① 麻辣鸭肉怎么做好吃法
麻辣鸭的做法
将水鸭切成小块，洗净，并用适量料酒和生抽腌制30分钟。
葱切段，姜、蒜切片，朝天椒和新鲜红椒切碎待用。
热锅加入适量油，加入一勺郫县豆瓣和油辣椒末用小火煸吵出红油和香味。
倒入腌制好的水鸭，开至大火不断翻炒变色至八成熟。
加入姜片、蒜片、花椒、白糖和老抽，翻炒一下再倒入料酒。
加水至稍稍没过鸭肉，转成小火焖煮15分钟左右，待水基本收干再加入香葱翻炒两下即可出锅。
② 麻辣鸭做法
麻辣鸭的用料
水鸭半只 红尖椒3只
姜一大块 蒜瓣5颗
六门闸豆瓣两大勺 花椒粉一大勺
茶油适量 盐适量
白酒适量 蚝油适量
鸡精适量
麻辣鸭的做法
步骤1
水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片
步骤2
坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出
步骤3
锅里余油下姜片炒香，接着下豆瓣，炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味，接着下蒜片和红椒圈，适当调盐味，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀就OK了！
③ 川味麻辣鸭子的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–
川味麻辣鸭步骤1
川味麻辣鸭的做法大全
买回三只鸭腿，我买的是冻的鸭腿，所以要先解冻哦
步骤2
川味麻辣鸭的做法图解
我是用微波炉解冻功能解冻的，解冻后如图
步骤3
将鸭腿放入高压锅煮熟，水要没过鸭腿，里面放八角、一半葱段、姜粉、少量盐
步骤4
煮肉功能20分钟即可
步骤5
煮好后如图
步骤6
将鸭腿盛入盘中放凉
步骤7
我是手撕的，手撕易入味，如图
步骤8
领取一个拌料盆，放余下的葱段、蒜末
步骤9
油锅炸花生米
步骤10
炸好的花生米捞出放拌料盆中
步骤11
炸花生米的油直接炒花椒粒、麻椒粒、干辣椒，炒出香味立即关火
步骤12
连油一起倒入拌料盆中，这时盆中的葱和蒜也被油爆香了哦
步骤13
倒入鲜麻油，一定要纯麻油哦
步骤14
放入白糖
步骤15
放入辣椒油，我是自己事先用辣椒末炸的油，连同辣椒末一起倒入
步骤16
加入黑芝麻
步骤17
放入撕好的鸭腿
步骤18
拌吧！一定要拌均匀哦
川味麻辣鸭成品图
烹饪技巧
花生米要用小火慢炸，不然容易糊，吃起来就不香了。拌好的麻辣鸭要静置一会入味再吃，配上冰镇啤酒在炎炎的夏日更美哦！
④ 红烧整麻辣鸭的做法
主料
鸭子
1只
青椒
适量
辅料
盐
适量
料酒
适量
生姜
适量
花椒
适量
老抽
适量
生抽
适量
鸡精
适量
干辣椒
适量
香叶
适量
八角
适量
步骤
1.鸭子剁成块，焯去血水
2.放入盐、料酒、生姜用热水煮三十分钟
3.青椒切块
4.鸭汤盛出备用
5.热油爆香花椒，捞出花椒粒，作料爆香后，倒入鸦块，翻炒片刻
6.加入老抽、生抽和盖过鸭子的鸭汤
7.加入盐，大火收汁，加入青椒翻炒，最后加入鸡精就完成了
⑤ 麻辣鸭肉怎么做
主料： 鸭肉 500克
调料： 辣椒粉 15克 花椒粉 5克 辣椒油 20克 芝麻 25克 盐 8克 白砂糖 8克 味精 1克 白酒 15克 姜 10克 大葱 15克 植物油 70克 各适量
麻辣鸭肉的做法：
1.将鸭肉切成四大块，入锅小火煮，捞出晾凉，切成1.6厘米见方的丁，再与姜、葱、白酒、精盐拌匀，码放1小时入味；芝麻洗净控干水炒熟备用。
2.炒锅置旺火上，下植物油烧八成热，分次放入鸭肉丁，炸去表面水分，炸呈金黄色捞出。将白糖、味精、辣椒面、精盐调匀，趁热把肉丁拌入，晾凉，再拌入花椒面、辣椒油、熟芝麻即成。
更多麻辣鸭肉信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/malayarou
⑥ 麻辣鸭家常做法，正宗川味麻辣鸭怎么做
主料：鸭子 1 只（约650 克），
配料：甜豆荚 10 克，大葱 1 根，生姜 1 块，干辣椒 6 个
调料：食用油 30 克，香油 1 小匙，酱油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精盐 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙
做法：
1、大葱洗净后纵向剖开，一半切末，一半切段；姜洗净后一半切片，另一半切末；甜豆荚洗净备用；
2、将鸭子宰杀洗净，剁成均匀的小长方块放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放蒸锅内用大火蒸熟后取出，放入盘内；
3、往锅内放油烧热，投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚，炒出香味后加入
花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋；
4、烧开后加入味精，盛入小碗中，浇在鸭块上，最后淋上香油即可。