① 小鱼怎样炸的又酥又好吃
小鱼在面糊里涮一下就会又酥又好吃。先来调一下面糊，首先在锅里倒入半碗粘米粉，然后倒入适量的清水搅拌均匀，搅成黏稠的老酸奶的状态然后开小火不断的搅动，大约熬一分钟左右，倒入适量的啤酒，搅拌均匀之后再放点粘米粉再来点清水继续搅拌均匀，最后来点泡打粉搅拌均匀。
这样面糊就调好了。炸鱼好吃有技巧，不用淀粉，不用面粉，用粘米粉炸鲜香酥脆，放凉不腥。
清洗方法：
回的活鱼要清水暂养12个小时以上，主要目的是让其排出体内粪便和清理表面的污物。把鱼去鳞，去鳍，去鳃，剖开肚腹，把内脏掏干净。此时大家会看见鱼肚子里有很多黑不溜秋的东西，拿牙刷在鱼肚子的两侧刷，注意每个角落都要刷到这样黑膜很轻松的就全部刷下来了，最后用清水洗净。