㈠ 白烧蘑菇是什么
材料:
蘑茹、蚝油、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、洋葱、彩椒
做法:
1、碗中先放入蚝油、酱油，再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。
2、炒勺热油下入蘑菇煸炒，炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。
3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。
4、倒入洋葱煸炒数下，放入彩椒煸炒。
5、把汤汁用旺火煸炒至干，汤汁吸附在蘑菇上。
6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。
白烧蘑菇
材料:
蘑茹、蚝油、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、洋葱、彩椒
做法:
1、碗中先放入蚝油、酱油，再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。
2、炒勺热油下入蘑菇煸炒，炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。
3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。
4、倒入洋葱煸炒数下，放入彩椒煸炒。
5、把汤汁用旺火煸炒至干，汤汁吸附在蘑菇上。
6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。
乡村笨鹅烧蘑菇
材料:
笨鹅（农家放养的鹅）半只（毛重约2000克），鲜香菇50克，红辣椒2个，蒜苔20克。调料精盐、味精各5克，糖2克，料酒5克，八角3个，色拉油500克，葱、姜各5克，鲜汤100克，生粉10克，酱油5克。
做法:
1、将笨鹅宰杀后洗净剁成3厘米见方的块，焯水后待用。
2、鲜香菇洗净，蒜苔切段，红辣椒切滚刀块待用。
3、锅内加入色拉油烧至六成热，下入鹅块小火炸成金黄色倒出。
4、锅留底油，烧至五成热，加入葱、姜、八角大火爆香，放入鹅块、烹料酒后加入酱油煸炒10秒，注入鲜汤及盐、糖炖20分钟至八成熟，加入鲜香菇，盖上盖慢火炖1个半小时至汁浓时放入蒜苔、辣椒、味精略翻后勾芡、淋明油出锅即可。
小诀窍
特点
此菜做法简单，口味香醇浓郁，乡土气息很浓。
制作关键
此菜一定要慢火炖制才能炖出鹅的浓香。
柏子仁烧蘑菇
材料:
水发蘑菇250克，柏子仁100克，精盐、味精各适量。
做法:
起油锅下入原料翻炒，并加入精盐、味精等调料。
葱烧蘑菇鱿鱼
材料:
葱白段100克，水发鱿鱼200克，罐头蘑菇200克，鸡脯肉100克，生姜块（拍破）5克，精盐4克，胡椒粉2克，黄酒、醪糟汁各20毫升，鲜汤150毫升，猪油250克（实耗约50克），湿淀粉适量。
做法:
将鱿鱼撕净筋膜，洗净，从内侧面剞十字花刀，刀距0.5厘米，刀深3/4，切成4厘米长、3厘米宽菱形块（边角余料另作别用），漂入水中。鸡脯肉用刀拍松，同样剞成十字花刀，切成比拇指稍大的方块。炒锅上大火，放猪油烧至六成热，倒入葱白爆出香味，铲入碗中。炒锅上大火，放猪油烧至六成热，倒入鱿鱼块爆开花，铲入碗中。炒锅上大火，放猪油烧至六成热，放入鸡块爆出花，铲入碗中。炒锅洗净，细瓷瓦片洗净并消毒，放入锅中，瓦片上放鱿鱼块、鸡脯块、蘑菇，然后盖上爆香的葱白，倒入鲜汤，放精盐、胡椒粉、黄酒、生姜块，用中火烧开后转用小火烧至鱿鱼肉、鸡肉熟透，取出瓦片，捡去生姜块、葱白，烹入醪糟汁，用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。
红烧蘑菇
材料:
蘑菇500克，蚝油1勺，李锦记红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许，香葱少许
做法:
1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出；
2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀；
3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。
4、转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可。
荷兰豆烧蘑菇
材料:
荷兰豆，蘑菇，红椒，鸡精，盐，白糖少许，生抽，姜末，葱末
做法:
1.荷兰豆摘洗干净，焯一下水，马上放凉水中备用
2.蘑菇切片，红椒切块
3.锅中放少量油，油热后放姜末和葱末，再放入蘑菇，用小火慢慢煎至软身
4.放入焯过水的
5.荷兰豆和红椒块，快速翻炒，加入盐、白糖、生抽翻炒均匀，最后加鸡精即可
新派鸭肠烧蘑菇
材料:
海鲜菇，胡萝卜，荷兰豆，鸭肠，蚝油，盐，糖，淀粉
做法:
1、荷兰豆切条，海鲜菇一盘，手撕成条。
2、锅里放水、油、盐，焯一下荷兰豆、胡萝卜。
3、鸭肠、鸭胗处理干净，切好。
4、葱花爆锅，然后炒胡萝卜、荷兰豆、海鲜菇，放入蚝油、盐、糖。
5、翻炒一阵后，用淀粉勾芡，下入鸭肠、鸭胗，炒匀即可。
新派DIY冬瓜烧蘑菇
材料:
肉卷，蟹味菇 葱，香菜，冬瓜，盐，白胡椒粉，花椒面
做法:
1、葱、香菜洗净备用，冬瓜切片。
2、干锅倒上水，烧开之后，放入冬瓜。
3、再开，放蟹味菇、肉卷。注意：肉卷最好是冻的，这样下的时候一片是一片。如果是化开了，就会卷在一起了，不太好看，吃起来也总是费劲。
4、再开锅的时候调味：加盐、白胡椒粉、花椒面。如果油小的话，加几滴花生油。
5、最后，毕火，洒上香菜即可。
新派DIY羊肉烧蘑菇
材料:
肥羊肉卷，平菇，香菜，辣椒油
做法:
1、干净的锅里倒上热水，下入平菇段。
2、开锅后，加入肉卷，再开后，加盐，闭火，加香菜段。
3、吃的时候，自己加醋、胡椒面各种调料，不喜欢的就直接喝就可以了。
新派DIY西葫芦烧蘑菇
材料:
西葫芦，平菇，胡萝卜
做法:
爆锅后，炒各种食材，加一点水，炖2分钟，加盐，鸡精，水淀粉勾芡。
出锅。
家常快餐，很实用。
㈡ 白蘑菇怎么烧好吃
白蘑菇的做法
炒白蘑菇:炒白蘑菇的主料:白蘑菇
炒白蘑菇的辅料:葱，姜，蒜，植物油，食用盐，生抽，淀粉
把白蘑菇洗干净以后用刀切成薄片然后倒入碗中备用，然后把葱切成丝，姜切成丝，蒜切成末，然后放入小碗中备用，在锅中倒入适量的植物油，把植物油烧到7-8成热左右就可以，然后把小碗中的葱姜蒜倒入锅中煸炒出香味，再倒入切好的白蘑菇，翻炒均匀，稍微炒制一会，然后加入适量的生抽以及适量的食用盐，翻炒均匀，然后加入一点点清水防止锅里糊锅，取出适量的淀粉放入碗中，倒入清水，搅拌均匀，然后再倒入锅中勾芡收汁，最后关火，出锅，装盘，十分鲜美，颜色靓丽，引人垂涎。
白蘑菇的功效与作用
1、可以治疗亚健康，亚健康是现在人群几乎都会有的的高发疾病，它虽然不会对人类身体造成实质上的伤害，但是却会使人们出现免疫力低下的可能，并且增加了流行疾病高发以及血压增高的几率，而且造成人们的身体各种器官功能下降等不良症状，而多吃一些白蘑就能让亚健康状态慢慢的好转起来。
2、它可以治疗肝炎，多多的食用白蘑菇对人们高发的病毒性肝炎与慢性肝炎都有显着的治疗效果，人们在家的时候可以用它做汤，也可以直接煸炒食用它，它不仅可以清除肝脏中所沉积的毒素，还能够提高人体肝脏的解毒功能，并且加快人体肝细胞再生功能也能够修复受损的肝细胞，更可能消除人体肝脏部位的炎症，从而改善人们的肝炎症状很快好转起来。
3、它可以预防癌症，在白蘑菇中含有丰富的微量元素以及矿物质，其中特别是微量元素中的硒元素和维生素e等各种物质的含量都是很高的，而这些物质可以说都是些天然的抗癌物质，它们能够抑制人体体内的组织细胞癌变，也可以抑制人体体内的癌症病毒的活性减少癌细胞再生功能，癌症患者经常食用白蘑菇能够让它们的病情好转起来，健康人群在大量的食用白蘑菇以后则能预防癌症发生。
4、它可以治疗骨质疏松，白蘑菇对于中老年人群高发的骨质疏松有着显着的治疗作用，因为白蘑菇中不但含有大量的微量元素钙元素，还含有一些丰富的维生素d它们能够被人体一起吸收，可以促进人们身体对钙的吸收和利用，能够增加人体骨骼的韧性与密度，从而使患有骨质疏松的人群的状况得到很快好转。
㈢ 白油蘑怎么做 白油蘑的做法
白油蘑的做法如下：
准备食材：
- 油蘑菇200g
- 白菜200g
- 瘦猪肉100g
- 油适量
- 盐适量
处理白菜：
- 将白菜切成片，然后打个水焯，以去除白菜的涩味和部分水分。
准备油蘑菇：
- 将小油蘑菇洗净，沥干水分，备用。
炒制猪肉：
- 将锅烧热，加入适量的油，待油温适中后，将切好的瘦猪肉丝放入锅中翻炒，炒出香味。
加入油蘑菇：
- 将准备好的油蘑菇倒入锅中，与猪肉丝一起翻炒，使蘑菇均匀受热。
加入白菜：
- 等油蘑菇炒至熟透后，将绰好的白菜倒入锅中，继续翻炒。
调味装盘：
- 翻炒几分钟后，加入适量的盐进行调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项： 在炒制过程中，火候要适中，避免食材炒焦。 盐的用量可根据个人口味适当调整。 这道菜口感鲜美，营养丰富，适合搭配米饭食用。
㈣ 蘑菇是怎样漂白的有什么危害
硫磺在燃烧时可产生二氧化硫气体，可使食品表面颜色显得白亮、鲜艳，能起漂白、保鲜食品作用。
熏制过程中残留的硫遇高温会生成亚硫酸盐，亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、低亚硫酸盐等由于具有与二氧化硫
同样的强还原性，亦具有很好的漂白、抗氧化、防腐等作用。
人体长期摄入二氧化硫及亚硫酸盐等会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨
髓萎缩等症状，因此具有慢性毒性；如果长期食用硫磺熏蒸的食品，会造成肠道功能紊乱从而引发剧烈腹
泻、头痛、损害肝脏、影响人体营养吸收，严重危害人体的消化系统健康。亚硫酸盐还会引发支气管痉挛，
食用过量可能造成呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，气喘患者食入过量，易产生过敏，可能引发哮喘，亚硫
酸盐还是杀伤力巨大的致癌物质。此类漂白剂还具有掩盖发霉的蜜饯半成品、银耳等的霉斑。因此经过此
方法处理过的产品还可能属以次充好，对消费者身体健康更加不利；同时熏蒸用的工业硫磺由于纯度不高，
可能还含有砷等有害微量元素，对人体的危害性较大。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定不允许有二
氧化硫残留的食品有银耳(白木耳)、莲子、龙眼、荔枝、虾仁、米粉、豆芽、生姜、和一次性卫生筷；
允许少量添加，但其二氧化硫残留不得超过100PPM的食品有蘑菇、干果、金针菇、黄花菜、干菜、竹笋、
白糖、冰糖、粉丝、密钱等。
㈤ 白蘑菇怎么烧 白蘑菇的简单做法
1、用料：白蘑菇350克，肉末40克，葱末6克，生姜末3克，油25克，生抽10克，生粉1勺，盐少许。
2、把白蘑菇去蒂，再切成片，生姜和葱白切末辣椒切小段备用。
3、冷锅倒入少许油把白蘑菇煎成两面金黄色盛出备用，煎出来的蘑菇汤汁倒出来备用。
4、重新热锅冷油，倒入肉末煸炒香后加入葱姜末、一个辣椒炒一下。
5、倒入刚刚蘑菇汁，糖、生抽和一点点热水。
6、轻轻地倒入蘑菇，盖上锅盖小火焖煮2-3分钟。
7、再用生粉勾芡后收汁即可食用。
8、撒上葱花，一道美味佳肴就这样愉快地完成了。
㈥ 白蘑菇的做法
白蘑菇是一种营养丰富、口感鲜美的食材，常见的做法有很多种，下面介绍几种经典的做法：
一、清炒白蘑菇
1. 材料准备
白蘑菇：300克
青椒：1个（可选，增加色彩和口感）
红椒：1个（可选，增加色彩和口感）
大蒜：2瓣
食用油：适量
盐：适量
鸡精：少许（可选）
生抽：1汤匙
2. 步骤
处理食材：
白蘑菇洗净，切成薄片。
青红椒洗净，去籽后切成丝或小块。
大蒜剥皮，切成蒜末。
热锅凉油：
锅中倒入适量食用油，烧至七成热。
放入蒜末，小火煸炒出香味。
翻炒白蘑菇：
加入白蘑菇片，大火快速翻炒。
炒至白蘑菇出水变软，体积缩小。
调味：
加入少许盐，继续翻炒均匀。
加入1汤匙生抽，调色增味。
如果喜欢，可以加少许鸡精提鲜。
加入青红椒：
放入青红椒丝或块，翻炒均匀。
炒至青红椒断生即可。
出锅装盘：
关火，将炒好的白蘑菇装盘。
3.通过简单的调料和快速的翻炒，可以突出白蘑菇的鲜美和嫩滑口感。
营养分析：白蘑菇富含蛋白质、维生素和矿物质，是低脂、低热量的健康食品。常食有助于提高免疫力、抗氧化和调节血脂。
变化建议：可以在清炒白蘑菇的基础上加入其他蔬菜，如胡萝卜、洋葱等，增加膳食纤维和营养多样性。也可以尝试用不同的香草或调味料，如迷迭香、黑胡椒等，来丰富风味。
二、白蘑菇炖鸡
1. 材料准备
白蘑菇：200克
鸡肉：500克（建议选用土鸡或三黄鸡）
生姜：3片
大葱：1根
料酒：2汤匙
盐：适量
胡椒粉：少许
清水：适量
2. 步骤
处理食材：
鸡肉洗净，切成适当大小的块。
白蘑菇洗净，切成大块或对半切开。
生姜切片，大葱切段。
焯水去腥：
锅中加水烧开，放入鸡块，加入1汤匙料酒。
煮至鸡块变色，捞出用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
炖煮鸡肉：
砂锅或炖锅中加入适量清水，放入焯过水的鸡块。
加入姜片、葱段和剩余的料酒。
大火烧开后转小火慢炖30分钟。
加入白蘑菇：
放入白蘑菇块，继续炖煮20分钟。
期间可根据个人口味调整火力和时间。
调味出锅：
加入适量盐和少许胡椒粉调味。
再炖煮5分钟，使味道充分融合。
关火后静置片刻，让汤汁更加浓郁。
盛出即可享用。
3.鸡肉与白蘑菇搭配，不仅味道互补，还能增强彼此的营养价值。
营养分析：鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，与白蘑菇一起炖煮，能够提供丰富的营养和能量。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合体质虚弱、需要补充营养的人。
变化建议：可以根据个人口味加入其他食材，如枸杞、红枣等中药材，以增加养生功效。也可以尝试用不同的烹饪方式，如用电饭煲煮成鸡汤饭，或者用高压锅快速炖煮，节省时间。
三、白蘑菇炒肉片
1. 材料准备
白蘑菇：250克
猪肉片：200克（建议选用瘦肉）
青椒：1个
红椒：1个
大蒜：2瓣
生抽：2汤匙
淀粉：1茶匙
料酒：1汤匙
盐：适量
鸡精：少许（可选）
食用油：适量
2. 步骤
处理食材：
白蘑菇洗净，切成薄片。
猪肉片洗净，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉和1汤匙料酒腌制15分钟。
青红椒洗净，去籽后切成小块或丝。
大蒜剥皮，切成蒜末。
热锅凉油：
锅中倒入适量食用油，烧至六成热。
放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。
捞出备用。
爆香蒜末：
锅中留底油，放入蒜末煸炒出香味。
注意不要炒糊，以免影响味道。
翻炒白蘑菇：
加入白蘑菇片，大火快速翻炒。
炒至白蘑菇出水变软，表面微微金黄。
加入青红椒：
放入青红椒块或丝，继续翻炒均匀。
炒至青红椒断生即可。
调味出锅：
加入适量盐和少许鸡精（可选）。
翻炒均匀后，关火出锅。
3.通过腌制猪肉片和快速翻炒，可以保持肉质的嫩滑和白蘑菇的鲜美。
营养分析：这道菜结合了白蘑菇的高蛋白、低脂肪特点和猪肉的丰富营养，适合需要均衡饮食的人群。同时，青红椒的加入不仅增加了色彩和口感，还提供了丰富的维生素C和其他抗氧化物质。
变化建议：可以根据个人口味调整调料的使用量和种类。例如，喜欢辣味的朋友可以加入一些辣椒或辣椒酱；喜欢酸味的朋友可以加入少量醋或柠檬汁提鲜。此外，还可以尝试用牛肉代替猪肉，制作出不同风味的白蘑菇炒肉片。