① 怎么腌辣椒又脆又绿
首先我们要先准备好大蒜，辣椒，再准备好一块姜，生抽白糖，八角花椒，现在准备一些适量的盐，准备好食材之后，我们就可以开始腌制了，我们先把辣椒清理干净，然后把辣椒的蒂去掉，不然在腌的时候很容易坏。然后我们就可以起锅烧水了，现在锅里放入水，烧开之后放入一勺盐，然后再把辣椒放进去焯水两分钟，而之所以放盐的目的就是为了让辣椒的颜色变得更加翠绿，还可以增加味道，我们在焯水的时候，一定要不停的搅动它，让它叫受热均匀。
我们选择腌辣椒，最好选择线椒，因为现在的皮相对比较厚，吃起来清脆爽口，而且也可以保存很久，放半年都不会坏。在腌辣椒的时候不要放白酒，因为白酒和盐菜发生反应会变得比较苦~