料：小麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，芹菜50克
辅料：苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克
做法
1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。
2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。
4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。
5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。
6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。
8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。
9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。
10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。
⑦ 怎么做肉包子最好吃 肉包子的简易做法
1、食：面粉500克，猪肉350克，酵母粉5克。
2、将酵母粉放入温水中，拌匀后稍稍静置罩庆一会儿使其完全溶解。
3、将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。
4、搅匀成棉絮状。
5、用手将其抓揉激洞成团，再多次揉压，要一直将其揉成表面光滑的面团，将揉好的面团放入盆中。
6、盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵。
7、在面团发酵的时候准备馅料，将猪肉剁碎成肉末，葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿。
8、然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲，再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐，继续朝一个方向拌匀，待用。
9、将发酵好的面团取出，做成包子皮。
10、取适量的馅料放入面皮中央，物铅握包成包子。
11、蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可。
⑧ 十种最好吃的肉包子馅窍门
一、猪肉白菜馅1、一颗白菜，扒掉无用的外层，保留鲜嫩的部分，剁成碎末，撒上一勺食盐，翻拌均匀，腌出内部的水分，大约十五分钟左右。
2、五花肉选用三分肥七分瘦，绞成肉馅，装入碗中，放入葱姜末，再熬点花椒油，把残渣捞出，浇在上面。
3、加入食盐、老抽、蚝油、五香粉，顺着一个方向搅拌，多搅拌一会儿，让肉馅入味，然后放在一边腌制10分钟。
4、此时的白菜，水分也“杀”得差不多了，装进一块滤布中，用力攥一攥，去掉多余的水分，然后放进肉馅中，用筷子搅拌均匀，到了这一步，馅料就做好了。
二、猪肉萝卜馅1、准备300克肉馅，稍微带点肥肉好吃，放入葱姜末，再来点花椒油。
2、加入适量的食盐、老抽、蚝油、五香粉，顺着一个方向搅拌，多搅拌一会儿，让肉馅入味，然后放在一边腌制10分钟。
3、白萝卜擦成细丝，焯水2分钟捞出，用滤布攥干水，红薯粉条，下锅煮熟，捞出过一遍凉水，剁成1厘米碎末，将攥干水分的白萝卜，和剁碎的粉条，一并装进肉馅中，用筷子搅拌均匀。
4、这个时候可以尝一尝味道，酌量增加食盐，到了这一步，馅料部分就制作完成，味道香喷喷的。
三、香菇青菜包1、青菜有很多种，菠菜、上海青、油菜都可以，锅中放半勺食用油，半勺食盐，锅开放进菠菜，烫十秒钟就捞出来过凉水，攥干水分，切成小碎丁。
2、湿香菇直接切碎，干香菇需要泡发，沥干水分，切成小碎末，放进锅中炒至断生，时间很短就够了，装盘备用，蒸时可以缩短时间。
3、再煎两个鸡蛋作为配料，全部放在一起，加入适量的食盐、蚝油、胡椒粉、鸡精、芝麻香油，搅拌均匀。
4、取出一个包子皮，舀入适量的馅料，按照个人的手法包好，收口捏紧，能保证不露馅就算成功。
四、韭菜素包子1、韭菜清洗干净，控干水分，剁成碎末，包韭菜馅最怕的就是出水，一定要控干再切。
2、煎好的鸡蛋，等姿掘凉了再放进去，别把韭菜馅烫坏了也容易出水，加入1勺蚝油，1勺熟油、黑木耳、食盐，搅拌均匀，盐尽量的晚放一会儿，也是为了防止韭菜出水。
3、取出一个包子皮，舀入适量的馅料，收紧捏口，防止露出馅料。
五、猪肉茄子馅1、准备300克五花肉，三分肥七分瘦最佳，剁成肉馅，加入食盐、蚝油、葱姜末、胡椒粉、生抽、芝麻香油，顺着一个方向搅拌均匀。
2、接着处理馅料部分，茄子清洗干净后，切成碎丁，加上一勺盐，翻拌均匀，腌制一会儿，攥干挤出多余的水分。
3、茄子出馅率低，一盆茄子杀完水分，攥干后只剩下一点，和肉馅搅拌均匀，先放在一边入味，馅饼部分制作完成。
六、酱肉包1、新鲜香菇直接切，干香菇需培饥要泡发，将食材清洗干净，洋葱改刀切成碎末，香菇用同样的方式，也切成碎末。
2、起锅烧油，将提前剁好的肉馅，放进锅中炒散，肉末部分建议，三分肥七分瘦，回家自己剁，炒至肉末变色。
3、肉末炒散炒变色，下入半勺花椒粉、1勺料酒、1勺酱油，迹中核1勺蚝油、2勺黄豆酱，翻炒均匀后，倒入香菇丁，翻炒2分钟出锅。（黄豆酱或者甜面酱）
4、将炒好的馅料装入碗中，等稍微晾凉之后，倒入洋葱丁，搅拌均匀，馅料部分就制作完毕了，前面的酱料已经有咸味了，口味重的小伙伴，可以适当再加点盐。
⑨ 肉包子怎么做好吃
⑩ 怎么做肉包子
8个步骤教你做肉包子，5分钟快速发酵，做出来的包子松软多汁
今天教大家怎么做松软多汁的肉包子，一起来看看吧！
食材：
包子皮：中筋面粉500克、温水+酵母60克+2克、温牛奶+糖220克+2克
包子馅：肥瘦均匀的猪肉450克、鸡精、耗油、酱油、老抽、白胡椒、糖、太白粉、葱姜、麻油等适量
步骤：
PS：这里说一下，微波炉里面发酵超快的，一般人我可不告诉他