① 包子的做法大全 学做包子技术视频教程 如何做
鲜肉包子的做法步骤
步骤 1
发面： 温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来
步骤 2
将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状
步骤 3
接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵
步骤 4
容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-30度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状
步骤 5
把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了
步骤 6
猪肉剁成馅儿，也可放入料理机中绞，葱切葱花，将葱花放入肉馅中，放生抽（根据个人口味）、盐、少许糖（可以提味儿）、少许蚝油、料酒、芝麻油
步骤 7
用筷子朝一个方向不停搅拌，期间加入适量素高汤，搅拌上劲。因为这次加了些素高汤，馅儿比较湿的，趁面还在发，所以我将馅儿放冰箱半个小时
步骤 8
包包子：将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子，大小随便，主要就是你想要包子的大小，擀皮儿，中间厚，四周薄，尽量圆，均匀一些，四周做到尽量薄一些，这个关系到包子褶子及收口好不好看
步骤 9
取馅儿放到皮中间，新手可以少放点儿
步骤 10
一个褶子一个褶子的慢慢捏，褶子个数看个人习惯
步骤 11
收口。有两种，一个是碗口形，还有一种是是奶嘴儿形，我今天这个是碗口形的
步骤 12
蒸笼垫上蒸笼垫，将包好的包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，二次发酵
步骤 13
冷水起蒸，15到20分钟，关火，2、3分钟之后打开即可。蒸第二锅的时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸
② 广东核桃包子奶油馅的做法
步骤：
面粉，水，发酵粉混合发面，可以加一点砂糖促进发酵。
花生仁、核桃仁、芝麻炒熟或用烤箱烤熟，放进保鲜袋中用擀面棍撵碎。
清油加热后放凉，和砂糖一起拌入花生核桃馅中。如果用可以凉拌菜的油就不用加热。传统馅料用白油（猪油），为了健康用清油吧。我还加了一点切碎的葡萄干，为了解腻。
发好的面揉好，松弛，分成60克的剂子，包入馅料，收口朝下团成圆馒头。
为了过年的气氛，每个包子上点个红点，红点用的是红曲粉加一点调开，用筷子较粗的那头沾着红曲粉点在包子上。
还有这种枣馒头的式样，传统的枣馒头应该是玉米面没有馅的吧，我这个算合体
做好的包子再松弛10分钟左右，蒸锅中加水烧开，包子放入，大火蒸15分钟。到时间后关火但不要着急开锅盖，大约再过3分钟左右开盖。
③ 包子的做法视频 包子如何做
主料
面粉500克
猪肉350克
酵母粉
5克
食盐
3克
葱
15克
姜
15克
生抽
1大匙
老抽
1小匙
蚝油
1大匙
白糖
1/2小匙
芝麻油
1小匙
水
310毫升
辅料
调料
大肉包子的做法
面皮：面粉500克、酵母粉5克、温水约260毫升
馅料：三肥七瘦去皮猪肉350克
调料：蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、开水约50毫升、葱15克、姜15克、盐3克
1.将酵母粉放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解
2.将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌
3.搅匀成棉絮状
④ 包包子的手法教学视频
包包子的手法教学如下：
材料：普通面粉（中筋） 1000克（2斤） 水 500克 酵母 5克 泡打粉 5克
1、提前将酵母拿温水（室温30℃）化开，充分激发酵母活性。
2、1000克面粉中先倒入5g泡打粉，再加水用手稍微搅拌混合，最后倒入酵母水（注意不要将泡打粉和酵母直接混合，会影响酵母发酵）
3、揉成三光面团（手光、碗光、面团光）第一次醒发温度控制在35℃左右醒发40分钟，因为现在是冷天我直接放到微波炉里面保温。
9、包子上放一粒玉米做装饰
10、放入蒸笼中，关上盖子进行第二次醒发（醒发的温度可以高一点在40℃左右，所以可以开火让水稍微热一点，醒发30分钟）
11、30分钟到了直接大火烧开，水开上气12～15分钟，关火，等待5分再开盖，避免突然遇冷包子会回缩。
⑤ 奶油馒头的做法和配方窍门
奶油馒头的第一种做法：
步骤
1. 奶油和水加到面包桶内，加入细砂糖和盐
2. 加入面粉
3. 最后加酵母
4. 选择面包机的和面功能，和面25分钟
5. 关掉面包机电源。和好的面团就留在面包机桶内，上面盖上一层湿布。
6. 面团发至两倍大
7. 再启动和面功能，和面五分钟。
8. 取出面团，再用手将面团揉几下，搓成长条，切成一段段，可以看出切面没有气孔，很光滑。
9. 揉圆后放在油纸（或玉米垫）上，放进蒸笼里。
10. 盖上蒸笼盖，在锅里放一些温热水，静置20分钟。
11. 水开后，中小火蒸15分钟，五分钟后才揭盖。
建议：水量依面粉吸水性而定，你可以将配方里的水量减少10克，看和面时的面团情况再酌情增减。
二、奶油馒头的第2种做法：
奶油馒头是以小麦面粉、牛乳、鲜奶油为主要材料做成的面点。
原材料
小麦面粉、牛乳、鲜奶油、生鸡蛋、酵母菌、白砂糖、盐
作法
1、牛奶加热成温牛乳，鲜奶油升温;
2、酵母菌和相等的白砂糖混和，用温牛乳化掉，静放最少10分钟，直至酵母菌液表层浮上来许多 泡沫塑料;
3、生鸡蛋打撒，和鲜奶油一起翻拌，和酵母菌液混和;
我了和牛乳类似分量的鲜奶油，生鸡蛋用了三个;
4、把小麦面粉添加酵母菌液里边，合成软绵绵的面糊，静放到面糊进行到原先的二倍大;
5、发好的面团分为尺寸同样的包子皮，搓成馒头形状，随后静放一会儿;
6、饧好的馍馍沸水上屉，煮熟就可以。
⑥ 怎样做包子视频教程
做包子视频教程：网络-包子
除了米饭，面条之外，包子也是常见的一种主食，其手感柔软，口感鲜香，深受喜爱，包子怎么做吧方法如下：
食材：面粉适量、肉馅适量、葱适量。
1、将面粉用干净的盆装起来，加入适量温水。
⑦ 黄奶油怎么吃 制作奶黄奶油包的方法
1、食材：鸡蛋1个、淡奶油20克、炼乳15克、牛奶40克、糖60克、黄油45克、低粉10克、玉米淀粉10克、奶粉15克、中筋粉250克、水120克、酵母3克、糖10克、盐1克。
2、鸡蛋、牛奶、炼乳、淡奶油、糖、黄油放入主锅，插入蝴蝶棒3分/40度/速度3打发。
3、放入奶粉、低筋粉、玉米淀粉10秒/速度3混合。
4、主锅加500g水，倒入蛋奶面煳到深盘中，15分/140度/速度2，蒸熟到图片中状态。
5、把奶黄馅分成9份，每份约25左右，然后捏成团备用。
6、水、酵母、糖放入主锅，3分钟/37度/速度3激活酵母。加中筋粉、盐，揉面模式3分钟。
7、面团分成9份，把馅包入面皮中。可以按照包子的手法，然后翻过来即可。
8、发酵至1倍大，主锅加水500g，25分/140度/速度2蒸熟。放凉即可享用。
⑧ 包子的具体做法及配方
家常菜肉包子
材料:
肉末，五花肉，韭菜，面粉，发酵粉，盐，酱油，甜面酱，料酒，葱，姜，鸡精，香油
做法:
1.五花肉洗净，放锅中煮熟
2.煮熟的五花肉切小粒
3.五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味
4.肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀
5.面粉加发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、包成包子
6.上笼屉大火蒸15分钟，ok
酱肉烤包子
材料:
材料：面粉（自发粉）酱猪肉，小白菜，马蹄，香菇，鸡蛋，调料：盐，酱油，五香粉，香油
做法:
将五花肉加八角，桂皮，葱姜煮熟切粒，放入葱姜蒜煸炒，加五香粉、甜面酱炒匀即成酱肉；
将面粉放入盆中，用冷水和成面团后，醒发1小时左右备用；
将小白菜过水焯烫后切碎，加入马蹄粒、香菇粒、酱肉碎，加盐、五香粉、酱油、香油搅拌均匀备用；
将面团取出包入馅制成包子生坯，将烤箱上下火240-260度预热，烤盘中刷上油，摆入包子后，分别抹上一层鸡蛋液，放入烤10分钟即可。
包子奶黄馅
材料:
鸡蛋5个，澄粉125公克，卡士达粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，细砂糖400公克
做法:
1.将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中，调成煳状。
2.将牛奶与奶油隔水加热，将糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。
3.将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中，用木杓持续搅拌，充分加热至胶宁状后起锅即可。
包子鲜肉馅
材料:
绞肉600公克，盐6公克，香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，葱120公克
做法:
1.)将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。
2.)将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。
烤包子
材料:
鲜猪肉500g，老抽1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），葱末1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法:
新鲜猪肉剁成肉糜，调入老抽、油、盐、葱末混合。和好面粉擀成包子皮，把馅料包入面粉皮中。
在烤箱的铁板上涂一层油，把包子一个个放上去，上面可以喷水和涂油。烤箱预热到180度5分钟。
把装有包子的烤盘放入先烤10分钟后拿出来喷水和涂油，并把包子底转转，防止黏底。
随后关上烤箱门继续烤制10分钟，等烤箱再次“叮”一声，包子就熟啦