1. 鸡肝汤怎么做才好吃
制作美味鸡肝汤的步骤如下：
准备食材：
- 主料：鸡肝3副，黑木耳2两。
- 辅料：虾头少许。
- 调料：姜丝少许，葱花少许，橄榄油少许，盐适量。
黑木耳处理：
- 提前二小时将黑木耳泡发，并洗净备用。
鸡肝处理：
- 将鸡肝洗净后，切斜刀片成厚片。
制作虾油：
- 锅中倒入橄榄油，加热后放入虾头爆香，直至虾头变得金黄且香味四溢，制成虾油后盛出备用。
煮制汤底：
- 取一锅水，放入已泡发的黑木耳煮至熟透。
- 关火后，立即倒入切好的鸡肝片。利用汤水的余温将鸡肝烫熟，避免过度煮制导致鸡肝变老变柴。
调味装盘：
- 在煮好的黑木耳和鸡肝汤中加入之前制好的虾油。
- 撒上葱花和姜丝，根据个人口味调入适量盐。
- 搅拌均匀后即可食用。
注意：在制作过程中，关键是要掌握好鸡肝的煮制时间，利用余温烫熟鸡肝可以保持其嫩滑口感。同时，虾油的加入能提升汤的鲜味，使其更加美味可口。