‘壹’ 芋荷梗的做法
用料
主料酸芋荷200克猪肉(肥瘦)160克
辅料红尖椒1根大蒜2瓣生抽1茶匙大蒜叶1根食用油10毫升
农家酸芋荷的做法
1.
将卜芋荷用凉水侵泡约15分钟，然后清洗3次，滤干待用。肉切成小片，将肥肉和瘦肉分开来，也可以直接使用五花肉。辣椒切圈，大蒜切片，大蒜叶切断备用
2.
将锅烧热，倒入卜芋荷翻炒，将卜芋荷中的坛子气炒干。待芋荷炒干水之后，用碟子盛出来
3.
锅中倒入少量食用油，待油烧热之后，放入肥肉煎炸
4.
待肥肉煎炸得你能够接受的程度，倒入廋肉翻炒约1分钟
5.
将肉拨到一边，倒入大蒜和辣椒进行爆炒约1分钟
6.
将卜芋荷倒入一起翻炒片刻，然后放入大蒜叶
7.
放入少量凉水，待水煮开之后，淋上少许生抽，起锅装盘
‘贰’ 新新芋芋荷梗怎么做才能不麻
主料
芋荷梗
200g
辅料
油
适量
生抽
适量
步骤
1.芋荷梗洗净备用
2.将芋荷梗切粒
3.冷锅倒入芋荷梗，加适量油翻炒至热
4.一直将芋荷梗翻炒至熟
5.最后加生抽调味后上碟
小贴士
由于芋荷梗是腌制过的，本身有咸味，所以只需要加生抽调味即可
‘叁’ 芋荷竿的做法
:芋荷肥肠钵
◆原料
主料：猪大肠头1000克。
配料：酸芋荷250克，红椒20克。
调料：植物油100克，香油10克，精盐5克，味精6克，料酒50克，姜、葱各25克，整干椒20克，八角、桂皮、白蔻、香叶各2克，鲜汤1000克。
◆制法
1、猪大肠头洗净，焯水除去异味（加工方法见“香辣肥肠钵”），切成3厘米长的菱形片。
2、酸芋荷切成2厘米长的段，撕去筋膜，红椒洗净去蒂去子切滚刀块，干椒切段，姜切片，葱打结。
3、锅置旺火上，加入植物油，烧热后下入姜、葱、八角、桂皮、白蔻煸香，后放入肥肠，烹入料酒略炒，再加入香叶、干椒段、鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火煨至八成烂，选去香料。
4、酸芋荷挤干水分，放在钵内，将肥肠、红椒块及原汁倒入钵内，加入精盐、味精，用小火煨10分钟，淋入香油，带酒精炉上桌即可。
◆特点
肥肠香辣味浓，芋荷微酸爽口。
酸芋荷烧鸭
主料：土鸭0．75公斤。
配料：酸芋荷150克，仔姜片100克，蒜50克。
调料：茶油、盐、味精、鸡精、老抽酱油、辣椒粉、香油、大蒜叶各适量。
通常我们挖取了芋头，芋头梗往往是丢弃的。芋头好吃众所周知，可芋头梗也是一“宝”，直接生炒、晒干或泡制都可，别有一番风味。老妈却会将芋头梗掠晒泡制后，做出一道道美味佳肴。无论用来素炒、作汤等，都非常好味，绝对是下饭下酒的开胃好菜。
腌制芋荷酸，就像做泡菜一样：
1、选取比较肥大的芋荷梗，摘掉较老的表皮和嫩心部分；
2、把芋荷梗洗干净后，置阳光下掠晒至柔软即可；
3、用粗盐搓匀芋荷梗腌一两小时后，扎成一小把；
4、用凉开水浸没芋荷梗，取一干净石头压在上面；
5、经四至五天的发酵后，即可取出作菜。
素炒芋荷酸：
将泡好的芋荷酸洗干净切小段；锅中油爆香蒜蓉后倒入芋荷酸翻炒，加少许水焖煮后，调味芶芡（盐、酱油、辣椒酱、糖、生粉）后装盘即可。
经发酵后的芋荷梗味酸，需要糖、辣椒酱调味，加入了老妈腌制的劲辣的辣椒酱，吃起来太爽了。
（提示：泡制过程中不能有生水；最好用瓦罐或陶瓷腌制食物。）
‘肆’ 芋荷怎么做好吃，芋荷的吃法
可以做清炒芋荷。
主料：芋荷梗200g
辅料：油适量，生抽5毫升。
步骤
1.芋荷梗洗净备用。
2.将芋荷梗切粒。
3.冷锅倒入芋荷梗，加适量油翻炒至热。
4.一直将芋荷梗翻炒至熟。
5.最后加生抽调味后上碟。
‘伍’ 芋头梗怎么淹制
1、选取比较肥大的芋头梗，摘掉较老的表皮和嫩心部分；
2、把芋头梗洗干净后，置阳光下掠晒至柔软即可；
3、用粗盐搓匀芋头梗腌一两小时后，扎成一小把；
4、用凉开水浸没芋头梗，取一干净石头压在上面；
5、经四至五天的发酵后，即可取出作菜。
‘陆’ 芋荷怎么做
烩芋荷
主料
芋荷梗2斤
- 辅料
青辣椒2颗
葱2颗
酸菜少许
独蒜半颗
姜少许
白糖少许
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把准备好的配料与调料都一起放放盘里与主料一起拌匀。
烩芋荷的做法步骤
‘柒’ 芋荷梗的做法 芋荷梗怎么做
1、选择较为肥厚的芋荷梗，摘下较老的外皮，去叶和嫩心一部分。
2、把芋荷梗洗干净后，置阳光底下晾干至绵软就可以。
3、用生盐搓匀芋荷梗，腌一两小时后，绑成一小把。
4、用凉泉水沸水浸入芋荷梗，再加姜片，朝天椒，酒酿。
5、经两至三天的发醇后，就可以取下烧菜。
‘捌’ 怎样淹制芋梗又快又好吃
1、选取比较肥大的芋荷梗，摘掉较老的表皮和嫩心部分；
2、把芋荷梗洗干净后，置阳光下掠晒至柔软即可；
3、用粗盐搓匀芋荷梗腌一两小时后，扎成一小把；
4、用凉开水浸没芋荷梗，取一干净石头压在上面；
5、经四至五天的发酵后，即可取出作菜。