㈠ 豆腐蘑菇如何做 豆腐蘑菇做的步骤是什么
豆腐蘑菇的制作步骤如下：
准备豆腐：
- 将豆腐切块。
- 将切好的豆腐放入锅中焯水，焯水时可适量加入一点糖，以去除豆腐的豆腥味。
准备蘑菇：
- 将蘑菇洗净，撕成一小片一小片的。
- 将撕好的蘑菇放入热水中焯一下，以去除蘑菇中可能残留的农药。
炝锅：
- 将锅烧热，倒入适量的油。
- 油热后放入准备好的葱花、花椒、八角进行炝锅，以增添香味。
翻炒蘑菇：
- 倒入焯好的蘑菇进行翻炒，大约需要一分钟，将蘑菇中的汁水炒出来。
加入豆腐：
- 将豆腐放入锅中，继续翻炒。注意翻炒力度不要太大，以免豆腐碎裂影响美观。
调味并焖煮：
- 放入适量的生抽，继续翻炒约一分钟。
- 加入适量的盐和一点点糖进行调味。
- 加一点水，盖上锅盖，猛火焖煮片刻，使豆腐和蘑菇充分入味。
出锅：
- 焖煮好后，打开锅盖，翻炒均匀后即可出锅享用。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的豆腐蘑菇菜肴了。
㈡ 蘑菇能不能和豆腐一起炖
蘑菇确实可以和豆腐一起炖，这道菜营养丰富，口感佳。所需材料包括：鲜蘑50克，南豆腐4块，笋片10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。制作步骤如下：
首先将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入适量的料酒，用旺火煮到豆腐表面起沙眼时，捞出控净水，备用。
接着，将炒锅置于火上，放入鲜蘑和笋片，加入适量的酱油、精盐和高汤或水，然后放入之前煮好的豆腐，用大火烧开，随后移至小火上慢慢炖约20分钟。
最后，加入香油和味精调味，待汤汁浓稠后即可出锅。如果喜欢，也可以勾芡后再出锅。
这道菜色香味俱佳，营养均衡，是家庭聚餐或宴请宾客的好选择。