❶ 熬猪油要放盐吗
熬猪油要放盐。盐有提鲜袪腥，杀菌保鲜的作用。
熬猪油要放盐的做法：
熬猪油
主料：猪板油500克
辅料：清水小半碗，盐3克。
制作过程：
1、猪板油用流动的水冲洗干净。
健康功效：补肾养血，滋阴润燥，清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、坚齿。
猪板油的营养价值：
1、猪油性平，味甘，咸。归经脾，肾，胃。具有补肾养血，滋阴润燥之功效。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，营养不良。禁忌湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻。特点老百姓最常食用的肉食。
2、盐性寒，味咸。归经肾，小肠，胃，大肠。具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、坚齿之功效。适宜中暑多汗烦渴、急性胃肠炎、咽喉肿痛、口腔发炎、齿龈出血、胃酸缺乏、大便干结、习惯性便秘。禁忌水肿、高血压、心脏功能不全、肾病。特点被誉为百味之王。盐具有以下特性：①提鲜袪腥：食盐调味，能解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；②杀菌：盐水有杀菌、保鲜防腐作用，用来清洗伤口可以防止感染，撒在食物上可以短期保鲜，用来腌制食物还能防变质；③去污：用盐调水能清除皮肤表面的角质和污垢，使皮肤呈现出一种鲜嫩、透明的靓丽之感，可以促进全身皮肤的新陈代谢，防治某些皮肤病，起到较好的自我保健作用。
❷ 怎么做饭
新来的菜鸟们，赶紧看看如何把一道菜的味道魔法变身的吧
1、菜太苦，滴入少许白醋
2、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或薯仔或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中
3、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中
4、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初
5、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香
6、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜
7、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈
8、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜
9、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味
10、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯
11、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花
❸ 炼猪油有什么好的方法
把猪板油切成小块，清洗干净，接着放入锅中，加入适量的水，小火慢煮，待油渣变小变黄漂浮在油面时，加入花椒和盐增香，然后将油渣捞出，猪油晾凉保存即可，具体步骤如下：
食材：猪板油（猪肥肉）、花椒、盐。
1、把猪板油切成小块 ，放入温水中浸泡30分钟，将板油中的血水和杂质泡出来。
注意事项：
1、熬出来的猪油，静置小半天之后，就会慢慢变成雪白色的膏状。
2、取食时使用干净无油的餐具。
❹ 为什么我熬的猪油不凝固
一般猪油不凝固的原因，主要与猪肉的不饱和脂肪酸含量高低有关。如果猪肉不饱和脂肪酸含量偏高，那么这种猪肉熬出来的油就不易凝固。除此之外，与人为操作不当也有关系，比如在熬制过程中添加植物油，又或者熬制时间不够久不能令水分充分蒸发等。还有一种可能就是猪肉本身，冷冻肉和新鲜肉，肥肉和猪板油的材质不同也可能影响猪油的凝固状态。一般情况下，新鲜肉和猪板油熬制的猪油凝固得更结实。不过，只要猪肉来自正规销售渠道，那么熬制的猪油是可以正常食用的。
猪油，中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。
营养价值
猪油属于动物油的一种，动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
禁忌
猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。
❺ 油渣怎么做好吃
主料：酸白菜200克、油渣100克、蒜苗2根。
辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、泡辣椒4个。
1、首先准备好食材。
❻ 为什么炼猪油没有油香味
如果你买的猪油或肥肉没问题，那发臭的原因很可能是生菜油味。这种味不好吃。
正确方法应:如果用猪油炼,(1)用热水洗净，把猪油切小块下锅，开火。如果是网油(类似鱼网)，则需少加一点水，因网油出油量少，且出油晚，不加水会粘锅，有煳味。板油则不加水(2)加一块用刀劈破的老姜（老姜可去腥味，增香味）下锅同炼。炼至油吐尽时把油到出。注意，不能炼的过火。即油渣变轻，变干，成浅黄色即可，若成深色会有苦味。(3)立即在盛油的溶器里放几柆花椒（去腥增香），一定要在油刚到进溶器就放，利用油的余热使花椒出香味，全程完毕。
如果用肥膘肉炼油，方法同上。如果含有瘦肉或五花肉炼，则需在肉下锅前，先把锅烧热再加如适量菜油，待油加热至500度左右(油开始冒烟时为400度，此时油内产生汽泡，汽泡快消失尽时为500度，此时菜油就熟了，不论你炒莱或炼油，都不会有生莱油味了。
特别提示:如果在500度还没下菜或肉，此时应关火，否则你会看见油冒青烟--油烟消失--下莱--燃火--惊慌!如果油锅燃火，一定不要惊慌，千万不要用水灭火，此时用水灭火反而会使火更旺，从而导致火灾。你只需把锅盖盖上就行了，不论锅里有多少油燃了，只要盖上锅盖火就熄灭了。当然，盖上锅盖之后还应记得关上火源。