1. 普通脆皮蛋卷的做法
主料：小麦面粉110克
辅料：鸡蛋4个，黄油100克，白糖90克
脆皮蛋卷的做法：
1、蛋加糖搅匀
2、再加油搅匀
3、再加面粉和黑芝麻搅匀
4、这样稠稠的面糊，切忌别加水
5、一小勺舀到铁饼上，一点点就可以了
6、盖起来，然后双面加热一会，会听到有“卟－卟－卟”的声音，声音没有了的时候，就说明好了，。然后迅速用棍子卷起来，慢一点都不行。马上就硬了，冬天手脚冰凉的，一点都不觉得烫
2. 脆皮蛋卷的家常做法
工具/材料
面粉，鸡蛋，调味料，蛋卷模具
- 01
首先准备鸡蛋，打适量的鸡蛋放在碗里，搅拌，让蛋黄蛋清融合在一起，
- 02
接着加入准备好的面粉，一点点加入，持续搅拌，加水，为了更香一点可以加芝麻等，看自己口味，
- 03
一边搅拌一边加水，不要太干，也不要特别稀，然后在蛋卷模子上面刷一层油，以免糊，接着把面粉少量多次的倒入模具，合上盖子
- 04
最后等待5-8分钟，蛋卷熟了即可，这样美味的蛋卷就做好啦
3. 手工脆皮蛋卷怎么做
食材用料：
中筋面粉40克
鸡蛋[图]鸡蛋2个相克食物
无盐黄油45克
细砂糖50克
黑芝麻[图]黑芝麻10克相克食物
菜谱做法：
脆皮蛋卷的做法图解11.把黄油在微波炉里加热40秒成液体（根据自家的情况来定），所有材料准备好。
脆皮蛋卷的做法图解22.手动打蛋器搅打加入细砂糖的蛋液，不用打发。搅拌均匀就行。
脆皮蛋卷的做法图解33.加入晾凉的液体黄油，继续搅拌均匀。
脆皮蛋卷的做法图解44.倒入面粉和黑芝麻，搅拌均匀。面粉不用过筛。
脆皮蛋卷的做法图解55.搅拌成无面粉颗粒的糊状。
脆皮蛋卷的做法图解66.不沾的平底锅内加入一小勺面糊（多少根据自己锅的大小），轻轻转动平底锅，使面糊成圆形片状。（这时候不能开火）
脆皮蛋卷的做法图解77.开小火，鸡蛋面皮外面一圈开始发黄色就马上翻面。
脆皮蛋卷的做法图解88.另一面也同意微黄，就马上拿出来。
脆皮蛋卷的做法图解99.马上趁热用筷子卷起来。不要怕烫啊，实在怕烫就带上手套操作。卷好就这样放一会儿定型
4. 脆皮蛋卷怎么做
平底锅脆皮蛋卷
【材料】
普通面粉110g，黄油100g，鸡蛋4个，白糖90g，黑芝麻20g
【做法】
1.鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）
2.黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀
3.加入面粉和黑芝麻搅匀
4.调和成稠稠的面糊
5.平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间
6.手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层
7.开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度
8.把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了
9.把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完
5. 脆皮蛋卷怎么做
香脆蛋卷
配料：面粉1斤、鸡蛋2—3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可
工具：蛋卷烤制模；
加热：液化气。
容器：用来装蛋液、面粉等。
配料方法：
将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验。
烤制：
1、将蛋卷烤制模放在煤炉或液化气炉上加温；
2、用涮子沾油，涂在模具的内面（上下两面）；
3、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可；
4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边；
5、加工到一定数量扣用塑料袋包装、封口、即可出售；也可半斤、一斤、二斤包装好，等待出售。
记得活好的面要稀一点口感才好但不要太稀了 糖不能少于那么多不然是卷不起来的！！！！
6. 如何在家自制脆皮蛋卷
食材食谱热量：361.2(大卡)
主料鸡蛋200g
方法/步骤
1
首先先打散鸡蛋，最好用打单器，然后加入白糖，再继续打散鸡蛋；再放入面粉；再加入黑芝麻再搅拌均匀。一依次搅拌均匀。
脆皮蛋卷的家常做法
2
小火开锅加入香油，倒入打打好的鸡蛋。
脆皮蛋卷的家常做法
3
然后找一根小棒子或者筷子也行。顺着把鸡蛋饼卷起来就大功告成了。
脆皮蛋卷的家常做法
4
如果你想让鸡蛋卷更脆一些，做完之后可以把它放进烤炉烤一会，效果会更好一些。
脆皮蛋卷的家常做法
END
注意事项
鸡蛋一定要打的很散否则煎出来的鸡蛋饼很粗糙。
煎蛋的时候不宜大火，否则容易糊掉。
7. 脆皮蛋卷的制作方法
脆皮鸡蛋卷大多的做法是甜的，今天给大家分享一下，我做的葱香脆皮鸡蛋卷。
注意事项：
喜欢吃甜的朋友可以用黄油代替食用油，白糖代替食盐，步骤都差不多，就是黄油先要化开。
8. 如何在家自制脆皮蛋卷
脆皮蛋卷的做法非常简单，只要我们有一口平底锅就可以完全搞定了。首先我们开始准备食材，两个鸡蛋打入大盆里面搅拌均匀，里面加上半盒牛奶，两勺白糖，和两勺植物油（可以用黄油替代，味道会更香）再加入一把黑白芝麻，最后低筋面粉过筛子倒进去，充分的搅拌均匀。最后的面糊是比较稀的，过稠的话再加入少量的牛奶。
我们用油刷子蘸取少量的油，把平底锅的锅底和锅壁刷上一层油色。盛一小勺的面糊放在平底锅上面转动锅把，成为圆形。
这时候开火把面皮煎熟，边缘微微翘起之后，直接下手把面皮翻面儿。这个过程火力一定要小小的，才能够保证蛋卷受热均匀。
两面都熟之后关火倒出来，趁热用筷子夹住蛋卷的边缘，快速的卷起来定型，这就做好了。下嘴咬一口，特别的酥脆，就是小时候的味道呢。