㈠ 毛豆怎么煮绿
毛豆煮制时间不宜过长，一般控制在5-10分钟内，这样可以使毛豆保持鲜绿色。为了保持毛豆的绿色，可以先用开水加一点油进行“飞水”处理，这样可以有效缩短后续的煮制时间。此外，在飞水时加入适量的食用碱水，也有助于毛豆保持绿色。
除了以上步骤，加入少量白醋也是保持毛豆绿色的一个小窍门。需要注意的是，在煮毛豆的过程中，千万不要加入酱油，因为酱油会使毛豆变色，影响美观。
总的来说，要煮出翠绿可口的毛豆，关键在于控制煮制时间和使用适当的调料。通过飞水处理、加入食用碱水和白醋等步骤，可以确保毛豆在煮熟后依然保持鲜绿色，并且口感更佳。