草鱼片怎样溜好吃_软溜草鱼片烹饪步骤

❶ 溜鱼片的做法和步骤窍门窍门

糟溜鱼片是很经典的一道特色菜，现在菜场草鱼比较便宜，我们就用草鱼来做这道好吃的家常溜草鱼片，制作特别简单，没有添加其它配菜，只是用了糟卤来调味，你在家做这道菜可以根据需要添加一些配菜进去，做这道菜最关键就是把在溜鱼片的时候要不着急，让鱼片分批下锅，不要粘连一起就好。

食材明细：

主料：草鱼1条切片备用、鸡蛋清适量、莴笋半根、黑木耳适量

调料：盐适量、淀粉少许、白酒少许、糟卤适量、高汤适量、食用油适量、白胡椒粉少许、姜少许

溜草鱼片的家常做法：

1、先把草鱼清洗干净，然后切片片用少许盐、白胡椒粉和料酒抓拌均匀腌制一下让其入味。

注意：自己在家将鱼切片可以参考：草鱼切片的方法图解

制作窍门：

1、清水煮草鱼片的时候，鱼片因为腌制了会粘在一起，所以少量分批下，并用筷子将鱼片散开;

2、放鱼片的时候动作要轻，小心开水烫伤自己;

3、因为糟卤本身就有咸味，所以盐的分量要少加;

5、用高汤煮鱼片是很好，如果没有可以换成清水也行，味道也不会太差。

❷ 软溜草鱼片烹饪步骤

软溜草鱼片的烹饪步骤如下：

准备粉丝：
- 将粉丝用开水浸泡至柔软。
- 用麻油、熟植物油和盐调和粉丝，铺在盘底。
处理草鱼：
- 将草鱼彻底清理干净。
- 顺着鱼骨剔下鱼肉，用斜刀切成厚片。
煮鱼片：
- 在锅中加入清水，放入葱段、姜片和料酒。
- 大火煮开后，迅速将鱼片放入，关闭火源，盖上锅盖焖煮5分钟至鱼片熟透。
- 将鱼片摆放在准备好的粉丝上。
制作芡汁：
- 炒锅中加入油加热，下入葱姜蒜末爆香。
- 加入酱油、辣椒粉、料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉和清水煮开。
- 加入鸡精，淋入香油调味。
- 用水淀粉勾芡，增加汁液的粘稠度。
浇汁上桌：
- 将芡汁均匀浇在鱼片上。
- 撒上香菜末即可上桌。

注意事项：在处理草鱼时，要确保鱼肉切得厚薄均匀，以便烹饪时受热一致。煮鱼片时，要注意火候，避免鱼片煮老影响口感。制作芡汁时，要根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感效果。

❸ 如何做三鲜溜鱼片好吃三鲜溜鱼片最正宗的做法

草鱼片怎样溜好吃