当前位置:首页 » 网上购物 » 怎样做红烧鸡腿才好吃
扩展阅读
其它软件欠钱不还会怎样 2025-08-04 16:02:22

怎样做红烧鸡腿才好吃

发布时间: 2025-08-04 11:00:36

㈠ 红烧鸡腿鸡翅怎么做好吃

红烧鸡腿鸡翅是一道经典的家常菜,肉质鲜嫩,酱香浓郁。结合不同地区的做法,这里总结出几种既简单又美味的烹饪方法,供你参考:

经典红烧做法

材料
鸡腿、鸡翅各4-6个,姜片、葱段、蒜瓣、八角1颗、花椒少许,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,冰糖或白糖1小勺,盐适量。

步骤

  • 预处理

    • 鸡腿鸡翅洗净,鸡腿表面划刀方便入味,冷水下锅焯水(加姜片、料酒去腥),捞出沥干。

    • 可选步骤:用厨房纸吸干水分,避免煎制时溅油。

  • 煎炒

    • 热锅冷油,放入冰糖小火炒至融化呈琥珀色(炒糖色),迅速放入鸡腿鸡翅翻炒上色。

    • 加入姜片、葱蒜、八角、花椒炒香。

  • 炖煮

    • 倒入生抽、老抽调味,加开水没过食材的2/3,大火烧开后转中小火炖15分钟。

    • 中途翻动一次,加盐调味,最后大火收汁至粘稠,撒葱花即可。

关键点

  • 糖色不要炒过头,否则会发苦;收汁时需不断翻炒避免糊底。

广式改良版(加草果)

特色:加入草果(一种香料)提鲜,适合喜欢醇厚口感的人群。
做法

  • 按经典做法焯水后,用油将鸡腿鸡翅煎至两面金黄。

  • 加入姜片、草果1颗(拍裂)、少许陈皮炒香,再加生抽、蚝油各1勺调味。

  • 加水炖煮时,可放几颗红枣增加甜味,收汁前淋少许米酒增香。

快手家常版(搭配薯仔)

材料:鸡腿鸡翅、薯仔1个。
步骤

  • 鸡腿鸡翅焯水后直接煎至微黄,加入薯仔块、蒜末翻炒。

  • 调味仅需生抽、盐、少许糖,加水炖至薯仔软糯,汤汁自然浓稠。

小贴士

  • 去腥技巧:焯水时加料酒或白酒;或用面粉抓洗鸡翅后再冲洗,能有效去除血沫。

  • 增香秘诀:收汁时加少许蚝油或蜂蜜,色泽更亮;喜欢辣味可放干辣椒。

  • 省时法:用高压锅炖10分钟再收汁,肉质更软烂。

以上做法可根据口味调整配料,比如加入香菇、胡萝卜等配菜。想要更详细的步骤或视频教程,可以参考下厨房、豆果美食等平台的具体菜谱。