❶ 大青虾怎么做好吃
1、将鲜活的基围虾用清水洗净，放入盘中。
2、姜和葱分别切细丝，红椒切成红椒圈，野山椒切成小粒，备用。另外再切一些大姜片和大葱肚。
3、锅中烧开水，我们开始准备灼虾。有朋友说，做白灼基围虾时，水也有讲究，就是先将一锅水烧开，待其晾凉后，再烧开，此时再灼虾，这样灼出来的虾能更好地保持住虾肉的鲜度。
4、锅中水开后，放入大姜片和大葱肚，烹一些黄酒进去，待水再开后，捞出葱姜肚，倒入基围虾。
5、用笊篱稍微搅拌，约三、四分钟后，见基围虾虾壳变红，肉质将熟之时捞出，沥干水分，装盘。
6、别着急吃，还有最关键的虾汁蘸料呢。我们可以“拿来主义”，我觉得李锦记的蒸鱼豉油做虾汁蘸料很不错，但有一点，有点偏甜，可以加点海天金标生抽，味道刚刚好。
7、葱丝和姜丝放入一个大碗中，炒锅烧热，倒入色拉油，油温6成热时倒入红教圈和野山椒粒爆香即可装入放有葱姜丝的碗中。
8、锅中烧热油，油稍微多一点，油温8成热时，关火，将热油刺在葱姜丝上，然后将李锦记蒸鱼豉油倒入锅中，在家一点点海天金标生抽，二者比例为四比一。
9、最后，将豉油汁倒入刺好油的葱姜丝红椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。
❷ 油炸大青虾怎么做
香辣虾
材料：
虾 500克， 黄瓜150克 ，黄豆芽 100克， 芹菜 50克，葱 25克， 姜 20克， 蒜 50克 芝麻 10克， 花椒 10克， 麻椒 10克， 大茴 5克， 香叶 5克 豆瓣酱 适量 食盐、鸡精适量
做法：
黄瓜切成宽条。
葱切段、姜切片，大蒜用刀拍扁。
芹菜去叶，切成长条，放开水里焯一下。
捞出放凉水里冰着。
锅内加足量的食用油，烧温热。
下入大虾炸制。
用漏勺敲打虾，有酥脆的感觉时，捞出沥油备用。
锅内留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。
下入大蒜和豆瓣酱炒香。
加入姜片、葱段和辣椒翻炒。
加入黄豆芽翻炒入味。
加入芹菜段翻炒，下盐、鸡精调味。
下入大虾。
黄瓜容易熟，在起锅的时候，加入黄瓜条，利用菜的余温汤熟。盛出，撒上芝麻即可食用。
出锅装盘。
此菜鲜香、麻辣可口，营养丰富。
盐水虾
材料：
河虾 250克 葱 适量 姜 适量 料酒 15克 大料 一个 花椒 10粒 盐 适量 。
做法：
鲜河虾洗净剪去虾须。
汤锅中加入适量的清水，放入葱姜，料酒，大料，花椒煮开。
倒入河虾煮上2分钟。
加入盐继续煮上3分钟。
加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉，吃的时候可和姜醋碟一起上桌。 小贴士
盐水虾一定要用鲜活的小河虾来做，才能有鲜嫩的口感。
大料和花椒不要多加，一点用来提味即可，以免掩盖河虾的鲜美口感。
要在盐水钟焖至10-15分钟，让虾入味才好吃。
此菜特点：保持了河虾的原汁原味，虾肉鲜美，口感鲜嫩，色泽红亮。
椒盐虾
材料：
活虾 250克 盐 适量 花椒粉 适量
做法：
虾买回来后进行处理，用剪刀剪开虾背。，用力挤一下，就能把虾头里面的脏东西挤出来，然后把虾线抽出来，剪去虾须，仔细用清水冲洗干净备用。
煎锅烧热，将虾放入小火煎。
一面煎好后，翻过来再接着撒盐和花椒粉。
煎的过程中不断撒入一些盐和花椒粉。
多次反复煎至酥脆即可出锅。
❸ 大青虾怎么做好吃水煮大青虾
1. 新鲜的大青虾，在反面剖一水果刀，掐掉灰黑色的肠泥，清洗控干
2. 葱切葱段，姜切一小块，蒜拍松切硬粒，干红辣椒一支切割成三段
3. 锅容易上火加温，倒进适当油
4. 油烧添加生姜、鱼浆、小辣椒进行爆香
5. 倒进虾爆锅匀称，加小量酒
6. 加生抽煸炒上色，加适度的水(一般以虾的三分之二)
7. 盖上焖烧二分钟上下，放糖调料
8. 火灾收浆汁水，加鸡精煸炒匀称，汁液裹在虾上撒上葱段即成。
❹ 大青虾做法
材料：大青虾、辣椒(红,尖)、青蒜、姜、植物油、盐、陈醋、辣椒油
做法
1、大青虾剪去须;
2、红尖椒切圈;
3、大蒜叶切片;
4、姜切米状;
5、大青虾下油锅炸焦备用;
6、锅内放油、姜米炒香;
7、下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾;
8、淋上红油放蒜叶片起锅。
小炒大青虾的制作要诀：
1、本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2、炸虾的温度应控制在六成热内，就能外焦内嫩。
❺ 大青虾怎么做简单吃法
香辣虾 材料： 虾 500克， 黄瓜150克 ，黄豆芽 100克， 芹菜 50克，葱 25克， 姜 20克， 蒜 50克 芝麻 10克， 花椒 10克， 麻椒 10克， 大茴 5克， 香叶 5克 豆瓣酱 适量 食盐、鸡精适量 做法： 黄瓜切成宽条。 葱切段、姜切片，大蒜用刀拍扁。 芹菜去叶，切成长条，放开水里焯一下。 捞出放凉水里冰着。 锅内加足量的食用油，烧温热。 下入大虾炸制。 用漏勺敲打虾，有酥脆的感觉时，捞出沥油备用。 锅内留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。 下入大蒜和豆瓣酱炒香。 加入姜片、葱段和辣椒翻炒。 加入黄豆芽翻炒入味。 加入芹菜段翻炒，下盐、鸡精调味。 下入大虾。 黄瓜容易熟，在起锅的时候，加入黄瓜条，利用菜的余温汤熟。盛出，撒上芝麻即可食用。 出锅装盘。 此菜鲜香、麻辣可口，营养丰富。 盐水虾 材料： 河虾 250克 葱 适量 姜 适量 料酒 15克 大料 一个 花椒 10粒 盐 适量 。 做法： 鲜河虾洗净剪去虾须。 汤锅中加入适量的清水，放入葱姜，料酒，大料，花椒煮开。 倒入河虾煮上2分钟。 加入盐继续煮上3分钟。 加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉，吃的时候可和姜醋碟一起上桌。 小贴士 盐水虾一定要用鲜活的小河虾来做，才能有鲜嫩的口感。 大料和花椒不要多加，一点用来提味即可，以免掩盖河虾的鲜美口感。 要在盐水钟焖至10-15分钟，让虾入味才好吃。 此菜特点：保持了河虾的原汁原味，虾肉鲜美，口感鲜嫩，色泽红亮。 椒盐虾 材料： 活虾 250克 盐 适量 花椒粉 适量 做法： 虾买回来后进行处理，用剪刀剪开虾背。，用力挤一下，就能把虾头里面的脏东西挤出来，然后把虾线抽出来，剪去虾须，仔细用清水冲洗干净备用。 煎锅烧热，将虾放入小火煎。 一面煎好后，翻过来再接着撒盐和花椒粉。 煎的过程中不断撒入一些盐和花椒粉。 多次反复煎至酥脆即可出锅。
❻ 大青虾怎么做好吃
清洗干净后，在屁股那划开把肠子清理掉，然后在清洗一下，准备蒜（切碎），姜丝，葱，干辣椒，锅里倒油放入干辣椒，闻到呛就起锅把油和辣椒倒入干净碗里备用，接着在倒少许油，油热放姜丝，然后把虾倒锅里，爆炒，放生抽，盐，味精，鸡精，调好味后在把之前的辣椒和油倒入锅里，翻炒后放蒜尝尝味道淡不淡，如果淡不要放盐，放生抽就可以。味道好了的话就可以起锅了，特别好吃，又辣又鲜，美味，我烧这道菜，那是家人都点赞
❼ 青虾做辣的怎么做好吃
主料
青虾 青花椒
花椒 干辣椒
郫县豆瓣酱 葱
姜 蒜
海鲜酱油 耗油
白糖
麻辣青虾的做法步骤
麻辣青虾的做法图解11. 青虾用牙签去虾线，郫县豆瓣酱剁碎，葱、姜、蒜切沫，干辣椒洗净剪段。
麻辣青虾的做法图解22. 热锅凉油，油稍热时，放郫县豆瓣酱小火炒香。
麻辣青虾的做法图解33. 放葱、姜、蒜沫稍微炒香。
麻辣青虾的做法图解44. 放辣椒花椒炒出香味。
麻辣青虾的做法图解55. 加水煮开。
麻辣青虾的做法图解66. 煮开后放入青虾。
麻辣青虾的做法图解77. 放少许酱油和耗油。
麻辣青虾的做法图解88. 盖上锅盖把水收干。
麻辣青虾的做法图解99. 完成。
❽ 大青虾怎么做好吃
大青虾营养价值丰富，蛋白质含量极高，其中含有大量的维生素A和大量的镁、碘、磷、钾等矿物质微量元素。大青虾怎么做好吃呢？红烧大青虾最好吃。红烧大青虾是一种老少咸宜的吃法，下面就介绍一下它的具体做法：
做法：
1、先将大青虾洗净，然后挑去大青虾背部的黑线，然后用面和盐搅拌均匀，杀一会儿，就是为了使虾入味，这里值得一提的是，有的朋友将虾的头和尾都去掉，其实这大可不必。
2、这时可以准备火了，将锅放到炉火上烧热，然后倒入油，注意，这里要热锅凉油。
3、接着将腌好的大青虾倒入锅中翻炒，等炸到大青虾7、8成熟时均已发黄便可以捞出来了，一定要空干了油。
4、然后欠锅，再倒入适量醋和酱油，再将炸好的大青虾倒入锅中，要不断翻腾，这样使大青虾均匀的布满锅底。盖好锅盖闷一闷，等大青虾全部呈现出红烧的颜色即可。
5、加入适量的白糖、味精和少许料酒，待翻炒均匀，便可以出锅了。这种做法，口味比较重，比较适合于北方人的饮食习惯。