⑴ 怎样炖出的羊肉软烂不膻
1、炖煮羊肉之前，先用清水将羊肉洗干净，然滚好灶后用食盐或白醋浸泡一会。接下来，在锅里倒入适量的清水，放入一袜拆点食醋、料酒等，再将羊肉放进去，用大火烧开，进行焯水步骤，这样能彻底将羊肉上的脏东西以及异味都清除掉。
2、如果是新买回来的羊肉，上面有许多血水，需要浸泡一天大扮时间，中间换4、5次水，把羊肉里面的血水全部逼出来。一直泡至羊肉发白再反复冲洗，沥干水分。
3、以上方法都能很好解决羊肉的膻味，但如果想让羊肉炖煮的软烂一点，只能将炖煮时间延长，注意，炖煮羊肉要用冷水下锅，如果是热水，会让羊肉瞬间收紧，这样一来，羊肉的肉质就会变得很老。
4、羊肉在焯水的过程中，锅里的水开了之后，会有许多血沫，要把这些血沫撇出来。烹饪羊肉之前先用小苏打水泡一下，也可以熟得更快，或者在炖煮的时候，放入一些橘子皮，可以达到去腥的目的。
⑵ 清炖羊肉怎么炖好吃又烂
首先，把你买的羊肉清洗干净。清洗后，切成大小相近的块，然后放入干净的容器中备用。此时，在容器中加入适量的芥末，然后用手搅拌均匀。搅拌均匀，放入冰箱，冷冻至第二天，再取出清洗干净。
炖之前羊肉要泡水，煮开后要去血(一定要水多，一半以上溢出羊肉，羊肉放凉水，大火煮开后撇去泡沫，这样就干净了，剩下的水刚好溢出肉，水要清澈如水，让羊肉闻起来小一点)。
羊肉必须用冷水煮。目的是慢慢熬出羊肉的臭血沫。记住水烧开的时候，血沫一定要清理干净。洗净后放入几片姜煨45分钟到1小时，再放入茶马古。
羊肉煮之前用小苏打泡一下，或者可以煮的更快！炖肉时，加入切成细丝或薄片的橘皮去腥，橘皮中的酸性物质也能使肉变嫩。
加入山楂一起炖，可以让羊肉熟的更快，入味。加一段甘蔗一起炖也能让羊肉熟的更快！炖羊肉的时候，加一点茶叶。用食材包起来也能让羊肉熟的快。不过这种方法只能用来红烧，不要用来炖。汤出来黑乎乎的~ ~
羊肉去味:萝卜去味法白萝卜戳几个洞，放凉水里和羊肉一起煮。煮开后，将羊肉捞出，分开煮，去除膻味。米醋可以去除羊肉的味道。将羊肉切块放入水中，加些米醋，煮开后捞出羊肉，再继续煮，也能去除羊肉的膻味。
⑶ 清炖羊肉该怎样做，菜能使肉烂汤香，洁白鲜美无膻味，营养又滋补呢
想要炖出洁白鲜神袭美无膻味的羊肉汤，今天我教大家一招，保证肉烂汤香，比饭店里做的一样好吃，喜欢喝羊汤的朋友快跟我学学。衡隐
【炖羊肉】
准备羊肉、大葱、生姜、料酒、白芷、白萝卜、香菜、香葱、猪油、食盐。
1、炖羊肉，一定要买带皮羊肉，把表面残留的毛清理掉，洗干净，咐瞎厅然后切成小块，放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，并且避免汤色发黑。浸泡至水变得很清澈后捞出，冲洗干净。
【技巧总结】
想要炖出汤色奶白、味道鲜美，没有膻味的羊肉汤，要牢记下面4个要点。
1、羊肉需要浸泡和焯水，能最大程度地除去血水，就可以减小腥味。
2、羊肉需要煸炒，可以让带膻味的脂肪酸挥发掉，这样就没有膻味了。
3、炖羊肉时要用大火炖，让蛋白质和脂肪充分乳化，羊汤就能快速变白了。
4、炖羊肉不要加太多的香料，只需要加葱姜、白芷即可，就能去膻增香。
⑷ 煮羊肉怎样好吃
很多人问哪里的羊肉最好吃？从经验来看，戈壁滩盐碱草放养的羊肉最好吃（如宁夏盐池绵羯羊），青草牧场放养的羊肉很好吃（内蒙、新疆），农区放养的羊肉也好吃，当然，除了羊肉本身的品质外，烹饪的手法也很重要，羊肉很好，就清炖，包括手抓羊肉，如果品质不太好，那就红烧。
其实在秋季或者是在冬季的时候，羊肉真的可以说的上是比较受大家欢迎的一种食材了，而且羊肉的营养价值非常的高，吃法也是各式各样。羊肉含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显着地超过了牛肉和猪肉的含量。我家冬季进补首选的必定是羊肉，羊肉既能御风寒，也能补身子，并且营养丰富，肉质细嫩，吃货们一定不要错过这个美味的食材哟。
做法步骤：
1、首先将事先准备好的香料都用清水冲洗一遍放在一边等待使用，将备好的羊肉用清水洗干净，再用刀切成小块，在锅中加入清水用大火烧开后，倒入料酒和羊肉块焯煮一下，大概需要5-10分钟左右。
2、在锅中加入油，等油热后，放入切好的生姜片和花椒炸制一下，等到爆出香味后，放入方才焯煮好的羊肉炒制一会儿，再加入料酒和食盐调一下味道即可。
3、接着在锅中放入事先准备好的香料，再倒入冰糖和酱油调下味道和上色，再用大火慢慢烧煮开来。
4、将羊肉倒入小锅继续炖煮，直到煮至沸腾后，放入切好的胡萝卜，等到胡萝卜熟了以后，撒上一些香菜末，即可关火盛盘食用好吃的红烧羊肉啦。
小窍门：
1.如果是冻羊肉，先解冻，然后用清水多泡一会，把血水泡出来。
2.焯烫含指卖羊肉最逗销好是冷水入锅，这样肉中的杂质会随着温度的升高而彻底析出。
3.焯水时可加适量姜片、大葱，喜欢胡椒的，可加入少量白胡椒颗粒，既提味又除膻。
4.想要羊肉快速酥软，建议选用压力锅，省时省力好帮手哦。
羊肉煮着好吃，首先要考虑羊肉自身的品质。
个人觉得以宁夏盐池滩羊、内蒙的锡盟羊肉以及新疆羊肉，期中盐池滩羊最佳。出自以上三个地区羊肉，可以按以下方法制作：
1、羊肉用清水清洗干净。冷水浸泡一个小时，期间尽量换水三次左右。
2、准备小葱三段，生姜五片，根据个人喜好加入适量。
3、冷水下肉，加入葱和生姜，大火烧开。小火慢炖，四十分钟到一个小时。出锅前加入适量食盐。
4、出锅后在洋葱上放上洋葱，以白皮洋葱为佳。
此法做出出的羊肉，能保证原汁原味，口感最佳。
你好，很高兴回答这个问题。
这么煮羊肉，能馋死几个人。
1、食材
羊肉
2、调味料
食盐
3、具体做法
羊肉整块洗净凉水下锅焯水。
大锅盛水，大火烧开，放入焯水洗净谈逗的羊肉。
煮1小时的时候放盐。
中火焖煮2小时。
4、出锅开吃吧，原味羊肉，一点没有膻味。
很高兴回答你的问题，我是甘来的苦尽
煮羊肉方式方法很多，但个人还是喜欢上海的白切羊肉，原汁原味保留了食材的本味，清晨的上海，天气蒙蒙亮，煮羊肉大锅冒着热气，老远就能闻到肉香，食客开始三三两两进店，暖上一壶黄酒，点上三五两白切羊肉，一大碗面条，就开吃开喝了～好是热闹…………
冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强生
主料：带皮羊肉500克，料酒，生姜，大葱，小茴香，桂皮一片，八角两个，香叶5片，花椒少许，橙皮少许，盐
调料：酱油20毫升、米醋2毫升、料酒10毫升，麻油少许
做法步骤：
1、买羊肉选择羊肉表面红润有光泽，有弹性，外表有点干，不粘手的。将洗净的羊肉放入清水浸泡两小时左右，中间换几次水，可以把羊肉血水泡出来，而且能去除腥擅味。
2、泡好的羊肉放入锅中家凉水烧开，绰水，当水煮开还有好多浮沫，关火羊肉捞出，再次把羊肉洗一遍，冲洗干净。
3、锅里加水放入羊肉，水量莫过羊肉，大火烧开，锅里的汤水很清不混浊，但还有少许浮沫用勺子撇干净，往锅里加些料酒，姜片，大葱，陈皮，在放入花椒，小茴香，桂皮，八角，香叶等增香。
4、加入两勺盐，大火煮开，然后小火煮两小时左右，煮制的时间根据羊肉多少和肉质老嫩决定，煮到羊肉用筷子能轻轻插透就可以。
5、煮好的羊肉不要泡在汤里，捞出放入冰箱冷藏，，让羊肉更紧实，切时不易碎
6、切好的羊肉过两遍热汤，配以，酱油，麻油，蒜泥，辣酱食之。
你喜欢这样的吃法吗？
你好！我是了不起的LG，很高兴回答你的问题。
煮羊肉是中华传统名吃，生活中也离不开羊肉，羊肉肉质细腻，相对猪肉/牛肉脂肪和胆固醇的含量都少，维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。也是进补的佳品，中医认为：羊肉味甘不腻，有补肾壮阳温补气血，健脾开胃的效果。同样羊肉也有很多好吃的做法。
下面我来介绍几个羊肉的做法：
煮羊肉
主料：羊肉
辅料：盐适量
具体做法：
1.羊肉切成小块，用流水清洗干净。
2.凉水下锅，水开后除去浮沫，炖煮1个小时。
3.出锅撒小许盐
这个做法是最原始也是最好吃的做法，极大的保留了羊肉的香甜，不过对羊肉要求高最好是内蒙或新疆新鲜绵羊肉。
清汤羊肉
主料：羊肉1500克 姜1块 花椒10粒 桂皮1块 香叶5片 大葱1根 枸杞10粒 盐少许
具体做法：
1.羊肉砍成小块用清水泡半小时左右，然后清洗干净。
2.冷水下锅煮3分钟，把里面的浮沫血水倒掉把羊肉冲洗干净。
3.重新起锅加水大火烧开，把洗好的羊肉放入，加入姜，香叶，花椒，桂皮文火炖2个小时
4.起锅前半小时加入大葱和枸杞，盐调味。
葱爆羊肉
主料：羊腿肉500克 大葱2根
辅料：生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 香油1勺 醋1勺
具体做法：
1.羊肉切片，加盐，鸡精，蚝油，香油，老抽，生抽腌制一下，葱切大块。
2.热锅凉油，油要多少一会，一定要油温高才能爆羊肉，下羊肉爆炒捞出沥干。
3.起锅烧油放入大葱煸炒出香，放入爆过的羊肉炒1分钟溜边放醋即可出锅。
红焖羊肉
主料：羊肉1000克 郫县豆瓣酱3勺 牛油火锅底料适量
辅料：老抽4勺 大葱2根 姜4片 冰糖15克
1.羊肉切块，冷水下锅加入葱姜/料酒给羊肉焯水。
2.起锅烧油，放入葱姜爆香加入郫县豆瓣酱和火锅底料翻炒出色
3.加入羊肉翻炒出油，加入适量清水大火烧开转小火煮1个小时。
羊肉有暖胃生精，温热身体、祛除寒气的作用。而且羊肉对提高人体素质以及抗病能力也是十分有益的，那么怎么煮好一锅羊肉要有方法
不管是想喝汤还是想吃肉，煮羊肉的时候一定要大块煮才最香，而且经常挂在嘴边的一句话就是“羊不姜，牛不韭”，意思就是煮羊肉和姜，牛肉和韭菜是不可以一起食用，不管是否有道理，我一直都是这么做的。
材料：羊肉 花椒 盐 葱 香菜
第一步整块的羊肉放入清水中浸泡一个上午，中间可以换几次水，这样可以很好的去除羊肉特有的羊膻味。
第二步整块羊肉放入砂锅中，添足水分，以中间不再添水为宜。这样可以保证汤汁鲜美，不放其它调料也好喝。
第四步放入适量花椒，花椒也是去除羊膻味的好食材。
第五步大火煮开，撇去浮末，转小火煮大概两个小时左右，羊肉就会熟透。
第六步煮熟的羊肉捞出晾凉，切成块状或者片状，再次放入锅中。最后放盐调味，大碗中放入葱花，香菜，然后盛入羊肉汤即可上桌食用。
1萝卜炖羊肉汤：羊肉清水浸泡，萝卜切好备用，羊肉放锅中焯水洗净，油锅中姜片辣椒炒香，放羊肉炒好放砂锅中炖，放萝卜炖好盛出。
2炖羊肉汤：羊肉清水浸泡去腥，放锅中加水烧沸去浮沫，倒入葱段姜片和洋葱，放入花椒炖，再放入萝卜块，炖好盛出，加点香菜末。
3家常炖羊肉：胡萝卜羊肉洗净沥干，切块备用，羊肉锅中焯水取出，油锅中放入羊肉，姜片等，加水炖煮，放胡萝卜和调味料炖好盛出。
4炖羊肉：羊肉切块放锅中，开水洗净捞出，肉汤澄清，再放肉和葱段，加入八角，茴香等香料搅动，熟时放入香菜和葱丝搞定。
5萝卜炖羊肉：萝卜姜切好备用，羊肉下锅焯水盛出，油锅中放冰糖熔化，倒入辅料和豆瓣酱，放入羊肉加热水炖，最后放萝卜炖好盛出。
6炖羊肉做法：羊肉切块锅中焯水，取出控干水分，萝卜等切好备用，油锅中葱姜蒜爆香，放羊肉加香料炖，萝卜和芹菜翻炒均匀，盛出。
大家好我是久久 美食 记的小伟。
羊肉是个好东西，很多人都喜欢吃而且还大补，但是很多人自己在家里做的总是做不到自己想要的味道，要么膻味太大，要么不好吃。
那么今天我来分享一下羊肉汤的家常做法，原汁原味，不需要太多花里胡哨的香料和过程一样美味可口。
需要的食材：羊肉两斤以上，白萝卜，姜，葱，料酒，香菜。
1：买回羊肉洗净，带皮的话要处理干净，以免味道较重，以后斩成两公分的块状，尽量大块一点肉会比较香一点，
2：准备锅，点火锅内加水，加几片生姜和适量料酒，冷水下锅焯水
3：水开后撇去浮沫，继续煮2-4分钟，时间到后捞出
4：换水起锅，锅内加姜片，料酒，（可加一些胡椒粉）把焯水好的羊肉下锅，大火烧开转小火，汤变白后，炖半小时后加入白萝卜，一把枸杞，继续炖半小时
5：最后出锅前十分钟加入食盐，出锅后加入葱花香菜即可食用。
最后（喜欢吃辣椒的可以备一个辣椒碗……吃蒜头大葱的话也可以配一些味道酸爽，说起来口水都流了……）
这样一道美味好吃还大补的羊肉汤就做好了，原汁原味，入口即化……希望对你有所帮助，谢谢
煮羊肉最忌放各种香料，那么怎样做清汤羊肉才好喝呢？可以在锅里放橘皮及山楂，其实饭店大厨还有一种更简单的方法，就是煮羊肉的时候在锅里放一些绿豆，既可以去除膻味还不损失羊肉的营养。接下来就和大家分享我做清汤羊肉好吃的秘密？
材料：羊腿肉3斤，羊腿骨5斤，绿豆适量。油泼辣椒，蒜苗，盐。
1.羊腿骨砸断用清水洗净，将羊骨砸断，在煮汤时羊里面的骨髓会被煮进羊肉汤中，煮出的羊肉汤特鲜美。
2.将羊腿肉洗净后切成大块。羊腿肉瘦肉多而脂肪少，外层有筋膜，煮熟后肉质口感细嫩筋道。
3.将绿豆用清水洗净后用干净纱布包好，因为绿在煮的时候会吸收水分膨胀，纱布要包的松弛一些。
4.将羊腿骨放进煮锅倒入足量水，放在炉灶上用旺火煮沸。在煮的过程中，将煮出的浮沫分多次撇除干净。这样煮出的羊肉汤才汤色清澈。
5.锅里的羊骨汤一直煮到汤色泛白，没有浮沫，香气浓郁就说明羊骨汤煮好了。羊肉汤好喝的关键，是先用羊骨煮成汤底，然后再放进羊肉煮，煮出的羊肉汤才肉嫩汤鲜。
6.羊骨汤煮好，将羊肉，绿豆包放进锅里，煮开后转小火煮。在煮的时候，将煮出来的脏东西用漏勺捞出。
7.羊肉汤煮开后，转小火煮30分钟，煮到羊肉用筷子可以很容易穿透后将羊肉捞出。煮好的羊肉马上切很容易切碎，将羊肉放凉后，肉质紧实就很容易切成薄片了。碗里放羊肉片，倒入煮沸的羊肉汤，撒上蒜苗，淋上油泼辣椒，调盐入味后就可以美美的吃了。
羊肉先用水过一下，去腥；煮开后撇去肉末，小火炖半个小时左右，加葱、姜和少许醋，也可加新鲜桔皮，可依个人口味加香菜，在炖40分种左右，既可。出来的羊肉汤，非常清。我是地道新疆人，相信我没错。
⑸ 羊肉要怎么样炖才好吃
我们都知道，羊肉的吃法有很多，清炖羊肉就是其中很常见的一种吃法，也是比较有营养的一种做法，很多人都会在家里面做清炖羊肉。清炖羊肉是有一定讲究的，尤其是食材和配料的选择。那么清炖羊肉放什么材料好呢？下面让我们具体来看看吧！
清炖羊肉需要加什么材料好
清炖羊肉，吃的就是羊肉的本味，以及汤鲜味美，所以加什么材料是有讲究的。
一，大葱，生姜，花椒，盐，是清炖羊肉必不可少的。前三者都者判可以去腥去异味的效果， 此外花椒还有增进食欲，除积食的效果。 清炖羊肉只用盐调味足矣，出锅前10分钟加入。葱要使用大葱白，生姜要拍碎让姜汁流出。
二， “猪不椒，羊不料”，这句俗语还是有一定道理的。八角又称大料，有甜味且易上色，炖出来羊肉颜色会发浑，清炖羊肉是八角是大忌。
三，白芷，陈皮。白芷有去腥增香的效果，陈皮有去腥解腻的作用，两者都可以少量添加。
四，红枣，枸杞。两者与羊肉搭配，都有很好的滋补效果，根据个人喜好适量添加。
五，白萝卜，山药。白萝卜清热去火，促消化，跟羊肉一起炖还有去腥的效果。山药有健脾促消化的效果。白萝卜和山药切滚刀块，羊肉出锅前15分钟加入。此外还有人喜欢加入胡萝卜，但是胡萝卜发甜，不要添加过多。
六，清炖羊肉除了加材料外，要选用鲜羊肉，焯水撇去血沫和杂质，这样有利于汤汁清澈不浑浊。还有就是炖的时间要根据羊的年龄，肉质的老嫩来决定。再就是建议使用砂锅来炖。
炖羊肉放不放生姜
当然可以，生姜具有去膻增香的效果。而且从营养搭配的角度，羊肉和生姜都是温热。具有一定的食疗效果。羊肉无论清炖红焖，生姜都是不二的搭配首选。还可以搭配当归，党参，枸杞，红枣。这些滋补类的食材。
这个问题也看个人的体质。因为羊肉和姜都属温性食物，两者加在一起有些人吃了会上火。体寒的人用了能祛寒暖身，而易上火的人吃了羊肉和姜就会上火。如果你是体寒的人，烹饪羊肉时放姜，最好放点不去皮的鲜姜，因为姜皮有止痛，祛风首漏改湿的作用。如果是易上火体质，在腌制羊肉的时侯放点姜，能起到去除羊肉的膻味和腥味的作用，烹饪的时侯就不要放姜了。
清炖羊肉的做法
1、羊肉首选西部地区的羔羊肉，没有的话可以究竟购买山羊肉。让老板帮你剁成小块，拿回来以后泡在放有白酒和花椒的清水中浸泡6个小时，期间换两次水。
2、因为羊肉的膻味主要来自于血液和肥肉。把血水泡掉后，可以一定程度的去掉膻味。你也可以把肥肉去掉，但桃妹觉得肥羊肥羊吃的就是肥，你还把肥肉去掉，吃个毛线啊。
3、羊肉和清水搜碰，姜片，花椒，白酒，一起下锅。水一定要加够，因为经过浸泡我们就不焯水了。大火烧开后撇去浮沫，再次放入适量高度白酒。
4、此时放入香料：白芷，白蔻，沙姜，香叶，花椒。大火滚三分钟，转小火焖40分钟左右即可。这个40分钟是根据羊的老嫩程度来定的，如果是羔羊肉甚至25分钟就足够。
5、把羊肉连汤带肉盛入碗中，打一把葱花和适量盐胡椒粉，就可以开吃了。
⑹ 怎么清炖羊肉好吃又烂
首先买回来的羊肉清洗干净，清洗干净之后，切成大小差不多的块，然后放入一个干净的容器中备用。这时往容器中加入适量的芥末，然后用手搅拌均匀。搅拌均匀之后放入冰箱中冷冻起来，直到第二天再拿出清洗干净才可以下锅。
炖之前，羊肉绰水，水开后去除血水（一定要水多，漫过羊肉超出一半，冷水放入羊肉，大火水开了撇去沫子，要干净，完后剩下的水要刚能漫过肉，水要如清水一样才能让羊肉的腥味小）。
加入山楂一起炖，能让羊肉熟得更快，还能调味。加入一节甘蔗一起炖也可以让羊肉熟得更加快！炖羊肉的时候加少许茶叶，用料包包起来也可以让羊肉快速熟，不过这个办法只能用于红烧，清炖就别用了，出来汤黑乎乎的~~
羊肉去膻味：萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
⑺ 怎样清炖羊肉好吃
做法一：枸杞炖羊肉
第一步，准备好羊肉、枸杞、生姜、葱、黄酒、盐和味精。
第二步，将羊肉直接处理后洗好了，放入锅中烫煮烫煮，捞出后直接切 块了，将葱直接切段，生姜直接切片。
第三步，备好锅加上油烧热了，将生姜和羊肉直接下锅翻炒，加点黄酒爆香。
第四步，将羊肉直接倒入炖锅中，加枸杞和清汤烧煮，加盐和葱直接烧开了，捞出葱姜加味精即可。
做法二：冬瓜炖羊肉汤
第一步，备好羊肉、冬瓜、盐、味精、花椒水、胡椒粉、葱姜、猪油、清汤和香菜。
第二步，将羊肉直接处理后洗好切 片，冬瓜直接削皮去籽后切片下锅烫煮一会，量葱姜直接切丝，香菜切段。
第三步，备好锅加清汤，冬瓜、盐和花椒水，接着加绍酒味精以及胡椒粉直接大火烧朱。
第四步，煮开后将羊肉下锅，葱姜和香菜也下锅焼沸了，加猪油后即可出锅。
做法三：清炖羊肉汤
第一步，备好羊腿、薯仔、萝卜、葱姜、花椒和酱。
第二步，将羊腿直接切块了洗好，葱切段，萝卜切片备用。
第三步，备好锅加水和花椒，将羊肉下锅烧开了，再将薯仔和胡萝卜以及生姜下锅烧煮。
第四步，煮熟后加白胡椒粉和盐以及香菜。
⑻ 清炖羊肉怎么炖好吃又烂没腥味
如下：
用料：羊肉700g、白萝卜770g、盐1勺、姜片适量、炖肉复合调味料冰糖、黄酒适量、生抽冰糖、冰糖冰糖。
1、羊肉洗净。
⑼ 我把风干羊肉用水泡过了,怎幺炖好吃
风干的羊肉可以切成片，然后煮汤，炒菜都可以。用水泡是一个关键的一步神碧老，慧庆炒出来游升的菜，只要用水泡了，它才会软。这样才可以炒菜干着太硬，口感不好，无法炒制也不好吃。
⑽ 怎么做炖羊肉好吃呢
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，所需原材料有肥羊肉；酱油；食盐；花椒；葱段；姜；茴香，可降糖降脂，美容养颜，增强抵抗力，做法多样，营养价值丰富。
做法一
制作食材：肥羊肉二斤；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱
制作过程：将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅（砂锅最佳）氽透，捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。
做法二
食材：杜仲、羊腿肉
制作流程：1、将杜仲洗净先放入锅中煮出汁水，羊肉洗净备用；2、将羊肉放在另一个锅中，放入适量的绍酒、酱油、水慢火炖。然后再把药汁加在炖羊肉里煮到肉烂即可。
做法三
制作食材：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
制作流程：将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。
做法四
制作食材：羊肉500克，山药150克，姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐各适量。
制作流程：1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。2、将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。 3、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。 4、炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可。