⑴ 过年怎样煮猪肉好吃
煮猪肉的概念很大，因为你没有具体到具体是猪肉的哪一部分。不过一般我们家庭制作都可以一锅煮出来。
一般要么卤，要么酱。下面给你介绍一个酱肉配方，此配方猪肉以及猪下水都可以制作，注意不同肉制品的煮制时间就行。
家庭版酱（猪头肉）猪蹄配方及做法
香料：干辣椒15克、八角8克、花椒8克、白芷5克、白蔻4克、香叶2克。
配料：海鲜酱30克、黄豆酱30克、花生酱15克，葱段50克、白糖30克、冰糖20克、姜片20克、鸡精10克。
具体制作方法：
1、购买猪蹄时要购买商家处理干净的猪蹄，如果买到没有处理干净的猪蹄可以用喷枪或者液化气燃气灶烧烤一遍，放入温水中浸泡，再用钢丝球洗刷干净即可。清洗干净的猪蹄从中间劈开，一分为二，然后放入清水中浸泡出血水，备用。
2、将浸泡好的猪蹄放入锅中加入清水淹没，放入少许葱段、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后继续开锅焯水5分钟左右时捞出，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分，备用。
3、炒锅中加入少许植物油放入香料中的八角8克、花椒8克、白芷5克、白蔻4克、香叶2克，小火煸炒出香味后，关火放凉，放凉后装入香料袋（把干辣椒15克也放进去），备用。
4、炒锅中加入少许底油，放入白糖30克，小火炒至完全融化成液体后，糖液会出现密集小泡然后紧接着变大泡，大泡后会变为小泡且枣红色时加入适量开水，即为炒糖色，关火，备用。
5、将处理好的猪蹄放入锅中，加入清水淹没，清水淹没猪蹄大约3厘米左右，然后放入香料包一个，海鲜酱30克、黄豆酱30克、花生酱15克，葱段50克、冰糖20克、姜片20克、鸡精10克，将炒好的糖色也倒入锅中。大火烧开后，小火煨煮2.5小时后将葱段和姜片挑出来扔掉，然后开大火将汤汁收浓，能够挂在猪蹄上即可出锅食用。
注：有条件可以加入少许红曲米粉，色泽会更加艳丽。
⑵ 请问猪头该怎么烧
猪头肉的制作方法十分讲究，首先将猪头浸泡清洗干净，镊去细毛，去除不必要的部位，再用清水浸泡，去除血水。接着放入锅中煮半小时，捞出洗净切块。接着在锅中放油，炒甜面酱至甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂。
猪头肉的特色在于其肥而不腻，糯而爽口，香气四溢，脆骨藏于肉中，别有一番风味。这道菜的美味在于猪头的各个部位，肥肉酥烂，精肉鲜香，吃起来既有肉的鲜美，又有香料的香气。
四川风味的烧猪蹄则更加注重色泽和香味的融合。首先将猪蹄煮至皮软，再进行上色和调味。猪蹄煮好后捞出放凉，用花椒、八角、胡椒、糖和其他香料炒制，最后加入老抽和香菇，用泡香菇的水炖煮，使猪蹄色泽诱人，香味浓郁。
猪头肉和烧猪蹄都是中国传统美食中的经典之作，它们以独特的烹饪技法和食材特点，为人们带来了丰富的味觉体验。猪头肉肥而不腻，猪蹄肉质鲜美，两道菜都深受人们喜爱。
猪头肉的美味在于其独特的烹饪技巧，包括浸泡、煮制、卤制等多个步骤，每一步都对最终的味道产生重要影响。猪蹄则以上色和调味为主要特点，通过炒制香料和加入调味料，使猪蹄呈现出诱人的色泽和丰富的香味。
无论是猪头肉还是烧猪蹄，它们都是中国传统美食文化的重要组成部分，体现了中国人对食物的独特理解和追求。这些传统菜肴不仅美味可口，而且富含营养，具有很高的文化价值。
⑶ 怎样煮猪头肉烂又不腻呢
煮猪头肉软烂又不腻的做法如下：
准备材料：葱姜料酒少许、冰糖一小把、辣椒粉一小把、十三香10g、生抽三大勺、鸡粉10g、白胡椒粉5g、猪头肉2500g
制作步骤：
1、原材料洗净，备用
