㈠ 西胡芦馅饺子怎样做好吃又简单
西葫芦馅饺子好吃又简单的做法
材料准备
饺子皮：中筋面粉500g、清水250ml（或直接买现成饺子皮）
馅料：
- 西葫芦2根（约500g）
- 鸡蛋3个
- 虾皮或鲜虾仁（可选，提鲜）
- 葱花、姜末少许
- 盐、生抽、香油、胡椒粉适量
步骤详解
1. 和面（若自制皮）
面粉加水揉成光滑面团，盖湿布醒发20分钟，让面更筋道。
2. 处理西葫芦
西葫芦擦细丝，加1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分。
挤干西葫芦丝的水分（关键！否则馅太湿），再用刀稍切碎。
3. 炒鸡蛋
鸡蛋打散，热油下锅炒成碎块，晾凉备用。
4. 调馅
混合西葫芦、鸡蛋、虾皮（或剁碎的虾仁）、葱花、姜末。
加调料：1勺生抽、半勺香油、少许胡椒粉，盐根据口味补少量（西葫芦已用盐腌过）。
5. 包饺子
面团搓条切剂子，擀成中间厚边缘薄的皮（或直接用买来的皮）。
放馅料，对折捏紧边缘，可捏花边防开裂。
6. 煮饺子
水开下饺子，用勺背轻推防粘。
煮沸后加半碗冷水，重复两次至饺子浮起、皮透亮即可。
关键技巧
去水彻底：西葫芦挤干是馅料不散的关键。
鸡蛋替代肉：素馅更清爽，加虾皮增鲜不腻。
现包现煮：避免久放出水，煮时水宽火大。
这样做出的西葫芦馅饺子清甜鲜香，皮薄馅足，适合夏天吃！