❶ 糖醋山药片的家常做法
晚饭做了糖醋山药片，这是一道非常简单的家常菜，只需要几步就可以做好，而且特别开胃，下面和大家分享一下我的做法。
将山药切薄片备用。
大家喜欢厚一点的就切厚一点的。
切点蒜片。
碗中放糖、醋、蚝油、番茄酱、水搅匀。
锅中放油烧热，放入蒜片炒香。
放入山药翻炒。
山药炒的过程中要放入一点水，炒熟后倒入料汁。
炒匀即可。
做好后盛入盘中。
最后撒上葱花点缀即可。
成品图。
❷ 糖醋山药的制作方法是怎样的
糖醋山药是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，它以山药为主要原料，通过糖醋调味而成，口感酸甜适中，营养丰富。下面是糖醋山药的详细制作方法：
【材料准备】
山药 500克
青红椒各适量（根据个人口味调整）
葱姜蒜适量
食用油适量
盐适量
白糖适量
白醋适量
生抽适量
水淀粉适量
【制作步骤】
山药去皮：将山药洗净，去掉外皮，如果对山药粘液过敏，可以戴上一次性手套进行操作。
切片：将去皮后的山药切成大约0.5厘米厚的片，尽量保持均匀，以便烹饪时受热均匀。
泡水：将切好的山药片放入清水中浸泡，可以防止氧化变黑，同时也能去除部分粘液。
准备辅料：将青红椒洗净，去籽后切成丝或小块；葱姜蒜切末备用。
热油：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热左右。
炸山药：将泡好的山药片沥干水分，放入油锅中，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
炒香料：在锅中留少量油，放入葱姜蒜末，炒出香味。
加入青红椒：将切好的青红椒丝放入锅中翻炒至断生。
调糖醋汁：在碗中加入适量的白糖、白醋、生抽和水淀粉，搅拌均匀成糖醋汁。
倒入糖醋汁：将调好的糖醋汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让汁液包裹住山药和青红椒。
收汁：继续翻炒，直到汁液变得浓稠，均匀地裹在山药片上。
出锅：待汁液几乎收干，山药片表面光亮，即可出锅装盘。
【注意事项】
山药在切割和清洗过程中会分泌粘液，有的人可能会对此过敏，所以最好戴手套处理。
炸山药时油温不宜过高，以免外焦里生，也不宜过低，否则山药会吸油变得油腻。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸味更重的可以适当增加白醋的量，喜欢甜味的可以适当增加糖的量。
糖醋山药的关键在于糖醋汁的调制和收汁过程，要保证汁液浓稠且均匀裹在山药上，这样成品才会更加美味。
总之，糖醋山药是一道简单易学的家常菜，只要掌握好糖醋汁的调配和炸山药的火候，就能制作出色香味俱全的糖醋山药。