㈠ 干桂圆怎么挑选
挑选干桂圆时，可以从以下三个方面进行鉴别：
1. 看外观- 颜色与质地：优质的干桂圆颜色自然，不会过于发白或发黑。避免选择那些颜色异常鲜艳，可能是经过硫磺熏制的桂圆。同时，桂圆肉应该干燥且有一定的韧性，不应过于湿润或粘手。加糖的桂圆肉一般不会做得太干，太干的话桂圆肉内外都会有糖粉暴露出来。- 手感：用手握桂圆肉一会儿，如果感觉粘乎乎，可能是掺了糖。虽然生晒桂圆如果晒得不太干也会稍有沾手，但绝对不会是粘乎乎的感觉。
2. 尝味道- 甜度与口感：加糖的桂圆肉甜得发腻，桂圆本身的清香味道会很淡。而优质的干桂圆甜度适中，口感醇厚，带有桂圆特有的清香。- 硫磺味：硫磺熏过的桂圆肉会有一股明显的硫磺味，显酸味，口感不佳。
3. 闻气味- 桂圆香味：优质的干桂圆具有浓烈的桂圆肉香味。而加糖和熏硫磺的桂圆肉则失去了这种香味，闻起来更像白糖或硫磺的味道。在太阳底下晒一晒，加糖桂圆肉闻起来像黄糖的味道，熏硫磺的则有股很浓烈的硫磺味道。
综上所述，通过仔细观察外观、品尝味道和嗅闻气味，可以有效鉴别出优质的干桂圆。