Ⅰ 凉粉的调料汁做法
凉粉的调料汁做法多样，不同地区的风味各有特色。以下是几种经典且实用的调汁方法，供你参考：
一、川味麻辣汁
材料：
红油（2勺）、香麻油（1勺）、花椒油（半勺）
蒜泥（1勺）、生姜末（少许）、豆豉（半勺）
生抽（1勺）、白糖（半勺）、花椒粉（少许）
做法：
将蒜泥、姜末、豆豉捣碎混合。
加入红油、香麻油、花椒油及其他调料搅匀。
淋在凉粉上，撒少许葱花或花生碎增香。
特点：麻辣鲜香，适合喜欢重口味的人群。
二、清爽酸辣汁
材料：
生抽（2勺）、香醋（1勺半）、白醋（可选半勺）
白糖（1勺）、蚝油（半勺）、香油（几滴）
小米辣（切碎）、蒜泥（1勺）、鸡精（少许）
做法：
所有调料混合，加少量凉开水调匀。
若喜欢芝麻酱，可加1勺稀释后融入汁中。
特点：酸辣开胃，适合夏季凉拌。
三、新疆风味汁
材料：
自制油辣子（2勺）、芝麻油（1勺）
蚝油（1勺）、陈醋（2勺）、白砂糖（1勺）
蒜末、葱花、鸡精（半勺）
做法：
将蒜末、葱花与油辣子混合。
加入其余调料搅拌至糖完全融化。
特点：甜辣醇厚，带有西北特色。
四、简版家常汁
材料：
生抽（2勺）、芝麻酱（1勺稀释）
辣椒油（1勺）、蒜蓉（1勺）、香葱末
盐、味精（少许）
做法：
直接混合所有调料，淋在凉粉上即可。
特点：操作简单，适合快速调味。
小贴士：
增香技巧：可额外添加花生碎、熟芝麻或油炸黄豆提升口感。
调和浓稠度：若汁太稠，加少量凉开水或煮凉粉的淀粉水稀释。
现做现吃：调料汁建议即调即用，避免久放影响风味。
根据个人口味调整辣度或酸甜比例，灵活搭配即可。