❶ 饺子皮加什么会透明
要使饺子皮变得透明，可以采取以下方法：
使用热水和面：
- 和面时使用93度左右的水，可以使饺子皮在煮后或蒸后变得透明。这是因为高温水能够破坏面粉中的部分蛋白质结构，使得面团更加透明。
调整淀粉比例：
- 使用小麦淀粉和薯仔淀粉按一定比例混合，滚水和面，并加入少量盐。这样的配方制作出的饺子皮晶莹透明，可看到馅的颜色。薯仔淀粉的加入有助于增加透明度，而小麦淀粉则提供必要的筋度。
加入鸡蛋和盐：
- 在和面时加入鸡蛋和少量盐，可以使饺子皮更加劲道柔韧，不易煮破。鸡蛋中的蛋白质能够增强面团的弹性，而盐则有助于蛋白质的交联，提高面团的筋度。
注意事项： 在和面过程中，要一点一点地加水，并不断搅拌，以避免水量过多导致面团过软。 揉面时要用力，揉得越用力，面团越劲道，饺子皮也越容易变得透明。 醒面是让水和面粉结合更加紧密的关键步骤，醒的时间越长越好，可以隔半小时揉一次，使面团越来越光滑。
综上所述，通过调整和面时的水温、淀粉比例以及加入适量的鸡蛋和盐，可以制作出透明的饺子皮。
❷ 饺子皮怎么弄成透明的
要将饺子皮弄成透明的，可以按照以下步骤进行：
准备材料：
- 面粉150克
- 马铃薯淀粉150克
- 水适量
和面与醒面：
- 将面粉和马铃薯淀粉混合均匀后，加入适量水，用筷子搅拌至絮状。
- 用手揉成光滑的面团，然后放在一旁醒发120分钟。醒发过程中，面团中的淀粉和水分会更好地融合，使面团更具延展性和透明度。
准备馅料：
- 在醒发面团的同时，可以准备馅料。将韭菜、彩椒等蔬菜切碎，加入鸡蛋、虾皮等配料，再调入食用油、香油、耗油、盐等调味料拌匀。
擀皮与包饺子：
- 醒发好的面团分成小剂子，用擀面杖擀成薄片。由于加入了马铃薯淀粉，面团会相对更容易擀成薄片且不易破裂。
- 将馅料放入擀好的饺子皮中，包成自己喜欢的形状。
蒸制：
- 将包好的饺子放入蒸锅中，蒸制8分钟左右。蒸制过程中，饺子皮中的淀粉会进一步糊化，使饺子皮变得更加透明。
注意事项： 马铃薯淀粉的加入是制作透明饺子皮的关键。淀粉的糊化作用能够使饺子皮在蒸制过程中变得更加透明。 醒发面团的时间要足够，以确保面团中的淀粉和水分充分融合。 擀皮时要尽量擀得薄而均匀，这样蒸出来的饺子才会更加透明且口感更佳。
按照以上步骤操作，你就可以制作出透明的饺子皮了。