① 制作小笼包的方法与步骤
【小笼汤包】
【材料】：中筋面粉300克、冷水159毫升、猪肉馅500g、盐8克、白糖15克、蚝油10克、白胡椒粉适量、芝麻油适量、肉皮冻350克
【方法】：
1.将300克中筋面粉放入盆中，在面粉中间慢慢加入159毫升冷水，和成雪花状后，用手掌根将面粉揉擦成团，充分揉成表面光滑的面团，盖上容器，醒发15分钟；
2：1.500克猪肉馅中，加15毫升料酒、8克盐、10克蚝油、适量白胡椒粉、姜末，用筷子往同一方向搅拌，这样肉馅才会上劲。
3.猪肉馅都需要往里打水，100克肉要加15克的水，一次加一点，直到充分吸收再加，一公斤加75克水。
4最后加15克白糖、少许芝麻油和葱花。拌好的馅在冰箱冷藏一会儿。
5.包小笼包前，将猪皮冻切碎，加入肉馅中，拌匀。
6.把醒培颤迹发好的面团揉成长条揪成等大的剂子，每个剂子15克左右，用擀面杖将剂子擀成边缘薄，中间稍厚的小笼皮，包入22克馅料，捏褶时拇指在内，食指在外，然后封口，防止汤汁外漏。
7大火烧水，水开后放上小笼包蒸7分钟，汁多鲜嫩的小笼包就做好了。
小帖士：
1.做小笼包之前，最好提前一天把肉皮配并冻熬好
2.对新手来说，最好熬的时间久一点，超过洞伍2个小时，如果熬的时间不够久，在包制的时候肉皮冻就会化掉，增加包制的难度
② 怎么做小笼包
小笼包的做法。
所需食材及调味料：面粉、猪肉、包子料、香菇、葱、姜、盐、香油、酵母、生抽、老抽、料酒、鸡精。
制作方法：
1、先和面，酵母用温水化开，慢慢倒入面粉中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿布，放到温暖的地方发面。
2、调馅儿，把香菇用温水泡开切碎，葱姜切末，把香菇、葱和蒜放入肉馅里，再加入盐、香油、酵母、生抽、老抽、料酒、鸡精，朝着一个方向搅拌均匀即可。
3、包包子，等到面已经发到原来的一倍大的时候，把面放案板上揉一下，然后擀成皮，放入肉馅包成小笼包即可。
4、锅中烧开水，篦子上放上笼布，放上包子，蒸15到20分钟即可。
技巧篇：
1、包子馅不要调的太干，可以适当加点高汤或者温水，这样蒸出来的包子馅儿不干。
2、如果包子馅儿太稀不好包，可以放冰箱冻一个小时就好包了。
3、发面的时候不用让面全发开，只要发到原来一倍大就行。
4、一定要等水开了，再放包子。
③ 做小笼包怎么包
一.天津小笼包做法
1.材料：
瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）食醋（两汤匙）
2.做法：
01.瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。
02.面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
03.蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。
3.吃法
由于小笼中含有大量汤水，所以吃起起来要小心。
01、首先，将小笼夹入小碟中，要小心不要将其夹破。
02、在小笼侧面咬开一小口，略微吹凉一些。（小笼汤汁较烫，故最好不要直接入口）
03、吸吮其汤汁。
044、连肉带皮一起吃下。
二.注意事项
（在吃前务必吸干其汤汁，不然极容易汤汁四溅）。
三.开封小笼包做法
开封小笼包历史悠久，是开封着名食品之一。它是由北宋时期“在京第一”的“王楼山洞梅花包子”经历代厨师逐渐改制而成。色、香、味、形具佳，别具一格。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。具体制作方法如下：
1.原料：
精粉一斤、猪后腿肉一斤、小磨油二两半、味精一钱、绍酒、姜末、盐各三钱、酱油八钱、白糖八分。
2.做法：
01、把肉剔骨、去皮、剔筋后切成条，再用机器绞成碎肉；
02、将碎肉放在盆里，下入作料，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后陆续对入清水约七至八两，搅打上劲，最后下入小磨油，搅成馅；
03、把面放在盆内，先用少许水，把面抄成面穗，和成硬面块;然后蘸水拃面，扎成不软不硬的面块即可；
04、将和好的面放在案子上反复揉、摔、盘叠，直至光滑柔软，下成五十个面剂，擀成边薄中间厚的皮，上馅后揑成十八至二十一个褶的小包子；
05、蒸时用大武火。六至七分钟可熟。
④ 小笼包的包法
包子有很多种不同的包法和捏法，今天就教教大家怎么包包子，有详细的包包子的过程图解，让新手也能一学就会哦~
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菊花包子
但愿看到这个名称你没有想歪了...这种包法是最常见的一种，其实学会了就很简单哦~
详细步骤：
1、面皮放在左手上， 肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来。
2、用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子的形状。
松开右手的食指，把褶子和（1））提起的面皮捏在一起。形成一个褶子。
3、接着用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧，形成第二个褶子。
4、如此类推下去。
5、捏完最后一个褶。
6、把收口捏紧后轻轻扭一下。
7、一个包子就做好了。
麦穗包子
麦穗包，有的地方也叫柳叶包、枫叶包，因其外形漂亮，备受大家喜欢。
步骤：
1、擀好面皮放在左手上，放馅料压实
2、右手食指和拇指放在离我们身体较近的一端，然后同时向里用力捏紧，完成包子中间的褶
3、 然后右手食指放在图中的位置，向里收紧捏牢，捏好右边第一个褶
4、右手拇指放在图中位置，向里收紧，完成左边的第一个褶
5、重复第3步，完成右边第二个褶；再重复第4步，完成左边第二个褶。就这样，右边一个、左边一个，直到包子末端，将其捏牢即可
6、一个漂亮的麦穗包就捏好了
7、放在案板上堆一堆，整理一下，就更完美了
8、来张包子君的合影
小贴士：
1、褶子尽量捏的密一察返些，这样包子的花纹好看
2、多多练习，就会越来越好
月芽包子
这种包法是最为简单的一种包法啦，比较适合不会包包子的新手。用左手拿起一张包子皮，然后取适量馅料放入包子皮里，合上包子皮，用右手从右到左依次捏合即可，如下图。
如果你希望做出来的包子能站得住，让包子稍微显的精神一些，在准备捏合之前先用左手的顶住里侧，稍微用点力让馅料和包子皮凹进去一些就行，渣清然后在捏合的过程中，还要注意让里侧的边缘短一些，外侧的外缘稍长一些，并在外侧捏上两三个败梁饥褶子，这样做出来的包子精神多了，能站得住。
提醒：新手包包子不要放太多的馅料，馅料放的越满越难包，熟练以后再多放馅料比较好。
⑤ 小笼包的简便制作方法
小笼包的制作方法：
1、把猪肉糜倒入一个大碗里面，撒入切成碎的生姜，然后放入切碎的小葱，生抽，老抽，麻油，胡椒粉，搅拌均匀，最后放入切成细丁的猪皮冻，用力搅拌，搅拌好的馅料蒙上保鲜膜，放在冰箱里冷藏4个小时。
2、把150克水放入一个大碗里面，加入盐搅拌均匀，然后加入面粉亮清，接着用一个木勺子用力搅拌，等到碗里的面粉变成絮状的时候，就倒在工作台面上，用手活成面团。
3、用手不断的揉，直到面团光滑均匀有弹性为止。和面的过程不要再加水，也用不着在台面上扑面粉。如果揉面过程中发现面团太硬太韧，就把它放在密封饭盒里面静置5分钟，让其中的面筋松弛一下。
4、把活好的面团分成4等份，每次取一份，用手把它在工作台面上滚成直径2厘米左右长条，然后把这个长条切成12个剂子。
5、把每个剂子整一下形状，然后用手掌压成棋子状，这就是面皮的毛坯。用擀面杖把这毛坯擀成直径10-12厘米的圆皮，擀的时候尽量让中间厚一点，边缘部分薄一些。
6、把面皮放在掌心，用小勺子取适量馅料放在面皮的中央，从一边开始，把面皮的边缘折成皱褶。
7、逐渐把顶部的开口收到最小，小笼包就包好了。
8、把在蒸锅内加水，按照笼屉的大小，用烘培纸剪一个圆形的衬垫，在上面剪一些小孔用来透气。
9、等蒸锅内水滚开的时候，把小笼包放进笼屉里面，放的时候，应该保持3厘米的间隔，避免蒸好的小笼包会沾在一起。
10、一定要用滚开的水蒸，不要用冷水蒸，大火蒸六分钟就可以取出食用了。
无锡小笼包的作文
无锡小笼包俗话说“名以食为天”，每个地方都有自己的美味。告岩
北京的烤鸭，苏州的豆腐干，城隍庙的五香豆……而我却对我们家乡的小笼包情有独钟。
小笼包的样子定会让你垂延三尺。
细胞嫩滑、白而透明的皮儿，仿佛轻轻一碰便会破开。
就算十里之外的人也能闻到一阵包子的清香。
小笼包不仅色泽诱人、香气扑鼻，而且干脆爽口、五味调和。
吃的时候，也是很讲究的：要先在皮儿上咬一个小洞，然后轻轻一吸，鲜嫩肥油的汁水即刻涌入你的口中，接着，红红的肉馅，鲜美的滋味，细腻润滑的口感，定会让你大饱口福。
小笼包的做法也很简单：先把和好的面放在盆里晾一晾，再把准备好的肉切好，并把它剁碎，接着盛到盘子里，放上姜沫、蒜沫、葱沫、味精和黄酒等适量，然后把它们搅拌均匀，等面晾好后，再重新把面和干，接着，把它切成薄皮包好，再在锅里放些水，把盛满馒头的蒸笼放在水里，等水烧开以后，再烧十分钟，直到馒头以及馅儿彻底熟透了为止，这样，一笼香喷喷的小笼包也就做好了。
小笼包色香味俱全，真是名不虚实啊！因此，我特地编了一首诗歌来赞一赞我们的无锡小笼包：无锡小笼包，色香味俱全。
轻轻吸一吸，满嘴乐开花！怎么样，听了我的介绍，你是否有种垂延欲滴的感觉？那就快尝尝我们无锡有名的小笼包吧！记得要细细嚼，慢慢咽哦！
写小笼包的作文（400）字
常听人们说小笼包美味可口，我却从没尝过，也不知是啥味道。
这天下午，爸爸妈妈带我来到小笼包子店让我开开眼界，饱饱口福。
那天终于如愿以偿了.小笼包一袜键御个个白生生，皮薄薄的，里面好象有一包汁水在，小笼包小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，宝塔顶上一阵阵香气随风四溢，形状也和包子差不多，难怪叫小笼包。
小笼包以上一般都是一笼里面有十个，每个都是圆鼓鼓的像一个个小雪球似的，只不过上面有一个凹凸不平的地方，还没上来我就被这香气熏得如痴如醉了。
真恨不得把整个蒸好的小笼包一口吞掉。
一笼小笼包上来了，我坐在椅子上，刚蒸完的小笼包发出了一丝淡淡的香气息。
一闻到这种香气息，我就忍不住要去大口大口的吃它了。
刚夹起一个 “小胖墩”塞进嘴里，它就开始反 抗。
我这时肚子正饿得咕咕叫，恨不得将嘴巴变大，把四笼小笼包一口吞下去。
于是我就用筷子小心翼翼地夹起小笼包，因为轻咬了一小口，汁水就像千军万马往我嘴里奔跑。
我把它沾一点醋，轻进我的嘴里，肉馅又松又软，只要一嚼，它的肉就一下子松了下来，鲜美无比 妈妈说：“吃小笼包应该先醮点醋，轻轻咬一个洞，把里面鲜美的汤汁吸干，再吃皮和肉。
小笼包的美味精华就在汤汁里。
我按照妈妈的方法吃，汤汁鲜、皮薄肉嫩，真是好吃极了。
果然，小笼包一会儿不吃不知道，一吃忘不了。
我狼吞虎咽地吃了起来。
它的肉非常十足，咬一口鲜鲜的，浓浓的，咸咸的，让你吃了还想吃。
于是我又缠着妈妈去买一客，当阿姨笑盈盈端来后，我又怎能放过呢？吃了一个又一个，在吃得满口流香，砸咂嘴，不住称赞道：“美！真是美味之极。
”一眨眼，又被我消灭了，摸了摸鼓鼓的小肚子，添添嘴，余兴未了。
怎么样，心动了？西东不如行动，去吃吃你们家乡的小笼包吧！
写小笼包的作文
小笼包乃无锡最着名的美食。
它的味好儿，看相也好。
小笼包顶端大约有一些折皱，看上去就像是花苞的顶端，指不定何时就“含苞欲放”了呢！它的皮较薄，再经过一蒸，就呈半透明的了，再加上它哪诱人的香味，啊，真是无人可挡，垂涎三尺！ 小笼包做法很简单：如果有客人来了，就把搅拌好的肉陷放在擀好的皮子上，然后轻轻地将其皮合起，做成包子状，再放在蒸锅上蒸15分钟，一笼人间美味的小笼包就完成了！ 记得有一次，我刚走进店内迎接我的却是，一条长龙似的队伍。
妈妈等近半个小时才买到。
坐下等了一会儿，服务员端着十二个小笼包向我们走来。
我一看热气腾腾的小笼包， “口水流下三千尺，疑是银河落九天”啊！ 我拿起筷子小心翼翼地朝小笼包“攻”去，它的皮薄、软而不腻，我生怕用力太猛，它的汤汁就会涌出来。
我让它沾了点醋，轻轻咬了一口，汤汁便往我嘴里涌。
我就快速地将整个小笼包吞进嘴里，肉馅又松又软又嫩又香又甜，鲜美可口。
此时，可口的肉与嫩嫩的皮已融在一起，我忍不住，又吃了几个，情不自禁啊！ 有一次我吃小笼包的时候，因为太心急了，汤汁溅到我的手上，烫得我哇哇大叫，从此我再也不敢心急吃小笼包了！ 爱，可口的小笼包，我爱你，让我吃一顿吧！...
无锡小笼包的作文。
注意哦,不要抄袭。
好再加分哦
无锡小笼包，当地人又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有百年历史。
它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。
具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。
馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为着名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口。
有着“游龙”美称的清代干隆皇帝，曾遍游名山大川，尤其酷爱江南的佳山秀水、园林古迹和民风民俗。
他曾六次下江南巡游，干隆下江南之旅，通常是沿南京、扬州、无锡、苏州、杭州一线。
干隆皇帝第一次南巡，于1751年旧历二月十九日到无锡，宿北营盘（石塘湾北）的龙舟上。
他早在出巡前就决定要到无锡秦园（寄畅园）。
二十日晨，御驾从黄端口墩换乘小船到秦园。
就品尝了当地的小笼包，之后小笼包名气很旺一直留传至今。
探访干隆的足迹，聆听干隆的轶闻趣事，品尝干隆所称颂的美味佳肴“无锡小笼包”。
由于汤汁丰盈，小笼包的吃法也与其它包子不同。
包子端上来，取一小碟，倒入少许玫瑰香醋和嫩姜丝佐料，用筷子轻轻地夹起小笼包子移入浅碟，先在薄如蝉翼的包子皮上咬一小口，然后慢慢地吮吸其中热烫的汁液，一边吮吸，一边品尝，香甜鲜美的滋味便在口腔中弥散开来。
汤汁吸得差不多了，再将整个包子吞入口中品味。
如果你是首次品尝，当地人通常会以口诀教你：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汁”。
这样的吃法，一来可避免汤汁喷溅、烫伤口唇，二来是在轻啜过程中享受其鲜美的味道。
鲜则鲜矣，美固美哉，但却仍有些甜腻，偶尔吃几只还可以，多了就享受不来了。
而有的蟹粉小笼也可能有些腻口，不过却蛮好吃的，有机会一定要尝试一下！我至今仍固执地认为一方水土出一方美食，尤其小吃类，离开了原产地味道一定变了，因为它要溶入这个城市的主流社会就一定要变化。
当初我就是秉持这个理念几次到无锡寻寻觅觅找到了无锡小笼的祖地“王兴记”，说来也怪，王兴记以小笼出名，店名却叫“王兴记馄饨店”，经过一番打听方知王兴记最早是做馄饨起家的，后来经营起无锡小笼，小笼逐渐出名了，但店名却始终没有改变。
之所以称王兴记的小笼为精品小笼，实在是因为这个小笼以其味道浓郁，汤汁饱满称雄于小笼汤包界，各地汤包我品尝了许多，比如咱上海就有南翔小笼、南翔蟹粉汤包；千岛湖有着名鱼肉汤包；苏州绿杨馄饨店有紧硣馒头；常州有常州小笼，镇江有蟹粉汤包等等，但如果对它们排序的话，我个人体会如此：淮安的文楼汤包第一，无锡小笼第二，其它的差不多在一个档次就是第三了。
所以淮安的文楼汤包是绝品，无锡的王兴记小笼就是精品了。
现在到了无锡，如果你没去王兴记品尝一下无锡小笼包和馄饨，那可真是有点遗憾啦！无锡小笼近几年发展迅猛，无锡城里只要开餐饮店，都会卖无锡小笼，因此鱼龙混杂，当然以正宗而言，只有“王兴记”和“熙盛源”2个店，不过外地的知道王兴记的多，无锡本地的大都上煦春源去吃无锡小笼，当您走进“王兴记”和“熙盛源”店，坐下点小笼时，千万记住吃无锡小笼是有配套的哦：1、在点小笼的同时要点蛋丝汤，这个配汤是骨头汤烧制，以前是随小笼奉送的，近几年要另外掏钱买的，在小笼吃的有点多和油腻时，喝上这样一口蛋丝汤非常受用；2、另外吃小笼时要专门用店里配套的一碟姜丝香醋，吃起来是另外一种风味。
描写小笼包的作文50字左右
俗话说，名以食为天，今天，我就跟大家带来我最爱吃的——小笼包。
小笼包长得小巧玲珑，刚出锅的香喷喷的， *** 嫩的，就像一个雪白的公主。
吃进一口，更是香浓入口，里面的肉汁缓缓流出，吃起来那叫一个舒服。
小笼包还有很多美的地方，怎么都说不完，让我们下次再来聊一聊吧！
关于无锡小笼包的作文不少于450字,急需
一阵阵香味扑鼻而来，这时的你也许还在辛勤工作吧？停下手吧！瞧！一起来品尝一下我们无锡的特产——小笼包子。
看！小笼包子的头顶如同一朵盛开的花，喷发出阵阵香味。
远看，小笼包子又似一个沉重的包裹，给人一种很想立即拆开来看的欲望。
打开“花朵”一看，啊！红红的汁儿流了出来，香味立即飘散开来。
红色的肉糜，白色的皮、浓浓的香味，再加上蓝色的盘子，真是让人陶醉在其中了！啊！我情不自禁地尝了一口，甜甜的醋，可口的肉与嫩嫩的皮在我的嘴里已经分不开了，没过多久，我嘴里便弥漫着汁儿和一股肉中的醋味了！也许你听着早已垂涎三尺了吧！就让我把无锡的小笼包子做法一一道来。
小笼包子的做法十分简单：先准备好像古代草房子一样的大笼子，蒸锅，一些面粉和肉糜，那样就万事具备，只欠东风了！你先要把面粉和成面皮，再把肉糜放在面皮里面，不要忘了一定要把面皮的头顶做成一个花骨朵儿的发型哦！最后的一些事儿就拜托炉子和蒸笼了。
休息片刻，热腾腾的小笼包子就出炉了！怎么样，是不是很简便啊？吃小笼包子也是一件十分有趣的事儿。
看！我吃小笼包子前，最爱用酱美酱美的醋给小笼包子浇上一回醋澡！因为这样是最能让我大开“口”界的了！浇好后，我马上咬去那娇艳的花朵，啊！可真是细皮嫩肉呀！瞧！“呼”一下包子里的汁儿似那四溅的熔岩从火山口喷发出来！我一看，是我该出手的时候了，说干就干，我立马就把小笼包五脏六腑翻了底朝天，看！汁儿和醋溶为一体，正是我该吃的时候了，谁知因为我的脸因为贴得太近，竟把自己弄得满脸是花！美丽的色泽、诱人的香气、独特的外形、难忘的味道、丰富的营养，谁会不喜欢无锡的小笼包子呢？...
写无锡小笼包的做法的作文
材料瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）食醋（两汤匙）做法1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。
吃法由于小笼中含有大量汤水，所以吃起来务必要小心。
1、首先，将小笼包夹入小碟中，要小心不要将其夹破。
2、在小笼包侧面咬开一小口，略微吹凉一些。
（小笼包汤汁较烫，故最好不要直接入口）3、吸吮其汤汁。
4、连肉带皮一起吃下。
（在吃前务必吸干其汤汁，不然极容易汤汁四溅）轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。
介绍小笼包作文两百字
小巧玲珑、皮薄肉嫩，热气腾腾、白晶莹……对，这就是名声在外，拥趸无 数的小笼包！小笼包外表十分精致，这是获取吃货 们一见钟情的前提。
味的汤汁在里面蠕动，看着看着就能流下 口水了。
小笼包的皮是用精面粉擀制而 成，所以薄。
而肉馅是小笼包的精髓，需 要花工夫，以上好的的精瘦肉为馅，用新 鲜的鸡汤煮肉皮取冻拌入提鲜，这样子蒸 出才会汁多味鲜。
小笼包在上桌面十分钟内食用是最佳时 间，虽然小笼包冷却以后可以再蒸着吃， 不过那美味的汤汁就没有了。
吃小笼包可不同于普通的包子，往嘴 里塞就可以大快朵颐。
热气腾腾的小笼 包，吃法还有点特殊的讲究。
美味的汤汁 是小笼包的精髓，一是不要浪费，二是小 心喷溅烫嘴。
通常可以先蘸点醋，再小心 地在透明皮嫩的皮边上咬破一个小口，轻 轻地吮吸两口美味的汤汁后，再将小笼包 入口咀嚼品味，风味绝佳。
小笼包要皮薄不漏，肉馅新鲜、紧致、汤汁浓香而不腻。
喜欢吃小笼包的 人各取所需，有的人喜欢吃馅，有的人喜 欢喝汤汁，还有人喜欢嚼小笼包的皮，有 韧劲，一个美味的小笼包含有如此大的滋 味，想不让人喜欢都难！伴随着生活的节奏，节日的节奏，我 们的舌胃也立起了一种节奏。
追求味的刺 激，追求饱和快。
是舌胃在赛跑，见有谁还能细细品尝的。
不过，我最担心的不是舌胃的变异和退 化，而是心头的退化。
若吃是为了活着， 但活着不是为了吃，舌胃能恢复到原有朴 实的感觉吗？自己删减一下就行了呗
俗话说的好，“民以食为天”。
在那千千万万诱人的小吃中，最得我宠爱的，非小笼包莫属。
小笼包那薄薄的外皮内，包裹着一个小小肉圆。
那小肉圆四周被浓浓的汁水团团围住，好似湖中一颗珍珠。
你先轻轻地咬一小口，那香味便随之飘散出来，那香，直达你的心脾，让你顿时萌发出一种想吃的冲动。
“轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤”。
这句话是我吃汤包的法宝。
我拿着筷子，夹住一个浑身散发着肉香的汤包，轻轻地往上提了提，让粘在笼屉上的汤包移到了别位。
接着，我以迅雷不及掩耳之势把汤包顺利地移到了我那盛满香醋的小碟子里。
我先咬了一口皮，一股面的甜味直扑我的喉咙。
再咬一口小肉圆，香甜的汁水味伴着诱人的肉香，在我的口腔里飘散着，愈发激起了我吃汤包的欲望。
这时的我已经迫不急待地夹起第二个汤包，垂涎三尺地望着它，“啊呜”一口把它吞了下肚。
吃完了，我打了个饱嗝，嘴里满是汤包的甜味。
走在回家的路上，我的嘴里还在不停地回味着美味的汤包，这真是一种享受啊！...
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⑥ 小笼包怎么包
小笼包，在江浙沪又叫小笼馒头，起源于北宋时期的开封灌汤包，南宋时传入江南，并被发扬光大，形成多种馅料多种口味，成为江南地区的一道传统特色小吃。小笼包一笼10个包子，个小皮薄汁多馅足，一口一个，比起大包子，小笼包更受欢迎。
小笼包的制作
①制作皮冻，在肉馅里加入肉皮冻是小笼包汤多汁浓的关键，虽然制作皮冻是整个流程最费时间的，但没有皮冻的小笼包是没有灵魂的小笼包；新鲜猪皮洗净，放入沸水中汆5分钟，捞出稍微放凉，用刀刮去内侧多余肥脂及表面残留的猪毛和杂质，冲洗干净后，将猪皮切成丝，锅中注水适量清水，放入皮丝，加入料酒、两三片姜，大火烧开改小火凳中焖煮1个小时，过滤去皮渣和姜片，把汤汁倒入保鲜盒，放凉后放冰铅棚箱保鲜层冷冻一个小时，让汤汁完全凝固成果冻样；
②制作馅料，老姜去皮洗净，葱切段，放入搅拌机，加入适量水，打成汁，用过滤网滤去葱姜残渣，滗出汤汁待用；选肥瘦相间的新鲜猪腿肉，洗净沥干水份，切成片再切成条再切成丁再剁成肉糜，把肉糜放入盆中，加入料酒、白糖、盐、胡椒粉，用筷子顺时间搅拌均匀，倒入葱姜汁，继续顺时间不停搅拌，直至上劲，滴上几滴香油，搅拌均匀；
③和面制皮，选用雪花粉和面，蒸出来的小笼包皮薄如纸，晶莹剔透，雪花粉倒入盆中，用30℃的温水缓缓倒入，并用筷子顺时间搅拌成絮，再用手反复搓揉至面团光滑不粘手，覆上保鲜膜，饧上10分钟，饧好后取出，在案板上撒一层干粉，将面团搓成粗细均匀的长条状，再用刀把长条切成一个个小面团，再用擀面杖把小面团擀成中间稍厚外圈薄的圆形面皮；
④包馅，取出冰箱里的皮冻，倒扣在案板上，切成小块，拿一张面皮，摊在手掌上方，用筷子把肉馅放在面皮中间，再放入一块皮冻，微微压实，双手分别用拇指和食指捏住面皮边缘，托住面皮的一只手的拇指和食指向外，另一只手的拇指和食指向内，将面皮的边缘压出一个皱褶，沿着皱褶的方面，旋转的捏出下一个个皱褶，直至馅料全部封在面皮里面；
⑤蒸制，小笼屉铺上一块浸泡给热水的纱布，根据笼屉大小均匀的摆放小笼包，注意枣激山保持好空隙，让每个小笼包都能均匀受热，蒸锅注水烧开，放上小笼屉，蒸上5分钟，即可。
⑦ 如何做小笼包要很详细的过程
做小笼包的步骤如下：
1、猪肉馅中加入葱末、姜末、盐、鸡精、花椒粉和香油搅拌均匀。然后一勺一勺加进鸡汤。加进一勺鸡汤后要搅拌至肉馅把水份全部吸收进去了再加第二勺；
2、面粉加进热开水，边加边用筷子搅拌，然后用手揉成面团盖保鲜膜醒一友肢会。醒好的面团放在案板上，再继续揉至面团变光滑，搓成条状再切成小块，用手按扁擀成皮，皮要擀得薄一些；
3、在擀好的皮上放一点肉馅，再包起来呈包子状；
4、包好的包友碰子放在蒸锅中，沸水蒸6至7分钟就可以了。好告谈
⑧ 小笼包怎么包法
1.瘦肉（四两），肥肉（一两），面粉（九两），滚水（半杯），椰菜或绍菜叶（数片）。
2.调味料：盐、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各两茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四汤匙），麻油、胡椒粉（各少许）。
3.沾汁料：姜丝（半汤匙），食醋（两汤匙）。
步骤
1.瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸；
2.面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手；
将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。
做法二
1.盆内加面粉325克，用80℃的热水140克（夏季用温水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食碱水，揉至光滑软韧为紧酵面。
2.猪腿肉绞碎放入盆内，加酱油、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。
3.面团搓成长条，摘成大小相等的面剂40个，逐个按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮（直径约5厘米），包入馅料25克，捏成有15-20个褶纹的包生坯。
4.取小格蒸笼，放入10个生坯，上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。 [2]
做法三
食材
面皮：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。
灌汤肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺(30克)，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。
小笼蘸汁：嫩姜丝20克，陈醋20克。
步骤
1.在肉馅里加入2勺酱油和香油20克，用筷子朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿起腻。
2.小葱切成小段儿，生姜切成末，与牛肉粉(或鸡精)、白糖、白胡椒粉一起放在肉馅里，搅拌均匀。
3.将皮冻切成碎丁，放在肉馅里，撒入少许的盐。
4.用筷子将皮冻和肉馅搅拌充分，使皮冻碎末能够均匀地分布在馅料里。
5.中筋面粉里放入盐，用筷子简单地搅拌几下。
6.在面粉里倒入清水，用筷子搅拌成形似雪花的絮状。
7.用手将面团和至表面光滑，上面盖一层布，放在室温下静置25分钟。
8.检验面团是否松弛：用一根手指按压面团，如果其表面不会反弹，说明面团已经松弛好了。这样在擀面皮的时候，面皮才不会收缩。
9.将松弛好的面团均匀地分成30份，擀成面皮，厚度和饺子皮差不多。在一个面皮上放上馅料，左手拖住面皮，右手开始用拉、推、捏的方法包馅。
10.捏到最后一个褶子的时候，将前面推出来的部分塞进去，封口。
11.蒸锅放上水，在屉上薄薄地刷一层油，放好小笼包。
12.开大火蒸5分钟，关火后等待1分钟即可取出。汤汁丰富而鲜美的灌汤小笼包就做好了。 [3]
做法四
食材
主料：猪肉馅、低筋面粉
辅料：卷心菜、葱、姜
调料：炸酱、香油、生抽、蚝油
步骤
1、将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。
2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。
3、再调入炸酱搅匀。
4、圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。
5、肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。
6、把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。
7、包入馅料，捏成包子生坯。
8、尽量保持包子生坯子大小一致。
9、将包子生坯摆放小笼包包内,再发酵约10－20分钟，开火蒸。
10、大火蒸开后转小火15分钟。
11、关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
⑨ 如何包小笼包
小笼包有两种做法，在北方，早餐卖的小笼包都是发面的，跟我们正常家里蒸的发面包子做法一样，但是小笼包的个头会比较小，馅也比较少。在南方，小笼包一般都是直接用清水和面，不用发酵粉的，但是每一个小笼包咬开都会有汤汁流出来，特别好吃。
我个人比较喜欢吃后者，也经常在家里做着吃。下面跟大家说说我是怎么做的。
材料：面粉500g，肥瘦比例3：7的肉馅500g，姜汁10g，生抽、老抽、香油适量
做法：1、面粉倒入盆中，用清水揉成光滑面团，切记，面要和的硬一些。
2、肉馅中分次加入清水，用手向一个方向搅打，一定要用力不停的搅打，然后依次加入生抽、老抽、姜汁、香油，继续搅打，至浆糊状即可。
3、把刚才和好的面团再揉一遍，然后醒20分钟，醒好后，揉成长条，分成相同大小的继续，擀皮，包馅，捏成包子样式。
4、蒸锅加水，煮开后放入包子蒸10分钟即可出锅。
每咬一口都有美味汤汁流出，真的是超级好吃，快去试着做做吧。