‘壹’ 油炸排骨怎么做好吃 油炸排骨简单做法步骤
油炸排骨的简单做法步骤如下：
一、准备食材 主料：猪排骨300克。 辅料：鸡蛋65克、小麦面粉75克、淀粉50克。 调料：五香粉2克、黄酒15克、白砂糖15克、白酱油60克、植物油适量。
二、制作步骤1. 上浆： 将白面粉放入大汤碗内，加入干淀粉、白糖、白酱油、黄酒和适量清水，搅拌均匀。 磕入鸡蛋，继续搅拌至上劲，形成均匀的糊浆。 将排骨块放入糊浆中，上下翻动，使其均匀粘上薄浆。静置30分钟备用。
初炸：
- 炒锅置于旺火上，加入足够的熟清油，烧热至适当温度。
- 将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入油锅中，炸约1分钟。
- 当排骨肉块表面微黄时，捞出沥油。
复炸：
- 待排骨肉块稍冷后，用刀跟部均匀地斩二三刀，以便更容易氽透入味。
- 再次将排骨肉块放入热油内，炸约2分钟。
- 当排骨肉块色泽变为棕红，香味溢出时，即可捞出沥油，装盘享用。
按照以上步骤制作的油炸排骨，口感香脆，味道鲜美，是一道受欢迎的家常美食。
‘贰’ 油炸排骨怎么做好吃川味 川味油炸排骨的家常做法
1、准备食材：排骨400克，干红椒50克，尖椒50克，大葱20克，姜片20克。调料：花椒20克，老抽10毫升，植物油500毫升，料酒15毫升，白糖5克，鸡精5克，胡椒粉10克，郫县豆瓣酱20克，盐4克，味精3克。
2、先将排骨、干红椒、花椒、尖椒、姜片、大葱全部都买回来。
3、干红椒可以用刀或者剪刀除掉根蒂，再切段，然后已经清洗干净的排骨放砧板上用刀斩成长约3厘米的段，再把尖椒切掉根蒂，就斜着切成小段。
4、然后就将排骨段放到干净的小碗当中，接着就加入适量的盐、白糖、味精、鸡精、老抽和料酒，然后用筷子拌匀，腌制20分钟。
5、将腌制好的排骨段，放到已经烧到八成热的油锅当中，用大火将排骨炸至熟透，炸过排骨的锅留底油，就继续用中小火烧热，再放入红椒、姜片、大葱、花椒，煸炒出香味，然后再放入过油后的排骨和尖椒段，翻炒均匀，就可以防调料了，郫县豆瓣酱和胡椒粉，翻炒入味之后就可以关火起锅装盘了。