松花蛋怎样凉拌好吃

⑴ 松花蛋怎么拌好吃

松花蛋，在我们这边叫皮蛋，下面我们来看看怎么凉拌的好吃吧！

首先食材准备

松花蛋、生抽、蒜米、调味鲜、耗油、麻油、辣椒油

操作步骤

1、皮蛋去皮

2、用水洗干净松花蛋（皮蛋）

3、刀沾点水切成小块

4、加入酱油、醋、香油、生抽、白芝麻、红甜椒和蒜切丁，就可以了

凉拌松花蛋（皮蛋）做好了，一起来试试吧！

松花蛋又称皮蛋，变蛋。它是一种用碱性物质包裹制成的传统食品，其味鲜美，顺滑可口。不管是日常生活，还是宴请宾客都是必不可少的一道 美食 。松花蛋自身都是熟食，它的制作方法多以凉拌为主，至于怎么拌好吃？其实这个真的是简单到不能再简单了：

松花蛋去皮启态洗净切樱李四瓣，靠边均匀摆在圆盘里。然后取七八颗蒜米，去皮洗净切碎放入小碗，加入食盐，生抽，香油，辣椒粉均匀搅拌。将拌好的酱汁脊旁迟均匀撒在松花蛋上（也可以蘸着吃），最后在盘子中间放一些香菜（青菜做点缀），这样就完成了，原汁原味，鲜香可口，而且还很适合懒人制作哟～

松花蛋有降热去火的功效，但是它的含铅量却很高，所以不宜吃太多～

⑵ 皮蛋凉拌的做法

凉拌皮蛋豆腐好简拦吃做法

主料:

皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量

做法：

1、嫰豆腐用凉开水洗净。

2、用豆腐刀切出花边。

3、皮蛋剥壳。

4、皮蛋切成小块。

5、大蒜剥皮。

6、拍咐脊将大蒜切碎。

7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。

8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。

9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。

小提示：

1、这道菜用嫰豆腐做比较好，易入味，口感清爽。

2、调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要一样样的分别淋到菜内，先调和好味道的调味汁更香更能入味。

3、食用皮蛋一定要加醋，因为皮蛋内含碱，加了醋可以中和一下碱味。

皮蛋营养价值

皮蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、叶酸、维生素A、多种矿物质、核黄素、维生素E、硫胺素等营养物质。经过腌制后的皮蛋，含有碳酸钙，能起到一定的补钙的作用，还可以中和胃酸、缓解袭渗胃病;皮蛋中的铁含量比较高，可以起到补血的功效，能够改善缺铁性贫血的症状;皮蛋风味独特，可以刺激消化器官，增进食欲;皮蛋中还有较多的矿物质，且性凉，可以清热止渴、滋阴润燥，可用来缓解热火旺引起的牙疼、咽喉痛等症状。

⑶ 变蛋怎样凉拌好吃

凉猜配拌变蛋的方法如下：

1、准备好变蛋、大蒜、香菜、小米辣、生抽、陈醋、白糖、盐、线椒。

凉拌皮蛋是一道传统名菜，也是一种常见的凉拌菜，家常菜，具有独特风味，能促进食欲。

检验皮蛋的方法主要是：一观、二掂、三摇、四照。

一观：观看包料有无发霉，蛋壳是否完整，壳的色是否正常（以青缸色为佳）。

二掂：将蛋放在手中，向上轻敬兆信轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋，反之为劣质蛋。

三摇：用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或亮轮撞击声，若听不出声音则为好蛋。

四照：用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。

⑷ 皮蛋怎么凉拌好吃

我们在炎热的夏季都是喜欢吃一些凉菜，凉菜清凉的口感，可以很好的减少我们夏季的燥热，皮蛋就是我们夏季食用不错的选择，今天小编也是为大家准备了两种不错的做法，下面我们就是一起来看看尖椒皮蛋和姜汁皮蛋的做法。

尖椒皮蛋的做法

1、材料：红尖椒6个、生皮蛋3只、蒜头5瓣、香菜1棵。

2、调料：大红浙醋3汤匙)、鸡粉1/2汤匙、盐1/6汤匙、酱油2汤匙。

3、制法：洗净皮蛋放入锅里，注入水以没过皮蛋为宜，加盖大火煮8～10分钟，便可熄火。把辣椒放到火上烤焦。盛一大锅冷开水，去掉尖椒发黑的外皮和芯籽，放入冷开水中清洗干净，再将尖椒肉撕成条状，放入大碗里。剥掉皮蛋的壳，切成瓣放进碗里；香菜洗净切成段；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。往碗里加入3汤匙浙醋、2汤匙酱油、1/6汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和蒜蓉，搅拌均匀腌10分钟，就可以开动了。

因为尖椒是含有丰富的维生素以及微量元素镁和钾，含有的辣椒素是有很好的抗炎和抗氧化的作用，皮蛋是含有丰富的维生素E。我们食用这款食物是可以很好的降低我们患心脏疾病的可能，同时还能补充维生素。

姜汁皮蛋的做法

1、材料：皮蛋，蒜末、姜末，加盐、味精、辣椒油、醋、生抽、香油等。

2、做法：皮蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将皮蛋切成四瓣，装盘。姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀。将姜汁浇在皮蛋上，撒上一些红椒丝、葱花即可。

3、小贴士：切松花蛋可以用线，也可以象上面说的那样将刀两面抹上薄薄的食油再切，可以保证切的完整。

我们食用这款食物是可以很好的增强血液的循环，能够很好的增强食欲，姜是有很好的排汗降温的作用，所以在夏季是可以很好的帮助我们缓解疲劳和失眠。

⑸ 拌皮蛋怎么做才好吃

凉拌皮蛋的做法非常的多，其中四川凉拌皮蛋的做法非常的有名，在四川也叫做包蛋，主要食材除了有小葱皮蛋以外，还要准备适量的辣椒，吃起来口感比较鲜辣，具有很好的促进食欲的作用，味道吃起来也比较醇香。皮蛋一定要蘸上热油，这样才能够保证皮蛋表皮比较清脆，而且一定要趁热吃。

凉拌皮蛋的做法四川

用料主料：皮蛋4个、小葱3根、辣椒5个辅料：调和油适量、老陈醋适量、生抽酱油适量、姜1片蒜6瓣

1.把所有调料准备好，备用
2.把青椒，小葱，姜，蒜，切碎，备用
3.把皮蛋壳弄开，切开【一个皮蛋分4瓣切】，摆进盘里
4、把生抽和老陈醋放进盘里，这样皮蛋更入味
5.把切裤吵好的青椒，蒜，姜，小葱，放在一起搅拌好，把锅烧热放调和油，把青椒，核毕蒜，姜，小葱放进锅里热一下就起锅把弄好的调料油围着盘子倒，这样就完成了
烹饪技巧1.把油烧烫时关火，油放一下在放青椒，蒜，姜，小葱，不然很容易糊滴；2，皮蛋一定都要占倒热油，因为占到热油的皮蛋表皮蛋清是脆的；3，要趁热吃。
营养价值编辑营养价值松花蛋营养丰富，特别是其蛋白质性质有显着的变化。每100克可食松花蛋，氨基酸总量高达32毫克，为鲜鸭蛋的
11倍，而且氨基酸种类多达20种。因此，松花蛋比鲜蛋的营养价值更高，在人体内更容易消化吸收，而且有一定的补益和祛病
效能，一年四季皆可食用。据有关中医学报道，松花蛋能开胃润喉，促进食欲，也能“泻热、改纯芹醒酒、去大肠火，治泻痢，能散
能敛。”如加醋食，还能有治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功效。

⑹ 凉拌松花蛋的家常做法有哪些

松花蛋也就是我们生活中常说的皮蛋，皮蛋里面有很多的营养物质，但是有的人不适合吃皮蛋，我觉得皮蛋是一种很美味的食物，平常皮蛋的做法就有凉拌皮蛋，特别是在夏天的时候，吃凉拌皮蛋，特别开胃，而且皮蛋特有的味道，让人感觉特别美味。那么凉拌松花蛋的家常做法有哪些？先要在家里面自己做凉拌松花蛋，其实方法非常简单，所用到的食材也不多，最主要的就是皮蛋和一些辅料，凉拌松花蛋特别美味。那么接下来我们就来看看怎样做出美味的凉拌松花蛋吧！以上只是小编个人喜欢的松花蛋做法，你觉得怎样做出来的凉拌松花蛋比较好吃呢？