Ⅰ 介兰莱怎样炒好吃
芥兰与虾仁清炒是一道美味可口的菜肴，具体做法如下：
主料：
- 虾仁
- 芥兰
辅料：
- 盐
- 鸡精
- 料酒
- 淀粉
- 胡椒粉
- 蒜末
做法步骤：
处理虾仁：
- 鲜虾去头去壳，沿背部划开去虾肠，这一步是为了去除虾的腥味和杂质，同时使虾仁更易入味。
- 洗净控干后，加入适量的盐、料酒和淀粉进行腌制。腌制时间建议为10-15分钟，这样可以使虾仁更加鲜嫩多汁。
处理芥兰：
- 芥兰去硬皮后，切片泡冷水备用。这一步是为了保持芥兰的翠绿色泽和清脆口感。
- 蒜切末备用，蒜末的加入可以提升菜肴的香气。
焯水：
- 锅中放入热水，水开后，先放入虾仁烫至变色马上捞出，过冷水备用。这一步是为了去除虾仁的腥味，同时保持其嫩滑口感。
- 芥兰同样下锅焯水20秒后，马上捞出，过冷水备用。这一步是为了使芥兰保持翠绿色泽和清脆口感。
炒制：
- 锅中倒入热油，放入蒜末爆香。
- 加入虾仁、芥兰快速炒匀，以保持其鲜嫩和清脆。
- 加入适量的盐和鸡精调味，翻炒片刻后即可出锅装盘。
小贴士：
- 焯水时间不宜过长，以免虾仁和芥兰过熟失去口感。
- 炒制时要快速翻炒，以保持菜肴的鲜嫩和清脆。
- 根据个人口味，可以适量添加其他调料如胡椒粉等提升口感。