⑴ 挂面怎么做好吃又简单
挂面做法简单又快手，只要掌握几个小技巧，就能做出好吃又丰富的味道。以下是几种经典又简单的做法，适合厨房新手或忙碌时的选择：
1. 葱油拌面（10分钟搞定）
材料：挂面、小葱、生抽、老抽、白糖、食用油
做法：
1. 炸葱油：小葱切段（葱白和葱绿分开），冷油下锅小火炸至焦黄，捞出葱段。
2. 调酱汁：2勺生抽+1勺老抽+半勺白糖混合，倒入葱油中搅匀。
3. 煮面：挂面煮熟后过凉水，沥干后加葱油酱拌匀，撒炸过的葱段即可。
Tips：喜欢焦香可以加一勺芝麻酱或花生酱，更浓郁。
2. 酸汤挂面（开胃酸辣）
材料：挂面、蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻、生抽、香醋、白糖、鸡蛋/青菜
做法：
1. 调汤底：碗中放蒜末+葱花+1勺辣椒粉+1勺白芝麻，淋热油激香，再加2勺生抽、2勺香醋、半勺糖、少许盐。
2. 煮面：挂面煮熟，青菜烫熟，面汤舀几勺到碗中调匀，放入面条和配菜。
升级版：煎个荷包蛋，或加午餐肉片更满足。
3. 番茄鸡蛋挂面（家常经典）
材料：挂面、番茄1-2个、鸡蛋2个、葱花
做法：
1. 鸡蛋打散炒熟备用，番茄切块炒软出汁，加1勺番茄酱更浓。
2. 加水煮开，放入挂面，面条快熟时加鸡蛋，盐、胡椒粉调味，撒葱花。
Tips：喜欢黏稠感可以勾薄芡（淀粉+水）。
4. 麻酱拌面（香浓不腻）
材料：挂面、芝麻酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、生抽、香醋、辣椒油
做法：
1. 芝麻酱2勺加温水调开，加1勺生抽+1勺香醋+半勺糖+少许盐。
2. 面条煮熟过冷水，加黄瓜丝、胡萝卜丝，淋麻酱和辣椒油拌匀。
快手版：直接用火锅蘸料（芝麻酱+腐乳+韭菜花）。
5. 清汤挂面（暖胃必备）
材料：挂面、紫菜、虾皮、香油、生抽、胡椒粉
做法：
1. 碗底放紫菜+虾皮+1勺生抽+几滴香油+少许胡椒粉。
2. 面条煮熟后连汤倒入碗中，拌匀即可。
升级：加溏心蛋或几片火腿。
让挂面更好吃的小技巧：
1. 煮面：水宽火大，加一勺盐，面条更筋道。
2. 过凉水：拌面或炒面过冷水防粘连，汤面可直接用面汤。
3. 懒人搭配：老干妈、橄榄菜、榨菜等现成小菜，随手加一勺。
4. 增加营养：煎蛋、烫青菜、豆芽、玉米粒等，颜色口感更丰富。
根据手边食材自由组合，简单又美味！
⑵ 挂面怎么煮 怎样煮挂面更好吃
1、煮挂面，起锅烧水时，水不用烧开，把水烧至冒小气泡就可以了，加入一勺食盐，搅拌均匀。
2、把面条放入水中，轻轻搅拌一下，调至中火，让锅中的水慢慢烧开。
3、水开后，倒入一点凉水，这个步骤反复2-3次，待水最后一次烧开后，关火把面条捞出来即可。
⑶ 如何煮挂面好吃
煮挂面好吃的关键在于掌握正确的煮面技巧，以下是关键步骤：
控制水温：
- 起锅烧水时，水不用完全烧开。当水烧至冒小气泡时，即可加入一勺食盐并搅拌均匀。这样做可以防止面条粘连，并使面条更加爽滑。
下面条与火候调整：
- 把面条轻轻放入水中，避免粘连。随后调至中火，让锅中的水慢慢烧开。这样煮出的面条口感更加劲道。
点水与捞出：
- 当水烧开后，倒入一点凉水，这个过程需要反复23次。这样做可以使面条内外受热均匀，避免夹生。
- 待水最后一次烧开后，关火并把面条捞出来。此时的面条口感最佳，既不会过于软烂也不会太硬。
通过以上步骤，你可以煮出既劲道又爽滑的挂面，大大提升口感。