A. 水煮鱼鱼片怎么切视频教程
您好，很高兴能回答您的问题，水煮鱼可以选用，草鱼、黑鱼、花鲶等鱼做主材。
1、鱼在市场让卖家帮忙处理好，拿到家后清洗干净。
2、特别是鱼腹内一定要清洗干净。
3、洗净的鱼去掉鱼头，然后从鱼头那头起刀。
4、顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
5、片到鱼尾巴后，用刀切下鱼肉。
6、这时候，一片完整的鱼肉就已经取下来了。
7、把鱼翻一面，依然从鱼头处开始下刀。
8、用同样的方法，片下另外一片鱼肉。
9、从鱼背方向开始下刀，大约45度角。
10、轻轻片下鱼腹上的大刺。
11、这块鱼腹骨头其实很薄，可以一分为二，和鱼片一起煮。
12、去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
13、切好的鱼片尽量薄而匀。
14、依次全部切完，再开始切另外一片鱼肉。
注意事项：1：洗鱼的时候里面的黑膜要彻底去除干净，这样鱼才不腥。2：片鱼的刀要锋利，鱼片才不容易烂。3：腌制鱼片的时候用筷子轻轻翻拌，不要抓或在是画圈搅拌，以免鱼片破碎与起胶。4：鱼片要先腌制进行去腥处理和入底味，这样煮出来才不腥。5：鱼片一定要尽量切薄，这样煮的时候才会熟得快，鱼肉才能嫩滑而鲜美。
B. 如何片鱼片
片鱼片的诀窍：1、要顺着鱼肉的纹路片，看不懂纹路那就鱼尾在左，右手持刀，刀刃斜向鱼尾方向下刀，刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小；2、片双飞片，即第一刀片到鱼皮不切断，第二刀再切断。双飞片不仅可以更好地保留鱼的营养，还能吃到更大片的鱼肉。
黑鱼治净：洗净鱼肚里血及黑膜；彻底刮除表面的鱼鳞和粘液；放进加了几滴白醋和葱姜的清水中浸泡10分钟左右；以上步骤均可去腥。
片下两扇鱼肉，并剔除腹部的大刺；
鱼肉尾部方向在左，右手持刀，片双飞片；（左撇子反之）
4
片好的鱼片，成鱼皮相连、大片的鱼片。
C. 新手如何片鱼片
片鱼片的技巧如下：
用料：草鱼一条（约3斤），红薯粉，胡椒粉，料酒，盐。
1、草鱼治净，剖去鱼肚的内脏、挖掉鱼鳃。从尾部下刀。
片鱼片简介
片片鱼并不是一种鱼类的学名，它通常指的是平鱼。平鱼属于银鲳鱼的一种，也被叫做鲳片鱼或扁扁鱼。
片鱼指的是将鱼肉用刀切成鱼片的一种做法。鱼片用于做各种美味的菜肴，如生鱼片，酸菜鱼和水煮鱼。想要做好吃的水煮鱼，除了调味上的要求，还需要切好鱼片，鱼片过厚，口感不嫩滑，鱼片过薄，容易切烂，要是厚薄相掺，煮的时候更是生的生，熟的熟。
D. 鱼片的简单做法
鱼片的简单做法
鱼片这种食材简直是万能，不仅可以制作为鱼肉丸子、酸菜鱼、火锅鱼片、回锅鱼片、炒鱼片等，而且剔下的鱼骨、鱼刺、鱼头，可熬制鱼汤。但是很多人不知道鱼片究竟要怎么做才好吃，接下来一起来看看下面的鱼片的做法吧！
鱼片的简单做法1
制作时间：25分钟
难易程度：一般
口味：椒香
分类：煮菜
主食材：鲈鱼500克、杭椒40克、小米椒30克
辅料：豆瓣酱1勺、仔姜30克、鸡蛋清1个、酸菜40克、淀粉1勺、生抽半勺、料酒半勺、大蒜6瓣
步骤：
1、鲈鱼沿鱼骨剖开；
2、鱼骨部分剁成段；
3、鱼肉片成鱼片。
4、洗去血水后沥干，加入盐1勺；
5、胡椒粉1克；
6、料酒半勺；
7、鸡蛋清1个；
8、淀粉1勺；
9、腌制3分钟；
10、香菜2根切段；
11、小葱4根切段；
12、小米椒切粒；
13、杭椒切粒；
14、仔姜切粒；
15、酸菜切碎；
16、蒜6瓣切末备用；
17、锅中放入适量油，油温烧至6成热；
18、放入蒜末炒香；
19、加入酸菜；
20、小米椒；
21、豆瓣酱1勺；
22、倒入适量清水；
23、烧开；
24、放入盐1勺；
25、白糖1勺；
26、胡椒粉1克；
27、生抽半勺；
28、料酒半勺；
29、拌匀后放入腌好的鱼片；
30、小火煮至断生；
31、加入仔姜；
32、杭椒粒；
33、继续煮1分钟；
34、然后放入切好的小葱段；
35、香菜段即可出锅。
椒香鱼片是餐桌上必备的佳肴之一，椒香口味的鱼片椒香满口，鱼片鲜嫩，美味可口，而且鱼肉营养丰富，是非常适合夏季吃的一道菜。
鱼片的简单做法2
用料：
鱼片200克、豆腐250克、盐1克、料酒2茶匙、淀粉1茶匙、姜片10克、葱粒10克、鸡粉适量、油适量、盐适量。
做法：
1、鱼片中加入少许淀粉、盐、料酒腌制10分钟。
2、豆腐切成2-3厘米的方块备用。
3、将姜片、鱼片及清水倒入砂锅中，中小火煮熟。
4、将豆腐加入砂锅中，再炖煮10分钟
5、最后加入盐、鸡粉调味，撒入香葱粒即可。
鱼片的.简单做法3
原料：
鲷鱼片 白米粥 姜 盐 白醋 胡椒粉 田七苗
做法:
1、先煮好白米粥，粥要煮的黏黏糯糯的
2、用打蛋器反复搅拌，把米粒打碎
3、姜切末，胡萝卜切丝下入锅中。
4、大块鲷鱼片斜刀切成厚度约4--5毫米的小片
5、加适量的胡椒粉和盐及少许白醋，腌制5分钟。加一点点白醋能更好的去腥，而且能使鱼肉更鲜嫩。
6、在粥里加少许盐和胡椒粉
7、下入腌制好的鱼片煮2--3分钟
8、最后下几片青菜即可。我是下了点田七苗，随便什么青菜都可以，根据自己喜欢就行啦
鱼片的简单做法4
食材清单
白醋少许
新鲜花椒少许
蒸鱼豉油1瓷勺
食用油1勺
盐适量
料酒适量
姜片少许
黑鱼1条
制作步骤
步骤1、黑鱼片也就做得了鱼请鱼贩处理好，片成鱼片加少许料酒和白醋腌一下备用，鱼骨和鱼头另吃
步骤2、取干净的熟食砧板把葱姜切末、红椒切小圈、花椒拍碎，备用
步骤3、锅里加水，放入姜片、料酒、盐少许烧开，放入鱼片汆熟捞起放入盘中。沿着盘子边缘淋入蒸鱼豉油，表面撒上葱姜末和辣椒圈、拍碎的青花椒，没有的就淋花椒油
步骤4、炒下一个菜的时候多放点油，待烧热时淋在鱼片上面，呲啦一声，香味弥散，这道简单的菜就做好了
E. 怎么片鱼片 水煮鱼的做法视频
食材明细
草鱼适量
黄豆芽适量
鸡蛋清适量
姜适量
蒜适量
郫县豆瓣酱适量
辣椒若干适量
花椒适量适量
盐适量
淀粉适量
料酒适量
麻辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度
水煮鱼的做法步骤
1
材料：草鱼、黄豆芽
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2
将草鱼去腮、内脏处理干净。
3
切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4
鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
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鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
6
姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
7
鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
8
黄豆芽掐根部，洗净备用。
9
黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
10
铺在装水煮鱼的容器底部。
11
锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
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倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
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待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
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倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
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加入适量热水，没过鱼即可。
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水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
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煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
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将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
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将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
F. 怎么切鱼片视频
如何切鱼片
第一种方法： 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的。选择新鲜的活鱼是前提，否则鱼肉质地松软，无弹性，切片后容易碎，味道也不好。
买回鱼后要及时活杀，洗净，切下鱼头尾，沿脊椎骨平刀剖开，片去鱼皮和鱼骨。
将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片，放在容器里，上浆挂糊待用。
http://www.oureasy.com/2005/1-16/2126323938.Html
第二种方法：要买比较大的鱼，草鱼、鲤鱼，破肚洗净，在鱼腮下方开一刀口，平刀将鱼肉沿主骨切下。将切下的鱼肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的时候刀要和案板成锐角。
http://..com/question/1293314.html
第三种方法：把鱼切成片有两个方法：
1：如果你是高手，那么切鱼片是熟能生巧的问题。
2：如果你是生手，那么先把鱼放进冰箱冰冻，那出来后冷却一会，乘着硬的时候切，就象切萝卜片，一样，简单啦！
附：如何切鱼片才不容易碎？
1. 炒鱼片，是家庭常见菜：但炒鱼片而不碎，却并不是每个家庭都能做到的了。
2. 有的家庭主妇因为害怕鱼片会碎，采用不去鱼皮的方法。其实这种方法不对，不去鱼皮的鱼片口感要差许多。
3. 其实，切鱼片不容易碎的诀窍主要有两点。
4. 一是刀刃应顺着鱼刺的方向下刀，而不能与此方向相违背：
5. 二是刀距不可太厚，也不可太薄，一般为3公厘左右。
http://www.sscity.net/discuz/archiver/?tid-20129.html
G. 片鱼片的技巧
1、首先将需要片鱼片的鱼去除好内脏洗干净，如下图所示：