A. 梅干菜扣肉怎么做才能肥而不腻
- 梅干菜要充分浸泡和清洗：先用淘米水泡它个12小时，再用清水洗净小砂子，切碎备用。这样梅干菜就能吸满水分，口感更好。
- 五花肉要煮透并上色：把五花肉放冷水里煮到熟，记得撇去浮沫，加点料酒去腥。煮好后擦干水分，抹上酱油上色，再切成小块。
- 煸炒五花肉：锅中烧油，放入五花肉块、大葱段、姜片和大料煸炒，加点料酒、白砂糖和盐调味。这一步能让五花肉出油，变得更香。
- 梅干菜炖煮：把梅干菜碎放进锅里，加点水，小火炖30分钟，炖好后把调料拣出来。
- 整齐码放并蒸制：把五花肉块肉皮朝下码在大碗里，梅干菜和汤汁一起倒在上面，铺满五花肉。然后放蒸锅里大火蒸30分钟。
- 倒扣装盘：蒸好后，把大碗倒扣在盘子上，翻转过来就好啦！
这样做出来的梅干菜扣肉，保证肥而不腻，入口即化，梅干菜的香味和五花肉的油脂完美融合，超级下饭哦！