❶ 薯仔茄子排骨一起炖好吃吗怎么炖
薯仔、茄子和排骨一起炖非常好吃，这道菜结合了排骨的肉香、茄子的绵软和薯仔的醇厚，是一道经典的东北家常炖菜。下面详细介绍做法：
食材准备（3-4人份）
主料：排骨500克（建议用肋排）、薯仔2个（约300克）、圆茄子1个（或长茄子半个）。
辅料：大葱半根、姜片5片（干姜更提味）、大蒜3瓣。
调料：盐1勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺，可选花椒/八角/香叶少许增香。
详细步骤
处理食材
排骨冷水浸泡20分钟去血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇净浮沫后捞出沥干。
薯仔去皮切滚刀块（避免炖烂），茄子切块（圆茄子需去皮，长茄子可保留皮）。
葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。
炒香排骨
热锅倒少量油，用姜片擦锅（传统做法可防粘），下排骨煸炒至微黄，加葱、姜、蒜、香料（如八角）炒香。
淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色，加开水没过排骨，大火烧开后转小火炖30分钟。
加入蔬菜
排骨炖至软烂后，放入薯仔块炖10分钟，再放茄子（茄子易熟，后放避免过于软烂）。
加盐、蚝油调味，继续炖10分钟至汤汁浓稠，薯仔能用筷子轻松戳透即可。
出锅点睛
关火前撒葱花或香菜增香，喜欢汤汁拌饭可多留些汤，反之大火收汁。
关键技巧
选材：茄子用紫皮长茄更耐炖，薯仔选黄心更绵密。
火候：排骨先炖透再放菜，避免薯仔散烂；茄子吸油，可先用少量油煸炒再炖更香。
风味升级：东北做法可加一勺黄豆酱或半勺糖提鲜，汤汁更浓郁。
这道菜荤素搭配，尤其适合秋冬季节，搭配米饭或馒头都很美味。尝试时可根据口味调整调料比例，灵活发挥！