⑴ 怎样做山楂糕步骤
主料：山楂300克
辅料：柠檬汁5克、清水200毫升、冰糖50克、麦芽糖40克、桂花3克
1、山楂去籽切块。如下图所示。
⑵ 山楂榚的家庭做法
山楂果 1000g
水 200g
白砂糖 1000g
流程
做山楂卷要先除掉山楂核，把山楂果洗干净，找一个签字笔帽，最好用的是太薄的金属材料笔帽，先在山楂果一头用笔帽切一下，再从另一头把山楂核捅出来，山楂果上就变成一个圆溜溜洞，山楂核就所有除掉了。
如何自制山楂糕
去完核的山楂果放进不锈钢锅里，放糖和水焯软。一定不能用炒锅，山楂果会变黑的。山楂果和白砂糖的占比是1：1，水加小量要是不糊底锅就可以了，由于加温后山楂果会出水量。
煮软的山楂果假如想更细致一些就把山楂果捞出来用多功能料理机弄成糊再倒回放锅里开就可以了。如果有料理棒就更便捷了，立即把山楂果弄成细致就行。再煮一会儿山楂酱会越来越全透明。能够 装到干净的玻璃瓶子储存，还可以放凉后放到自封袋冷藏，便是天然的山楂果棒冰了。假如想干山楂卷就需要寻个平盘刮平，晾几日做了之后卷起来就可以了，还可以用饼干模具塑型制成好看的山楂卷!
如何自制山楂糕
常见问题
煮山楂一定不能用炒锅，山楂果带有很多的柠檬酸，遇铁山楂果会变黑的。
自制山楂糕
生产作法疫苗
1.山楂果去籽，除掉两边的蒂
2.将青柠檬一个半挤压汁放进山楂果内，避免 山楂果空气氧化，用面包机的搅拌杯将山楂果 水弄成粘稠
3.将麦芽糖浆、老冰糖、山楂果一同放进不沾锅里，文火慢煮至山楂果出水量，和麦芽糖浆、老冰糖一起溶化，搅拌
4.水份挥发干后，锅内变粘稠(用汤勺在底端划一道后，山楂果并不立刻闭拢)，熄火
5. 方形瓷器盘铺平薄膜袋，将熬料好的山楂果放进
6.避免 电冰箱，冷冻2-3钟头凝结，切片就可以服用，也可粘点白砂糖服用
⑶ 如何自制山楂糕
1斤山楂，半斤白糖，教你在家做山楂糕，酸酸甜甜超开胃！最近山楂上市，特别新鲜，价格也不是很贵，两三块钱就能买一斤。不过山楂本身酸味太重，直接吃很多人都接受不了。往年这个时候，看着山楂新鲜，忍不住买些回来，最后放至干瘪也吃不完。今年应孩子要求，做了孩子爱吃的山楂糕，没想到，一家人都喜欢。
山楂糕
山楂糕作为北方民间的传统小吃，备受欢迎。据说在清朝期间，被进贡到朝廷，慈禧太后吃后大赞，并赐名“金糕”。再后来，山楂糕也得到了宋庆龄的高度评价，其美妙滋味可见一斑。现如今山楂糕在各个超市都有售卖，但是真正纯正味的却很少。自己在家做就不同了，只要有山楂和白糖就能做，没有任何添加，吃到嘴里的是浓浓的果香味，特别纯正的口感，酸酸甜甜，特别开胃，你也试试吧。
山楂糕
8，最后炒至山楂糊可以挂在铲子上不容易滴落的状态，如图这样就可以关火了。
山楂糕
9，取一个深碗，内壁刷油防粘，将炒好的山楂糊倒入碗中，震动一下碗，表面抹平，放置室温冷却就好了。也可以放冰箱，味道会更好。
山楂糕
10，将冷却好的山楂糕取出来，切成小块就可以直接吃了。酸酸甜甜特别开胃，饭后吃两块，清爽解油腻。
山楂糕
饭饭小贴士：
1，白糖的用量可以自行调整，建议一斤山楂不少于150克的白糖，不然做出的山楂糕会特别酸，而且山楂糕凝固效果也不好。
2，加入少量柠檬汁可以增强山楂糕的凝固效果，还能增加风味。如果没有，也可以省掉。
3，一定要购买新鲜山楂，果胶含量高，做成的山楂糕更容易成型。
4，山楂糕虽好吃，一次性也不要吃太多哦，毕竟含糖量还是挺高的。
山楂糕
⑷ 山楂糕用破壁机怎么做
原料：山楂、白糖、明矾、水、防腐剂等。
设备用具：打浆机、搪瓷盘、平木盘、煮锅、玻璃纸、刀等。
制作方法：选择新鲜、无病虫害的山楂果实，或利用山楂罐头的下脚料，剔除杂质、烂果，用水洗净阴干。按水17．5公斤，糖25公斤、山楂40公斤，果胶等按比例混合，并在锅中煮沸5分钟，至果肉软烂捞出果实、捣烂，再将铺中水倒入搅拌均匀，用钢丝筛滤出果泥，滤液再放入锅内熬煮，边煮边搅拌。约半小时分锅，将果浆倒入搪瓷盆内，厚度为5～7厘米，冷却后凝结即为成品。根据需要切成条状或块状，再用玻璃纸包装，待出售。
方法二
主要原料：山楂、白糖。
设备：小号钢丝筛、煮锅。
制作方法：选择新鲜无虫害的大个山楂果实，剔除杂质用水洗净阴干。放入煮锅内加水煮沸至山楂崩裂捞出（若煮制山楂较多其煮制汤液加入白糖再熬十分钟也是一道美味可口的甜汤），用钢丝筛滤出果肉。按1kg果肉：1kg白糖加入少量藕粉搅拌放到合适容器内凝结即为成品。根据需要切成条状或块状，供食用。
方法三
原料：山楂850g、冰糖250g、鱼胶粉25g、清水300ml。
做法：1、山楂先用盐水浸泡15分钟，洗净备用。
2、山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净；
3、锅内倒入没过一半山楂的清水，加入处理好的山楂；
4、倒入冰糖，小火慢慢煮；（一定要小火慢熬，多搅拌可以使糖融化更均匀，避免糊底。）
5、煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度；
6、把煮好的山楂放料理机里打碎成泥；
7、鱼胶粉用少许温水搅匀；
8、打好的山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火；
9、把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型。
方法四
原料：山楂1000g、冰糖250g（按照自己口味适当调整）。
做法：
1、山楂洗干净后双手捏开山楂把籽取出；
2、准备微波炉饭盒一个，把洗好的去籽的山楂放入盒中，盖上盖子，放入微波炉加热3分钟后取出；
3、打开盖子，用勺子把山楂搅拌成半泥状，后放入冰糖，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出；
4、打开盖子，再次用勺子把山楂搅拌成泥状，整理平整，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出；
5、打开盖子，放在阴凉处晾凉，冷藏成型。
方法五
2岁宝宝健胃山楂糕
功效：宝宝适量吃点山楂，有健胃消食、活血化瘀之功。用于小儿消化不良、食积内停等。
材料：新鲜山楂一斤，冰糖，鱼胶粉
做法：山楂洗净晾干，后挖核。接着放进锅里加水，放冰糖小火熬煮，要不停的搅拌以避免粘锅。直到山楂烂熟为止。然后再将煮好的山楂放进搅拌机里搅拌成糊状。最后将鱼胶粉用开水化开，山楂果酱倒入鱼胶粉溶液里，快速搅拌，即可食用。
⑸ 自制山楂糕的制作方法视频
【苹果山楂糕】
主要食材：山楂500克，苹果两个，甘汁园老又土冰糖200克，清水200克。
【具体做法】
1、准备好所有食材，我这里用了一斤山楂，两个苹果，200克老冰糖，建议大家尽量用冰糖来做，还有去火的作用。
2、山楂去核，清理干净捏碎，苹果用盐搓洗干净，连皮切块倒入锅中，加入200克老冰糖，加入200克清水，清水不要放太多，放多了熬的时间就长了。
3、大火煮开，转中火煮10分钟左右，煮至苹果和山楂都绵软的程度。
4、将山楂苹果连同汤汁倒入破壁机或者料理机，搅打成苹果山楂泥，没有破壁机的话可以用漏勺挤压过滤出细腻的果泥，倒入锅中小火不停地翻炒，建议用不粘锅，这样更容易翻炒，不会糊锅。
5、翻炒至果泥没有水分，果泥挂在铲子上不易流动的程度，这个时候就可以作为山楂酱食用了，用来涂抹面包特别好吃。
6、继续翻炒至果泥不再流动，可以抱团的状态，就可以关火了，这个程度可以做山楂糕、山楂球和果丹皮。
7、将果泥倒入准备好的碗中抹平，放置凉透就自然凝固了，切块食用，撒上干桂花或者桂花糖味道更香！
如果想做果丹皮可以将果泥平铺在油纸上，放在通风处自然风干，也可以用烤箱低温烤；如果想做山楂球的话，将果泥搓成圆球，凝固后裹上一层白砂糖即可。
⑹ 山楂糕的制作方法
用料
主料；山楂100克白糖50克。
辅料；清水适量。
自制山楂糕的做法：
1、山楂洗净去果核蒂把。
⑺ 山楂糕怎么做法窍门
大家都知道山楂是好东西，孩子吃能开胃、消食；老人吃能强心，降血脂血压；女人吃能活血、化瘀，还有抑菌和保护心脑血管的作用。尤其是秋冬季节，人们大鱼大肉吃得多，肠胃负担重，更需要吃些山楂来健胃助消化。
不过山楂虽好，有些人却不敢直接吃，因为一吃就容易“酸倒牙”。今天就给大家介绍一种酸甜可口的山楂吃法——冰糖山楂糕，只需要煮一煮，搅一搅，在家就能做。针对有些朋友做的山楂糕软烂，不容易成型的问题，也有解决方法，一起往下看吧。
原料：山楂2斤，甘汁园老冰糖约300克，水1碗，麦芽糖100克，柠檬汁3克。
做法：
将鲜山楂用淡盐水浸泡10分钟后，用清水冲洗干净，去核去蒂。
取适量老冰糖，用擀面杖压碎成小块。冰糖的用量只是大约，因为不同山楂酸度不一样，所以冰糖可以多准备一些，用的时候逐次少量添加来调味。
将山楂、冰糖和水一起倒入锅中，大火煮沸，让冰糖彻底融化。再加入麦芽糖搅匀，煮到山楂变软，颜色变深。
小提示：当麦芽糖吸收了6%-12%的水分后，就不再吸水，也不释水，这种特性能保持山楂糕的湿润度，延长保质期。做好的山楂糕密封冷藏的情况下可以保存一个月。
把山楂果肉和汤汁一起倒入搅拌机或破壁机中，搅成细腻的糊状。为了让山楂糕的质地更细腻，可以再过一遍筛。
将搅好的山楂果泥再倒回平底不粘锅中，尝一下甜度。如果甜度不够，再加入少许冰糖，小火一边加热一边搅动，直到糊状变得粘稠，挂在锅铲上不会往下掉的状态。
倒入柠檬汁搅匀，再倒入大碗或玻璃盒里，放入冰箱冷藏2小时到完全凝固，倒扣切块即可。
小提示：柠檬汁中含有的柠檬酸能增加山楂果胶凝固度，让山楂糕更容易成型。
小提示：
如果做出来的山楂糕硬度不够，不成形，很可能是：水分太多；山楂不新鲜，所含果胶不够；没有添加柠檬汁或柠檬酸来帮助凝结。
不成形的补救方法：重新倒回锅中，小火加热搅拌，将水分收至更少；加入柠檬汁或柠檬酸搅匀；在果泥降温至60摄氏度以下时，加入5克用冰水融化的吉利丁片（或吉利丁粉）搅匀。吉利丁也有凝结作用，经常用于制作甜品慕斯、果冻等。但是要注意当温度超过60摄氏度时，会影响吉利丁的凝结效果。
老冰糖不可用白砂糖代替，二者在甜度、口感等方面各有不同。
以上就是在家制作酸甜可口山楂糕的简易方法了，觉得不错就点个赞吧，也欢迎关注我发布的更多原创美食文章，每篇食谱都是由我亲手制作、拍摄和撰写的，您的点赞、留言、收藏转发都是对我的鼓励，谢谢。
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2，加入少量柠檬汁可以增强山楂糕的凝固效果，还能增加风味。如果没有，也可以省掉。
3，一定要购买新鲜山楂，果胶含量高，做成的山楂糕更容易成型。
4，山楂糕虽好吃，一次性也不要吃太多哦，毕竟含糖量还是挺高的。
⑼ 山楂糕怎么做法
主料：山楂1000克；冰糖600克。
辅料：水适量。
1、山楂洗净去果核蒂把。