Ⅰ 煮好的肉怎么上色
想要煮肉上色好看，三点窍门很重要：上色时酱油的选择，火候的大小，冰糖的收汁，具体要点如下：
1、当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已经非常酥嫩，要轻拿轻放，然后放入酱油，这放酱油颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。
2、上色时的火要比刚才炖的时候大一点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎。
3、这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来，这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色会比较均匀。
只有把细节注意到，才能保证吃到肉味鲜美，色泽漂亮的食物。
Ⅱ 猪肉煮熟后怎么上色
猪肉煮熟后上色的方法如下：
1. 换到铁锅并加入老抽： 当猪肉煮至用筷子轻戳可陷入时，将其换到铁锅中继续烧煮。 在铁锅中加入适量的老抽。老抽由于含有焦糖，颜色较深，非常适合用来给猪肉上色，尤其是制作红烧肉时。
2. 调整火候并开盖煮： 给猪肉上色时的火候要比之前炖煮时稍大一些。 保持锅盖打开的状态煮上半个小时，这样可以让老抽更好地渗透到猪肉中，使其均匀上色。
3. 加入冰糖并收汁： 煮了半个小时后，向锅中加入适量的冰糖。冰糖不仅能增加猪肉的甜味，还能在收汁过程中使肉色更加鲜亮。 最后进行收汁操作，将锅中的汤汁收至浓稠，这样猪肉的颜色会更加诱人，口感也会更加醇厚。
通过以上步骤，你就可以成功地为煮熟的猪肉上色了。