㈠ 做曲奇饼干结果烤焦了全黑
烤曲奇饼干时结果烤焦了全黑，可能的原因及解决方法如下：
原因一：烤箱温度过高或烘烤时间过长 解决方法：检查烤箱的温度设置，确保它符合曲奇饼干的烘烤要求。一般来说，曲奇饼干的烘烤温度应在170°C至190°C之间，具体温度还需根据烤箱的实际情况和曲奇饼干的大小、厚度来调整。同时，要严格控制烘烤时间，避免过长导致烤焦。
原因二：曲奇饼干摆放过密 解决方法：在烤盘上摆放曲奇饼干时，要确保它们之间有足够的空间，以便热量能够均匀分布。如果摆放过密，曲奇饼干之间会相互阻挡热量的散发，导致部分饼干烤焦。
原因三：烤箱预热不足 解决方法：在烘烤曲奇饼干之前，要确保烤箱已经预热到所需的温度。预热不足会导致烘烤时间延长，增加烤焦的风险。
原因四：观察不及时 解决方法：在烘烤过程中，要定期观察曲奇饼干的状态。一旦发现饼干边缘开始上色，就要密切关注，以防烤焦。如果发现饼干上色过快，可以适当降低烤箱温度或缩短烘烤时间。
为了避免曲奇饼干烤焦，建议在烘烤前仔细阅读食谱，了解所需的烤箱温度和烘烤时间，并根据实际情况进行调整。同时，在烘烤过程中要保持耐心和细心，及时观察饼干的状态，以确保烘烤出美味的曲奇饼干。
㈡ 曲奇怎么烤才不会塌
烤曲奇不塌陷，需要注意以下几点：
注意黄油的正确打发：
- 黄油需要软化到膏状，能够用刮刀轻松拨开。
- 加入适量的糖后，用打蛋器中等速度打发，直到颜色稍微变浅。
- 分两次加入细砂糖，混合均匀后再加下一次，确保打发均匀。
使用高筋面粉：
- 高筋面粉制作的曲奇更不容易塌陷。
观察面团干湿情况：
- 面团不宜过湿或过干，过湿花纹会消失，过干则难以挤出花纹。
掌握烘焙温度：
- 烘焙温度应控制在190度到200度之间，温度过高或过低都会影响面团的延展性，导致塌陷。
烘烤时间灵活调整：
- 根据曲奇的大小、厚度和数量灵活调整烘烤时间，确保曲奇均匀受热，烘烤充分。
遵循以上几点，就可以烤出形状饱满、口感酥脆的曲奇了。