① 红烧羊排的做法
红烧羊排的做法如下所示：
1、首先将羊排泡冷水里解冻。
② 红烧羊排的制作步骤
红烧羊排简介
红烧羊排属于家常菜菜谱,主要原料是羊排;工艺是烧,制作简单。羊排性温,是冬日的食补良方。
红烧羊排的制作步骤
1、锅内适量水烧开,放入洗净的羊排块,加入醋、少量料酒,焯水后将羊排捞出沥干待用。
2、锅内入油烧至6分热,下入冰糖,用小火将其炒至融化。
3、下入葱姜蒜、羊排,翻炒至上色。
4、调入料酒、酱油、糖,炒匀。
5、倒入高出羊排约2CM的热水,大火烧开后用汤勺舀去浮沫,转小火。
6、煮约80分钟至羊肉酥烂,调入盐炒匀,转大火将汤汁收干,装盘撒上香菜即可。
红烧羊排的好吃做法
红烧羊排做法一
1、准备原料,大料可以按个人家中所有增减放都可。
2、羊排用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用。 锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟;焯水后的羊排捞出用流动的水冲洗干净,沥干。
3、青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)。
4、锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜;倒入羊肉块煸炒出香味。
5、加入足量水,没过羊排;加入两汤匙料酒。
6、加入两汤匙老抽,一汤匙生抽;放入香料包。
7、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅。
红烧羊排做法二
1、先把羊排清洗干净。
2、羊排剁成小块儿后,可以把明显的肥肉给剔除。
3、用清水泡洗10分钟,去去血水。
4、羊排冷水入锅,烧开后把浮沫撇掉。
5、煮得时间不易过长,浮沫撇掉就可以捞出备用了。
6、红烧羊排的做法很简单,但重点是调味。
7、锅中的底油非常非常少,因为羊排会炖出很多油脂,只要不糊锅即可。把羊排下锅翻炒一下。
8、加清水没过羊排。再把所有的调料加进去,是不是超级简单呢。
9、接下来,一直炖就可以啦。炖到最后,剩下很少的汤汁,使劲翻炒下,让羊排挂上色即可。
红烧羊排做法三
1、将斩好的羊排洗净血水,锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排,加入约25毫升醋,烧开后用漏勺将羊排捞出,用清水冲净血沫,沥干待用。
2、将冰糖敲碎,净锅内放入适量的油,下入冰糖,用小火将其炒至融化。
3、下入羊排,翻炒至上色后下入两小勺料酒,炒匀。
4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结,倒入适量的热水(高出羊排约3厘米),大火烧开后用汤勺舀去浮沫。
5、放入适量的盐,转小火,盖上锅盖,煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
红烧羊排的食物相克知识
羊排+南瓜:两补同时,令人肠胃气壅
羊排+豌豆苗:易发生黄疸和脚气病
羊排+南瓜子:可能会引起腹胀、胸闷等症。
羊排+半夏:一起吃影响营养成份的吸收
羊排+海螺:腹泻
羊排+西瓜:伤元气
③ 红烧羊排的制作方法
红烧羊排
原料：羊排1000克，青椒粒、红椒粒、洋葱粒各50克，葱段、姜片各10克，八角2粒，椒盐2小匙，味精，鸡精、料酒各1小匙，淀粉4大匙，辣椒油1大匙，植物油750克（约蚝50克）。
制作步骤
1.将羊排洗净血污，剁成大块，放入锅中，加入清水、葱段、姜片、八角煮至熟，捞出，沥净水分，放在容器内，加上味精、鸡精和料酒拌匀，腌渍入味。
2.净锅置火上，加上植物油烧至六成热，将羊排块拍匀一层淀粉，下入油锅内炸至呈黄色，捞出、沥油。
3.锅中留底油烧热，下入洋葱粒、青椒粒、红椒粒炒出香味，放入羊排块翻炒均匀，撒上椒盐，淋入辣椒油，出锅装盘即可。
④ 红烧羊排怎么做好吃又简单
红烧羊排的做法：
主料：新鲜小羊排1500克。
辅料：干橘子皮50克、大葱70克、鲜姜25克、香叶10克、白芷10克、八角10克、桂皮5克、黑胡椒5克、肉蔻1粒、酱油30克、蚝油30克、老抽5克、盐适量、料酒100克、清水适量。
步骤：
1、将新鲜小羊排用水清洗一下；。
⑤ 红烧羊排的做法最正宗的做法
红烧羊排骨
材料：羊排骨、红烧酱油、食盐、料酒、八角、桂皮、蒜。
1、新鲜羊排洗净切好，开水里焯下，去除腥腻味道。捞起备用。
2、锅烧热，放油，油热后放入蒜、八角、桂皮、料酒爆锅。
3、放入羊排翻炒。
4、放适量红烧酱油翻炒。
5、翻炒过的羊排放进高压锅，放适量的水。
6、盖好盖子，排气上安全阀，排大气十分钟左右即可停火。
香草烤羊排骨
材料：羊排、薯仔、胡萝卜、香草、黑胡椒、大蒜、盐、白砂糖、黄油、料酒。
1、将羊排洗净，斩成段。锅里水开后焯下，去除腥腻味道。捞起备用。
2、取一大碗，放入羊排，加入香草、料酒、黑胡椒、蒜、盐、糖，抓匀，腌制1小时。
3、薯仔、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块。
4、在炒锅热后加上黄油烧至融化。放入羊排，小火煎至两面微黄，取出，摆入有锡纸的烤盘中。
5、羊排表面撒适量香草和黑胡椒，放入预热250度烤箱烤制6分钟。
6、炒锅留底油烧热，放入薯仔、胡萝卜块，翻炒3-5分钟。
7、将炒好的薯仔、胡萝卜块铺在烤好的羊排下，入烤箱再烤8分钟，取出。
8、取出，分入盘中即可享用。
⑥ 正宗红烧羊排的做法
做法如下：
主料：七鲜盐池滩羊羊小排1份、薯仔2个、生姜几片、大料2个、香味2片、小葱1根、红烧酱适量。
辅料：清水适量。
步骤：
1、所有材料准备好。
技巧说明
做红烧羊排，要是要冷水下锅焯水和出锅前再加盐，冷水下锅焯水，才可将羊肉中的血水和脏污逼出，吃着更加干净卫生，而且还能帮助去除膻味；出锅前再加盐，是为了避免提前加盐让羊肉的蛋白质凝结，从而不易将羊肉煮烂，所以一定要出锅前再放盐调味。