⑴ 柠檬鸡爪的做法最正宗的做法 柠檬鸡爪怎么做好吃
柠檬鸡爪最正宗且好吃的做法如下：
准备食材：
- 主料：鸡爪。
- 辅料：小米辣、洋葱、大蒜、生姜、泡椒、香菜、柠檬。
- 调料：酱油、米醋、料酒、白糖。
鸡爪处理：
- 将鸡爪清洗干净，剪去指甲。
- 锅中加水，放入鸡爪、部分生姜片、大蒜和料酒，水开后继续煮10分钟左右，直至鸡爪熟透。
- 捞出鸡爪，用冷水冲洗去油，再用冰水泡一会，使肉质缩紧，更有嚼劲。
调料准备：
- 小米辣、泡椒、洋葱、大蒜、生姜、柠檬、香菜切好备用。
- 调配酱汁：将米醋、酱油、料酒、白糖按5汤勺、3汤勺、2汤勺、1饭勺的比例调配均匀。
腌制鸡爪：
- 将切好的辅料放入一个大碗中。
- 倒入调配好的酱汁，搅拌均匀。
- 将冷却后的鸡爪放入碗中，确保鸡爪完全浸泡在调料中。
泡制：
- 将鸡爪和调料一起放入冰箱中冷藏，泡制一晚上，让鸡爪充分吸收调料的味道。
注意事项： 鸡爪煮的时间不宜过长，以免过于软烂，失去嚼劲。 泡制的时间越长，鸡爪越入味，但也要根据个人口味适当调整。 调料比例可以根据个人喜好进行调整，喜欢酸味的可以增加米醋的比例，喜欢甜味的可以增加白糖的比例。