‘壹’ 炒大虾怎么炒好吃还简单
《盐水大虾》
大虾顺着背部割一刀，抽出虾线来。电饭锅里面烧开水以后放大虾，葱、大料、盐烧沸，直到汤水剩下一半时出锅。滴几滴香油就行了。
‘贰’ 明虾怎么炒好吃又简单
白灼虾
食材：
虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许
做法：
1)将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠。
2)蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味。
3)用小勺将蒜蓉加在虾背上。
4)烤箱预热180°。
5)把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油。
6)烤制虾熟。
7)加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟就可开动啰
‘叁’ 虾跟什么炒好吃又简单
虾仁和它一起炒，简单营养又好吃，5分钟就上桌，特省事。
做这道菜，我专门挑选不辣的尖椒来炒，并减半用量，做好的成品看着也不错，闻着有一股辣椒的清香，配着虾仁的鲜，让这道菜色香味俱全，配着它能吃下两碗饭。
尖椒虾仁
需要的材料：青虾仁，尖椒，生姜，大蒜，辣椒酱，生扭和少许糖
做法：
虾仁是买的速冻的青虾仁，提前放冰箱冷藏室解冻，或是整袋放入水中浸泡，化冻即可。解冻好的虾仁开一下虾背，这样易熟也易入味。
开好背的虾仁冲洗一下控水，放入盘中，加少许盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制一会儿
腌虾仁的时间，将青椒切块，姜切丝，大蒜切块备用
起锅倒油，油热放入姜，蒜爆香，放入半勺辣椒酱炒香。辣椒酱是自制的剁椒，微辣，不吃辣可以不放。
放入腌好的虾仁炒至变色，变熟，大约8分熟的时候
放入青椒炒至断生。青椒我用的是不辣的辣椒，只有清香味，不用担心孩子吃不下。
最后放点生抽，白糖调味即可，翻匀关火出锅。
一盘青椒炒虾仁就做好了，清新却让人有食欲
‘肆’ 大虾怎样炒好吃又简单
炒大虾做法一，
材料
大虾：2斤。
辅料：大葱1根 大蒜5瓣
生姜少量 红干椒5个 喜欢辣多放些
料酒适量 白糖1小勺
盐适量 一品鲜海天酱油适量
一品鲜海天老抽适量
做法
1. 鲜虾一定要去虾线 不然会土腥味 豆油的量要比平时炒菜的量多一倍。
2.油热以后闭火 凉一会 不然油太热 小红干椒会煳掉 我今天做的就着急 结果煳掉 等红干椒炒出香味 点火 放一小勺白糖。搅匀 再下锅葱 姜 蒜（葱花留一半）
3.等入味以后放少许料酒 酱油 把鲜虾下锅 翻炒到两面变红色
4.放少许老抽 感觉虾熟透了 再放少许盐 把剩下的葱花下锅 翻炒几下 出锅。
做法二，热炒大虾
材料
鲜虾600公克，蒜片15公克，姜片15公克，葱段15公克，辣椒片15公克，九层塔20公克，牛头牌原味沙茶酱2大匙，牛头牌鲜味鸡晶1/2小匙，蚝油1大匙，米酒少许，盐少许，糖少许
做法
1.鲜虾检去头部尖次及触须之后洗净，放入沸水中汆烫致变色即可捞起沥干备用。
2.热锅，倒入2大匙油，放入蒜片、姜片、葱段、辣椒片爆香，再放入作法1的鲜虾炒匀。
3.于作法2的锅中加入所有调味料炒匀，再加入九层塔以大火快炒至软即可。
做法三，四季豆炒大虾
材料
虾，淀粉，盐，白胡椒面，料酒，红萝卜，四季豆
做法
1.虾解冻，去壳，用淀粉、盐、白胡椒面、料酒腌制，豆切段，加几条红萝卜丝点缀一下。
2.起锅，虾炒熟至八九成熟，盛起，再用蒜茸起锅炒豆和红萝卜，加盐，搅拌均匀，待豆豆基本熟时倒入大虾兜匀，上碟。
做法四，番茄沙司炒大虾
材料
大虾，番茄沙司，植物油，盐，葱，姜，蒜，自制麻辣香
做法
1、把虾洗净，剪去须然后从背后剪开抽出沙线备用。葱姜切丝、蒜切碎。
2、锅内放少许油，六成热时放自制麻辣香，再放葱姜丝和蒜沫爆香。把收拾好的虾放入锅入翻炒，加少许盐，加沙司炒虾熟即可。
做法五，酸辣蒜蓉炒大虾
材料
"大虾 12-15只","洋葱 ½个","蒜头 4瓣","干葱 2粒","绍兴酒 2汤匙","葱花 1汤匙","酸辣汁材料：","水 50毫升","茄汁 20克","辣椒酱 2汤匙","砂糖 1汤匙","盐 适量 "
做法
1:蒜头及干葱切蓉
2:洋葱切幼粒
3:洗净大虾后去肠
4:准备一个大碗，加入水、茄汁、辣椒酱、砂糖及盐拌匀成酸辣汁
5:用中高火烧热锅，加少许油，加入大虾炒2-3分钟
6:加入绍兴酒炒匀，盛起备用
7:用中火烧热锅，加少许油，炒香蒜头、干葱及洋葱
8:加入大虾
9:加入酸辣汁，煮至大虾平均沾上酱
10:浇入锅中剩余汤汁，洒上葱花即成
做法六，辣炒大虾
材料
大虾一斤，朝天椒2个，杭椒2个，花椒，葱姜蒜，料酒，醋，生抽
做法
1.将大虾剪刀去须，开背去掉虾线。杭椒切细段。
2.锅内倒入30g植物油，油6层热时加入朝天椒、杭椒、花椒、葱姜蒜爆出香辣味，然后加入大虾炒至发红，加入醋和料酒再爆炒2分钟，然后加入生抽及少量水，盖上锅盖焖5分钟，然后收汁出锅。
‘伍’ 怎样炒大虾好吃又简单
虾去虾线和须
蒜剁成蒜蓉
锅里热油，加姜片炒香，放虾，炒至变色，加入蒜蓉和盐，炒匀，最后放料酒继续炒，大概炒2分钟（熟透入味即可）
‘陆’ 怎么炒虾好吃又简单
虾。
虾游泳和鱼大不相同，鱼摆动尾鳍就可以向前游动了，而虾没有鱼那样的尾鳍，只有一个尾巴和许多小腿，那么它是怎样游泳的呢？虾也有它的“高招”。虾是游泳的能手，能用腿做长距离游泳。它游泳时那些游泳足像木桨一样频频整齐地向后划水，身体就徐徐向前驱动了。
受惊吓时，它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，能连续向后跃动，速度十分快捷。也有的虾不善于游泳，大龙虾多数时间在海底的沙石上爬行。
呼吸与循环 对虾的鳃位于背甲两侧形成的鳃室内，鳃室前后及腹面和外界相通。鳃多呈羽状，共25对，着生在胸部侧壁或胸肢基部，表皮极薄，血流通过鳃时进行气体交换。鳃室内有颚舟片不断摆动，使新鲜水流由后面和腹面进入，向前流出。循环系统为开管式。
心脏为扁的多角形肌肉质囊，位于头胸部背侧的围心窦内，心孔4对，两对在背面，一对在后端两侧，另一对在心脏腹面近后端处，有瓣膜控制血液流向。
‘柒’ 虾怎么炒好吃又简单
在众多海鲜当中，我家对大虾是情有独钟，就是喜欢虾肉的清甜弹牙。这种鲜甜，是大虾本身自带的，和放糖烹制有天渊之别，一口一个，好吃到停不下来，如果不是考虑到爱人孩子还没有吃，我自己就能把大虾全部消灭。
爆炒大虾，我喜欢把虾壳去掉，主要就是要用到虾头和壳熬虾油，用来替代鸡精，做什么菜都放些，味道特别鲜美。剥壳之前，把虾放入冰箱冷冻15分钟再剥，虾肉很容易就取出来了。
剥壳之后的虾仁需要腌制，不需要太多调味品，一点点盐，一个蛋清就可以了，这样就能最大程度的保证虾仁的原汁原味。另外，为了爽口，爆炒时间不要太长，看到虾仁转色卷曲，就是基本熟了，加入配菜合炒几下刚好，马上出锅。
爆炒虾仁
所需食材
大虾600克，莴笋1根，鸡蛋1个，料酒10克，姜1块，小葱50克，红葱头30克，虾油10克，盐8克，食用油10克。
制作方法
（1）一手捏紧虾身，一手捏着虾头用力挤出虾脑，在清理虾脑的同时，轻轻往上拉出虾线，再剥去虾壳。全部完成后，把虾仁清洗干净，沥干水分装盘，加入3克盐，蛋清拌匀，腌制20分钟。
（2）红葱头洗干净，切去头尾，去皮切片。小葱洗干净切段，切点葱花。莴笋去皮切片。姜洗干净切片。
（3）烧锅倒入5克食用油，放入莴笋片翻炒1分钟，加入盐，虾油炒匀，盛出待用。
（4）重新起锅，倒入食用油，放入姜片，葱段，红葱头爆香，放入虾仁，料酒翻炒1分钟，加入莴笋片炒匀，出锅，撒点葱花点缀。
（5）爽脆可口的虾仁炒莴笋片上桌啦。
制作关键
1.虾仁腌制
虾仁加入了蛋清腌制，在拌匀过程中，会产生很多小泡，这个是正常现象，不用担心会影响虾仁质量。蛋清遇到高温，会迅速凝结，在虾仁表面上，形成一层蛋白质膜，从而锁住水分，令到虾仁更爽口弹牙。
2.爆炒虾仁
全程大火，总体时间控制在1分30秒以内，不要怕虾仁不熟，这个时间足够了。另外，在加入料酒后，由于锅里的温度高，料酒会燃烧，不要惊慌，和平时一样翻炒10多秒钟，酒精烧完，火自然会熄灭。而且还会增加锅气，我在家里做，还会故意点着火，不断翻锅，家人十分喜欢这种焦香味。
3.莴笋处理
把莴笋皮切除后，不一定要切片。可以根据自己的习惯，切条，切丝，切粒都可以。我店的处理方法是切圆片，炒断生后拌在盘边，不再和虾仁合炒，虾仁炒好后放在中间，主要是为了好看。
‘捌’ 怎么炒大虾好吃又简单
三种炒大虾的方法，简单又好吃
原料准备：基围虾400克、料酒4勺、姜3片、蒜一头、盐3克。
加工方法：1、虾去掉虾腔和须子，记得也要将虾线挑出去，蒜剁成蒜蓉；2、锅里热油，先放姜片炒香，再放入虾炒变色，然后加入蒜蓉和盐炒匀，最后放入料酒继续炒，大概炒2分钟，等虾全部熟透、入味以后就做好了。
大虾炒熟后是自带香味的，尤其是加入了蒜蓉以后，香味就更加浓厚了，但是有些朋友则希望它的味道更浓厚一点，所以这里又加入了一些辣椒，鲜辣的味道能让你不自觉的多喝两杯酒，又多吃几碗饭。
原料准备：大虾8个、干辣椒适量、胡椒、蒜2瓣、橄榄油20毫升
加工方法：1、将虾头和虾线都去掉放到碗里，加入胡椒和盐腌15分钟，干辣椒切段、蒜切片；2、煎锅里倒入油，将虾放进去煎到两面发白，放入辣椒和蒜继续煎，虾肉完全变白、熟透之后就做好了。
虾除了炒之外，蒸也是不错的选择，搭配上细嫩的粉丝，再摆上一个有创意的造型，大厨做菜也不过如此了，家里请客的时候，做上这样一道菜，能为你赚上不少面子。
原料准备：基围虾、粉丝、葱、蒜、生抽。
加工方法：1、粉丝泡好，虾从后背切开，取出虾线，蒜切成蓉；2、锅里热油，放入一半蒜蓉稍微炒一下就倒在碗里，将热油淋在蒜蓉上，另一半蒜蓉多煸炒一会儿，然后和前面的蒜蓉放在一起，再倒一些生抽；3、粉丝放到盘子里，将蒜蓉塞进虾背部后摆在粉丝上，蒸锅里放水，上汽后蒸8分钟，将剩余的蒜蓉浇在上面，再放一些葱花就做好了。
‘玖’ 虾子怎么炒好吃又简单
1、香辣虾的做法
材料:海白虾若干,背脊开边。干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。
做法
1.1、首先将锅内倒入油,一定倒的要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧。大火烧油至辣,然后向锅中倒入虾。
1.2、炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)。
1.3、姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。然后起锅。
2、油爆大虾的做法
材料:活大河虾350克,酱油20克,葱段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,绍酒15克。
做法
2.1、首先将准备好的虾剪去钳、须脚,洗净沥干水(一定要洗干净,要不影响食欲)，最好用刷子刷一刷。
2.2、炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。要注意危险,别烫着。
2.3、将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油(不要太多,多了影响虾的颜色,不美观)、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。
3、白灼虾的做法
材料:活虾,柠檬,姜葱,酒,八角,香油,花生油,花椒,蒸鱼豉油。
做法
3.1、在锅里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾,会祛除腥味。葱姜水煮后,保持大火将虾倒入。虾仁一变色,立刻捞出浸入凉开水中,这样虾肉是脆的。
3.2、切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。如果没有蒸鱼豉油,则要用酱油、糖、酒自己调兑,酒以料酒或米酒为佳,少倒些即可。
3.3、用汤勺子放入半个八角、适量的花椒、两段葱白,一勺子香油和一勺子花生油,然后放在在火上慢慢烧，直到香味益处即可。
3.4、将热油撇去花椒、八角,趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。