㈠ 正宗东北灌血肠配方
正宗东北灌血肠配方如下：
用料：高汤（或者水）400克、十三香2克、鸡精1/2勺、海盐3克、大葱1/3根、生姜4片、猪血300克、鸡蛋1个、猪油1勺、香油1勺、猪小肠1根。
1、大葱、生姜打成细粒。
㈡ 猪血肠怎么灌才好吃
主料：生猪血1公斤，肠皮300克，香菜末。 辅料：精盐、酱油、孝谈胡椒面，蒜末、五香烂大面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量。 制法：1、将鲜猪血放的盆内，加入淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀 。2、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净，确认无漏气的地方后饥慎竖，扎住一端，用漏斗将调好的猪血灌入肠内，不要灌得太满，扎住口。逐条灌满待用。3、汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙，烧开后微火煮至熟。见肠浮起时用竹签扎眼放气，约煮20分钟左右，肠已熟透，捞出晾凉，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒没调味即可。
㈢ 灌血肠的制作方法及配方是
用料：猪血、猪小肠、糯米、葱、十三香、盐、酱油
猪血肠的做法
1、炒花生盯锋起皮捣碎。
㈣ 怎么灌血肠好吃
第一步：将准备好的鲜血过滤一下并与40℃高汤1:1调配
温馨提示：因为血是凉的，用热的高清仿虚答燃汤调配后煮熟的血肠里面不容易有气
第二步：混合好的血里面大巧加入适量的食盐 鸡精 味精 十三香
第三步：清洗肠衣，并将肠衣的一头用线系紧，将配好的血灌入肠衣。
第四步：将另外一端也系紧，两端的线一定要系紧不然血肠在加热过程中容易漏
第五步：将准备好的血肠下入锅中，热水开煮10分钟左右，美味的血肠这就做好啦！
㈤ 血肠怎么灌
用料：猪小肠1根，用一半就可以了(2-3米)，木薯淀粉小半碗，小麦面粉一碗，细沙布一块。食盐5g，白胡椒粉3g，葱蒜各5g。
第一步：清理猪血肠，先用一根筷子把肠道翻过去，翻过去以后沾到小麦面粉，用劲攥两下，随后用冷水清洗干净，放到面盆里边，用葡萄酒侵泡30Min，随后再用木薯淀粉搓揉清理，预留。
第二步：此刻需要一个人帮助抻开细沙布，随后用把猪的血倒在上面过虑一下。放进食盐，白胡椒粉等预留。
第三步：把准备好的葱蒜切割成沫，放进猪的血里边，随后添加一些荞面和全麦面粉。一定要把小麦面粉小疙瘩粉碎。
第四步：添加温度为80度上下的冷水，拌和成匀称的粘稠，在添加一点肉馅和少点动物油随后再次拌和。拌和以后用布氏漏斗清洁灌肠就可以了。
第五步：文火煮猪血肠大约35min上下就好了。
1.新鲜的猪的血用木棍不断地搅搅至猪的血变冷才行。猪小肠用盐反复手洗再用冷水洗干净。
2.猪的血中添加温开水调均匀。将葱切割成碎屑，放进猪的血中。
3.再将姜切割成碎屑，放进猪的血中搅匀称。
4.再在猪的血中加盐、花椒粉、鸡精，搅拌均匀。
5.坐锅打火，锅里放中动物油融化开，放凉后放进猪的血中，搅匀称。
6.猪小肠将一端线缠扎牢，较长的结肠再用线在结肠正中间系住
7.矿泉水瓶拧去盖，用剪子剪去下半拉，制成布氏漏斗，套在小猪肠衣的一端
8.将猪的血用汤勺舀进布氏漏斗灌入结肠里，再将肠口线缠扎牢。猪血肠就熏好了。吃时放进沸水放锅里十五分上下放凉就可以吃完，还可以用猪血肠炖酸菜吃。
㈥ 羊血肠怎样灌又嫩又好吃呢
羊血肠，以羊血为主要原料。因为藏族地区羊血一般不单吃所以把羊血灌入小肠内煮熟而食。羊血肠为藏族地区特有食品，又香又嫩，十分解馋，别有风味。
简介
藏族地区以及内蒙古地区，无论是嫌前纤农民还悔袭是牧民，每宰一只羊，羊血不单独煮食，而是将羊血灌入小肠内煮沸而食，又香又嫩，品尝一口，满嘴生香，十分解馋，别有风味。血肠的制作极为简单。先把最好的羊肉剁碎待用，在羊肉中放入适量的盐、花椒、糌粑粉少许与剁好的羊肉混拌，灌入肠内，用线系成小段。制法与制香肠同。吃时不虽不渣，不脱皮，清香软嫩，既又血香，又不腻口。血肠的烹饪方法也别具特色。将灌好的血肠放入汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟，便立即起锅，盛入盘内，全家席地而坐，割而食之。
补充
蒙古民族一般把羊血浆灌入大肠，做成灌肠。食用时一般在肉汤里煮10-15分钟。蒙古人和西藏人还直接运用动物的活血。"从医学观点看来，血有高味觉性等益处。但不到紧急的时候，人们不常吸用活血。另一种灌肠加之薄层肉及肝等，拌以葱类和油盐等调料，煮之半小时后食用，此叫灌肠。
灌芹仿肠的工作一般都在现杀的羊皮上进行。因为羊皮光滑，肠子不易弄断。多数需二人合作。小肠下接盲肠(俗称苦肠)，盲肠下接细肥肠。把细肥肠割掉，从割口处灌进水去，容量较大的盲肠就成了一个天然的大漏斗。灌满以后，一人不断用力挤压，水就流入小肠。一人用两手不断捋小肠，将粪便排在泔水桶里。如此再灌再排，直到把小肠基本洗净。再割一块肺子塞进小肠里，上面灌水并挤压排出，再用水涮一两次，就可以灌肠了。
从羊腔中舀在盆里的羊血，一般正好灌满它自己的肠肚。灌时，先用手把凝结的血块攥碎，搅进荞面或白面，加入切碎的漫肚、油、盐、调料、葱蒜等物。亦从割口处灌入，要灌得不可太满也不可太扁。小肠二三丈长，为煮食方便，可断为四、五部分，不撕掉外面连接肠壁的油脂。这些油脂有固定小肠的作用，灌时要注意摆顺不使扬子扭结。煮出时盘缠一团，一如腹中的自然状态。卧羊时节肠肚太多，一时吃不了，就灌好分成四五团冻起来，在来年清明时节煮食。