① 馒头怎么做才松软好吃
馒头怎么做才松软好吃
馒头怎么做才松软好吃？对于不同地区的人，其饮食习惯自然也有着很大的不同，所以对于北方的人们来说，面食的诱惑力会更大一些，他们很喜欢吃馒头等面食，那么馒头怎么做才松软好吃？
馒头怎么做才松软好吃1
手把手教你蒸馒头的做法
先把一小勺白糖放入290克的36度温水中搅拌溶解，然后再将发酵粉加入搅拌溶解，静置10分钟或许更长时间，直到水面上产生一层绵密的泡沫，像卡布奇诺一样，这时说明酵母已经被充分激活。
将上述已经激活的水分次加入到面粉中，边加边搅拌，搅到最后面粉都成絮状，已没有干面粉。各面粉吸水量略有不同，水量可以适当调整。
揉成光滑的面团，软硬适中。
盖上盖子，室温下醒发，温度高发得就快，半小时左右，温度低发得就慢，一小时甚至更长点时间，如果你想准确控制醒发时间，可以把这个面盆坐到36度的温水盆里，水浴醒发，通常半小时就会发好。
发好的面团，一戳一个洞，体积也膨大了许多。
案板上洒上适量干面粉，将发好的面团从盆里倒到案板上，面团内部充满了蜂窝样的密密麻麻的气孔，非常的膨松。这时你闻一下，是有一股酸味的。
氏铅雹用食指和拇指捏一小捏小苏打，你要问具体的量也就是0、7克，没有称就靠捏，放到案板上，均匀的揉到面团里，中和面团发酵产生的酸味。
小苏打不要放太多，多了就发黄了；而且要揉匀，否则会有小黄点。
不放小苏打也能蒸出来馒头，但是有酸味，不好吃。
揉面过程中要放多少干面粉？如果严格按本菜谱的面水比例和的面，有一小把干面粉就够了，如果水放多了面和稀了，就要多放点干粉，最终以面团软硬适中为标准！
揉面过程中，可以切开看看面团内部的气孔，如果还很大，说明还没揉到时候，继续揉。
！！！怎么才能揉光滑？揉一会儿，把面团切开排排气，然后继续揉，直到切开再没有气孔！
这个气孔已经很小了，揉得差不多了，再揉一会儿再切开，没有气孔就可以了。
如果空气没排空，蒸出来的馒头就会太过松软，内部气孔大。
将上述揉好的面团平均分成12份，每份再揉出空气，转着圈的揉成一个个圆圆的结实的馒头，注意封口一定要捏牢，否则蒸时空气进入馒头里，馒头表面就不光滑圆润了，就会形成月球表面，坑坑洼洼的。
连圆馒头都不会揉的，可以在揉好面团后，搓个长条，然后拿刀切，将就点吃刀切馒头吧，反正吃进去都一样！
锅里放冷水，蒸帘上刷薄薄的一层色拉油（防粘用的），摆上馒头，留好空隙，盖好，静置10-20分钟左右，等待二次发酵。如果室温低，可能二发时间需要30分钟甚至更长，最终以发到位为准。
发到位的馒头会长大一圈，手拿一下会感受到内部充气了，有变轻的感觉。这时候盖上锅盖开中火开蒸，看到有蒸气冒出来之后开始计时，蒸15分钟熄火，不能马上起锅，馒头突然遇冷会缩，要再闷3-5分钟，慢慢冷却。
闷好后起锅，香喷喷的馒头华丽亮相。。。
馒头蒸好后不能一直这样放锅里，会湿的，吃不完的要拿出来，盛在干燥的容器里，盖好，防止馒头风干了，激陆凉透之后装保鲜袋放冰箱冷藏可以储存三至五天，如果想储存更久就放冷冻室，下次吃时放锅里蒸十分钟跟新的一样。
小贴士
搓成圆圆的馒头时，一定要注意收口要封紧，否则会蒸的过程中会进气，馒头表面不光滑平整，会形成月球表面！
奉劝各位在揉面时放小苏打，那是馒头的灵魂！放了小苏打的馒头，面香浓郁！
中火蒸馒头，不能开大火，否则会把馒头蒸瘪！
馒头怎么做才松软好吃2
新手做馒头也能100%成功——附上非常详细的视频步骤（一次发酵法）的做法
注意首先说清楚，每一种面粉的吸水度不一样，所以这里配方中的80克水需要根据面粉的吸水性来进行适当的增减调整。有的'面粉吸水性强，要用到90g甚至95g水
首先用80克温水把糖融化了。然后水温降低一些了，不超过40度，加入酵母。静置5分钟。
然后准备一双筷子，糖水一边到入一边用筷子一个方向搅拌面粉。直到没歼帆有干粉。
这里说明一下何为没有干粉？图片这样的状态就可以了。就是面絮成团了，没有明显的干面粉。
这里举个例子，你看这里就是还有干粉的，如果是像这样状态的话，还需要增加一点点的水，来把这些干粉，搅拌成为面絮。
下面来教大家如何揉面。 把散开的面絮迅速地揉成面团。如果要加猪油的话，就在这个时候加进去。
揉成一个稍微像椭圆形的面团。
用手掌根的地方，揉面，看我的手势。
像洗衣服一样，揉搓出去。
注意注意看我的手势用掌根的地方，揉出去。
别说话，别说话快看视频。因为我是用一个手来揉面，一个手拍视频，所以拍得不太好，如果两个手配合揉会好一点。【请忽略我因为揉面用力而青筋四起的老手吧，哭……】
顺着一个方向，搓出去，折回来，如此，反复，直到面团光滑。
你看这是我揉了7分钟之后的面团。表面已经差不多比较光滑了，但是如果想做出来的馒头更加漂亮需要再揉多几分钟。
继续揉面，然后成这样一个表面有一点点反光，非常光滑的面团。
稍稍整理一下成一个椭圆形的面团。
然后搓成长条，分成平均分成几等份。大小随意。
我是平均分成了九个。注意揉好的面团切开来的切口是非常平整没有气孔的。
看，切口光滑没有气孔（当时没拍到这个切口，用南瓜面团补一下）
下面来教，大家如何把一个小剂子揉成圆形光滑的馒头。 请大家看详细的图片介绍。如图，用手掌跟把面团往中间的地方揉折。四周慢慢转动，都是往中心点揉压。从步骤1到6都是往中心揉。第7步开始用虎口来收圆。
虎口收圆
看我的手势，虎口收圆。因为我拍视频，导致动作慢了时间比较长了，所以面团有一点点干。不然很快就可以收圆黏合的。
如图所示。
做好之后烧一点点温水40度左右,来发酵，因为现在的天气还是偏凉，如果室温发酵，可能发不起。盖好盖子，发酵一个小时左右，注意时间只是一个参考，要与馒头的状态来判断发酵程度。
这是我发酵了半小时左右的馒头，你看视频，用手指轻轻一按，没有马上迅速回弹，而是回弹速度比较慢，说明还没完全到达发酵好的状态。
如图
这是我发了一个小时的馒头。1、手指轻轻一，很明显比刚才的发半小时的馒头回弹要快得多。2、发酵完成的面团状态，体积比原来发之前的要大1、5到两倍大。3、如果你拿起一个馒头会感觉非常的轻。 注意注意了，敲黑板啦！这里就是面团是否发酵完全的三个判断点。
好，现在到了蒸这一步了，蒸之前，把锅盖的水滴水汽全部用毛巾擦干净。直接凉水开火蒸，水开之后转中火蒸10分钟。然后焖2分钟再揭开盖子。
你看白白胖胖的馒头就出锅了，是不是流口水了？反正我女儿立马抢着吃了一个。
看视频，每一个都完美无可挑剔哟，你也可以做起来！
然后我们看馒头的组织，细腻、内部无大气孔！只要你按照我的步骤来做，你也可以做出比我的更完美的馒头出来哦！
馒头怎么做才松软好吃3
奶香馒头的做法
糖和酵母用温水化开和配料表中的东西全部混合揉成光滑的面团
个人习惯的揉面手法，可以参考一下哦。
面团揉圆松弛15分钟（不要让它发酵起来，只是为了后面好擀开）（不松弛直接做也可以的）
把松弛好的面团取出，桌面撒少许面粉把面团反复擀开折叠（多重复几次）最后擀成大张的面皮把它卷起来（要卷紧没缝隙）卷成长条用菜刀依次切过去。
切成3～5厘米的小号馒头块，切太窄发酵好的馒头会倒。
整形好的馒头下面垫张油纸进行发酵至1倍大小即可冷水上锅蒸（上气指锅里的水开了气从上方锅盖冒出）上气后蒸5～8分钟即可，（个头大的可以延长几分钟）关火闷3～5分钟出锅开盖。
【没有油纸下面可以垫湿布刷油或者垫保鲜膜】
这是蒸好的馒头～
吃不完可以冷冻哦。
要吃的时候不用解冻直接上锅蒸。
馒头内部组织
小视频 馒头发酵—发好状态—出炉
小贴士
要想馒头白，就要使劲揉！！！
面团擀开折叠擀开折叠再擀开卷起是为了馒头里面的组织更好，更加细密，吃起来松软表皮光亮。
切好的馒头块依次摆入蒸笼每个馒头都要隔着点位置，盖上盖，锅里放水烧至温热把蒸笼放上去让馒头在温暖的地方发酵至一倍即可，不可以发太过，里面的气孔会变大蒸好的馒头不好吃。
可以参照上方的图片和视频判断没发酵前和发酵好后的做对比，手指沾点水然后轻轻按馒头轻微反弹还能留下指痕就可以了。
② 馒头怎么做好吃又简单
馒头怎么做好吃又简单
馒头怎么做好吃又简单，很多人在生活中应该经常都会吃馒头而且现在的馒头也是各种各样,人们每天吃一些馒头，对于我们的身体也有很大的帮助的。那么馒头怎么做好吃又简单？
馒头怎么做好吃又简单1
南瓜花卷
食材：
面粉400克 南瓜100克 酵母(干)4克 白糖70克 水适量
做法：
1、提前把南瓜肉蒸熟，放凉，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少许水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵。
2、另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵。
3、取出发酵好的面团，排气，排气后，擀面团，重复擀5次以上。
4、先把白色面皮擀好铺在下面，刷点清水，然后把擀好的南瓜面皮铺在上面。
5、从尾端慢慢卷起，把卷起的面团，切大小一样的的。
6、铺上油纸，把切好的馒头放在蒸锅里，饧30分钟，凉水上锅，慢火煮开水，然后转大火蒸15分钟即可。
红糖馒头
食材：
面粉280克 水150克 酵母粉3克 红糖60克
做法：
1、将所有材料混合，揉成光滑面团，用湿布覆盖，松弛15分钟。
2、将面团擀成长方形。
3、翻面，卷成圆柱形。
4、切成小块，放在蒸盘上，发酵40分钟。
5、蒸锅烧开水放进馒头，大火蒸10分钟，蒸好后5分钟才打开盖子。
黄金南瓜馒头
食材：
南瓜1个 面粉300克 酵母(干)5克 砂糖20克 水适量
做法：
1、南瓜蒸熟了之后用勺子压成泥状。
2、加入面粉和酵母，根据干湿调整水分。
3、先发酵到两倍大之后，揉成圆球状，放到竹锅盖上面醒面。
4、然后摆到笼屉上面，大火15分钟即可，漂亮又美味。
浪漫玫瑰小花卷
食材：
面粉125克 酵母(干)4克 白糖10克 玫瑰酱适量 色拉油少许
做法：
1、备齐所需材料。
2、将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵。
3、面团发酵至两倍大时取出。
4、重新排气、揉圆，松弛5分钟。
7、从下向上卷，将6个面剂卷在一起。
8、从中间切开，一分为二。
9、切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形。
10、蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅。
紫薯开花馒头
食材：
紫薯1个 面粉300克 酵母粉4克 水170克
做法：
1、紫薯蒸熟、去皮、压成泥
2、拿200克面粉和成白面团，用100克左右的面粉与紫薯泥混合，和成紫薯面团，如果紫薯太干，可以适当加些水
3、将两种面团放置一边进行发酵，两种面团发至两倍大即可
4、将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子
5、取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中，像包包子一样
6、包好后收口朝下，稍微揉圆整理下，用刀在上面横竖十字切两刀
7、放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟即可
馒头怎么做好吃又简单2
第一种、玫瑰花馒头
【原料】：小米山药胡萝卜米糊一碗（约260g）、面粉400g、酵母粉4g；
详细做法：
1、取一个大碗，把放凉的小米山药胡萝卜米糊倒进碗里，再放进酵母粉搅拌均匀；
2、把面粉倒进碗里，和米糊拌均匀；
3、先拌成图中这种面絮状；
4、再用手揉至光滑，可以把面团移到揉面垫上揉光滑以后再放到大碗里；
5、盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
6、取出发酵好的面团，放到揉面垫上，撒上少量的干面粉，揉均匀以后搓成长条形；
7、切成小面剂，每个22g左右，一共切了30个；
8、顺着切面按扁，成圆形；
9、再用擀面杖擀成四周薄一些，中间厚一些的圆片状，像饺子皮大小；
10、取五个圆片，如图中所示，叠压在一起，相到错开一点，排成一排；
11、从一侧卷起来；
12、卷好以后，从中间拧断；
13、断面朝下，玫瑰花的造型就出来了；
14、依次做好所有的玫瑰花生胚，一共可以做12个；
15、放到蒸箱里醒发5-10分钟，通电，蒸18分钟左右，结束后焖2分钟再打开；如果用蒸锅，可以开水上锅，蒸18分钟，焖2分钟。
16、玫瑰花馒头就蒸好了，香喷喷，好吃！
我这里用的是早餐剩的一碗米糊，也可以换成牛奶或其它液体，根据含水量的不同，用量需要相应调整，比如这个食谱里的米糊就比较浓，用了260g，如果换成纯牛奶，400g面粉配230g左右的牛奶就可以了。
第二种、香菇馒头
原料：【原料】：面粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉适量；
详细做法：
1、先把配料表里的面粉、牛奶、酵母粉混合，揉成一个光滑的面团，放到一个小盆里，盖上保鲜膜，发酵至2倍大；
2、发酵好的面团放到揉面垫上，撒上少量的干面粉，揉至均匀；
3、把面团分成11个35g重的小面团，和一个55g重的大面团；
4、小面团依次揉圆，放到可可粉里沾上可可粉，这个就是香菇头了；
5、把沾了可可粉的面团放到蒸盘上，依次摆放好，再把预留的55g重的大面团分成11个小面剂，分别搓成一头粗一头细的小面条，这个就是香菇柄，一起放到蒸箱里静置醒发10分钟左右；
6、醒发好的香菇头会形成一些裂纹，香菇柄会变得更粗胖一些；
7、蒸汽烤箱通电，蒸20分钟，结束后焖2分钟再打开取出；如果用蒸锅，就是开水上锅，蒸20分钟，焖2分钟。
8、蒸好的香菇上的纹路更明显了，底部掏个洞，把蒸熟的香菇柄插上就是香菇馒头了。
这个香菇造弄的馒头非常吸引小朋友，又好看又好吃，很受欢迎的，不妨试试。
第三种、南瓜馒头
【原料】：老南瓜200g、面粉300g、酵母粉3g、葡萄干10粒、干面粉适量；
详细做法：
1、先把老南瓜去皮切块，放到盘子里，上锅蒸熟；
2、再把放凉的熟南瓜放到小盆里，搅拌成泥，放入面粉和酵母粉，用筷子搅拌均匀；
3、最后用手揉成一个光滑的面团，因为南瓜泥的含水量比较高，所以此配方中不需要再加水；揉好以后放到一个大碗里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
4、发酵好的面团；
5、把发酵好的面团取出放到揉面垫上，撒上少量的干面团揉至均匀，面团光滑；
6、把面团分成10个小面团，分别揉圆备用；
7、用一根牙签，贴着面团的边，转圈按压出纹路；
8、中间插上一个葡萄干，一个小南瓜造型的馒头生胚就做好了；
9、把南瓜摆在蒸盘上，放到蒸汽烤箱里，就可以蒸了。因为制作南瓜造型时速度相对要慢一点，这个过程中面团已经开始醒发了；
10、蒸20分钟后，焖2分钟再取出，纹路清晰的.金黄色南瓜馒头就出锅了。
造型好看，颜色漂亮，营养健康，这种无添加的南瓜馒头最受小朋友们的喜爱了，多吃南瓜对身体也有好处，不妨多做做。
10、蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅。
馒头怎么做好吃又简单3
1、先要将面粉倒入一个清洁无水的盆子里备用。
2、然后往干面粉里参加三勺白糖（爱好吃甜一点的朋友，可以适量的多加白糖，也可以加红糖）将面粉和白糖搅拌均匀之后，预备好干酵母。
3、酵母要先用温水开好。（开酵母的水不合适太热，大约40°就可以啦，太烫会将酵母烫逝世的），也可以用温牛奶开酵母，我这里是用温开水的。
4、将开好的酵母水倒入面粉中，分多次参加，一边参加酵母水，一边用筷子将面粉搅拌，一直搅拌形成絮状就可以下手揉面啦。
5、将揉成光滑的面团，从中间挖开一个小洞，往里面加点花生油或者香油，再持续揉面。这样做是为了做出来的馒头口味更好！
6、将加了花生油的面团揉均匀之后，再次醒发40-50分钟；再次将面团揉两分钟进行排气，然后揪成小团子放到蒸笼上。
7、做成小团子的面团先别马上开火蒸，要先盖上盖子让它进行二次醒发，十五分钟之后，再开火蒸上半个小时，熄火后，再等五分钟再打开盖子，这样一道简略又美味的家常馒头就完成啦。
③ 馒头怎么做视频教程
馒头怎么做视频教程
馒头怎么做视频教程，美食既能帮我们填饱肚子，也能给我们的身体补充能量，也是我们生活中不可缺少的调味剂，不过制作美食也是需要一些技巧的。以下分享馒头怎么做视频教程。
馒头怎么做视频教程1
第一步：
先把面粉倒入容器里面
第二步：
将发酵粉倒入面粉中搅拌均匀
第三步：
将糖融化在水里面
红糖、白糖、冰糖都可以
我们选用的是红糖
第四步：
将准备好的糖水倒入面粉中，慢慢和面至均匀状态
第五步：
用保鲜膜包住和好的面，等待30分钟发酵完成
我们是家里的保鲜膜用完了，用的是盘子直接盖住和好的面，盘子下面有温水，时间同样是30分钟
第六步：
将发酵好的面粉拿出来做成自己喜欢的形状（圆形、方形都可以）
我们是直接用刀切的
第七步：
放入锅里面蒸20分钟即可出锅
注意事项
和面的时候注意一边放入糖水一边搅拌面粉，切记不可直接将糖水放到位（这样操作面粉会全部粘住手和容器
最好用蒸笼，我们常用盘子直接蒸
馒头怎么做视频教程2
主材料：紫薯100克、面粉150克、水40克、酵母2克
辅料：面粉200克、水95克、酵母2克
一、先将紫薯蒸熟去皮。
二、称取一部分紫薯，和紫色面团材料一起揉成团，要干硬一些的面团。
三、白色面团也揉好，开始发酵，面团粗糙也没关系，等发酵好可以再揉。
四、发酵好的面团多揉一会，揉成比较光滑的面团。
五、分别取一些紫色和白色面团，擀成片，用工具刻出白色和紫色的花朵，待用。
六、将剩余的紫色和白色面团，分别分成平均的两份。
七、四份面团分别擀成厚片。在其中一片白色面片上放紫色花朵，一片紫色面片上放白色花朵。
八、用擀面杖擀一下，使花朵充分黏合在面片上。擀的时候用力要均匀，不要把花朵擀变形了。
白底紫花。
九、同样方式，紫底白花。
十、花朵朝下，上面摞上一片和花朵同色的面片，卷起来。
十一、切成大小均匀的刀切馒头。
十二、蒸锅内垫纱布，放上馒头胚子。醒发20分钟后，上汽后蒸15分钟即可。
十三、好看又好吃的花馒头就好了。
馒头怎么做视频教程3
馒头的做法和万能公式
一、牛奶小馒头！
食材：面粉500、白糖60g，酵母4g、牛奶250ml；
制作：
1、牛奶微微加热到手的温度，然后加入酵母搅拌均匀，放置5-10分钟释放活性。
2、面粉中加入白糖，再缓慢的将牛奶一点点的加进来，边加边搅拌，搅拌均匀，全部加入后开始揉面，揉到没有颗粒均匀为止。（面团硬的话在适量加入些牛奶或温水）
3、面团和好后，盖上盖子，发酵至2倍大就可以了。（大概1-2小时）
4、取出发酵好的面团，揉十几分钟，将面团中的气排出，这样馒头会更加松软。
5将揉好的面团分成2等分，取其中一块擀成薄片，从一边向另一边卷起来，然后切成一小段小段的。
6、锅中放凉水，把馒头放在屉上，盖上盖子醒15分钟，然后大火，开锅后计时16分钟，关火再焖5分钟，香喷喷的牛奶小馒头出锅啦。
二、核桃红糖馒头！
食材：面粉250g 、红糖65g、温水120g、酵母2、5g、核桃3个；
制作：
1、将红糖放入碗中，加温水，搅拌到完全溶解。(切忌是温水）
2、放入面粉和酵母，用手揉成光滑的面团，铺上保鲜膜，置于温暖处发酵30分钟，至两倍大。
3、将发酵好的面团搓揉后，滚成长条，切成一小段一小段。（切的.时候在刀上沾点面粉，这样切面才更平整光滑）
4、再用刀在小段的面团中间割一刀，放进蒸笼醒发半小时。（发至2倍大即可，请注意时间，时间过久，会影响效果）
5、发馒头的间隙用料理机将核桃打碎，加入红糖，将混合好的核桃红糖粉放在馒头的切口上。
6、蒸10分钟后关火，焖3分钟再打开，完成！
三、南瓜花样馒头
食材：面粉300g、熟南瓜泥160g、酵母3g、细砂糖15g、食用油油少量；
制作：
1、南瓜泥凉至手温后，与糖混合均匀，加入面粉和酵母。
2、揉成软硬适中的光滑面团，不沾手机壳，盖上保鲜膜发酵至1、5～2倍大，呈蜂窝状，手指戳下不回缩。（大概2h左右，时间长短会因温度不同而不一样）
3、将面团揉匀排出空气，切面几乎无气孔，之后把面团分两份，取一份擀成圆面片，刷上一层食用油，再从一端轻轻卷起。
4、刀左右交互切出三角形，将三角形切面朝上摆放。用筷子在中间一压，再抽出筷子即造型好。
7、 将造型好的南瓜馒头放至冷水蒸锅中进行醒发10分钟，然后中大火蒸约12分钟，关火后3分钟再掀盖即可。
四、外脆里嫩，香软可口的金银馒头！
材料 ：自发面粉500克，植物油、白糖、炼乳、蜂蜜各适量。
做法 ：
1，面粉中加入白糖、炼乳混合均匀，和成面团，用湿布盖严，饧30分钟。
2，发酵好的面团，取出排气，搓成均匀的长条状，用刀切成等大的小方块。
3，将馒头生坯放入蒸锅中大火蒸10～12分钟。取出一半，在馒头表面划"一字刀"，放入油锅中炸至金黄捞出沥油。取蒸好的馒头与炸好的金馒头摆盘，搭配用炼乳和蜂蜜调制的蘸料即可。
五、层层松软，好吃不腻的葱油花卷！
食材：面粉500g、 酵母5g 、水300g 、香葱/胡椒粉/食用油/盐酌情；
1、面粉倒入容器中，中间挖一坑，加入酵母、盐、清水。酵母粉用温水搅拌静置。
2、合面至软硬适中，光滑的面团为止，盖上保鲜膜发酵至1、5～2倍大，大概30分左右。
3、取适量发酵好的面团擀成薄饼状，将油，盐，葱花拌好后放在面团上，如果有十三香什么的，也可以加点。
4、 左右两边先对折一部分再上一层适量的葱油和花椒粉。（砧板上要撒一些面粉，不然提不起来）再对折一次使它成为一个长条形。
5、用刀均匀地切成若干份，用筷子在中间压一道辙，注意用力要适当，不能压断，但是也不能太浅，否则蒸出来以后就只剩下卷儿，没有花儿了。把面团的两头朝下翻，再将底部捏紧。可以再发酵15分钟左右上锅。
6、把花卷的底部涂抹一层油，锅开后放在蒸屉上，盖上盖子，10-15分钟左右即可
④ 馒头怎么做好吃
馒头是我们餐桌上常见的食物，它的做法也多种多样，今天小依就为大家分享几种馒头的简单做法，比外边卖的好吃多了，一起来学习下吧！
一、红糖开花馒头
1.准备食材：低筋面粉、红糖、酵母。
2.红糖用温水和开，再慢慢的倒入酵母中，让酵母溶入水中。
3.将酵母红糖水倒入面粉中慢慢搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。
4.将面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵，发酵至两倍大即可。
5.将发酵好的面团再次揉至光滑排去气泡，分成大小均匀的小面团揉至光滑。
6.用刀在馒头生胚上面横竖十字切两刀。
7.放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟即可。
二、南瓜馒头
用料：南瓜泥250克、普通面粉370克、酵母3克、白糖10克
做法：
1、南瓜切块，切去外皮挖掉瓜瓤，然后切成薄片，放在盘子里，入蒸锅蒸熟。
2、取出盘子南瓜用勺子压成南瓜泥，南瓜泥凉透备用，这时用秤称嫌旅键好南瓜泥的重量。
3、面粉倒入盆里，加入酵母，加入白糖，然后加入南瓜泥，用筷子搅拌，先搅拌成面絮，再用手和成个硬面团。
4、案板上撒一些面粉防粘，面团揉匀，表皮光滑细腻，然后把面团揉成长条，切成六个剂子。
5、取一个剂子揉至光滑，要有耐心，馒头越揉越好吃哦！揉好的馒头胚用棉布覆盖以防风干开裂。所有剂子都揉好就可以装锅了。
6、蒸锅添足水，如果气温低可以打开火把水烧到20度，关火。也就是水温温的但没有热气，白棉布浸透攥干铺到垫子上。
7、放入馒头胚，中间要留足够空隙，以防馒头发酵粘连。盖上锅盖醒发到馒头胚膨胀起来，原来面胚的一倍大即可。
8开火，大火烧到上汽，然后调成中火蒸20分钟即可。不要立即揭开锅盖，防止馒头回缩，等三分钟就可以开锅盖。
三、杂粮馒头
1.准备食材：全麦面粉、荞麦面、玉米面、酵母。
2.将全麦面粉， 荞麦面粉和玉米面粉放入一面盆中混匀，加入酵母，倒入温水和成光滑的面团。
3.在面团上盖上湿布，防止表层干裂。
4.放在温度高点的地方发酵至两倍大小即可（醒发后内部成蜂窝状）。
5.将醒发好的面团揉搓排气后，分成等分的小剂子。
6.再把每一个剂子揉一遍，揉成馒头生胚醒发20分钟（醒发好的特征：生胚的体积变大，而且用手掂起来感觉很轻）。
7.蒸屉上刷油，放入醒发好的馒头，凉水上锅，待开锅全芹巧气后，普通锅在镇蔽30——40分钟。
四、白面馒头（发面馒头）
1.准备食材：面粉、酵母
2.将酵母放入温水中化开。
3.将水倒入面粉中用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。
4.盖上保鲜膜发酵至两倍大小（面团内成蜂窝状）。
5.发酵好的面团揉成长条分成大小相同的面剂子，滚圆。
6.水上锅，中火，20分钟。关火焖2分钟即可。
⑤ 馒头怎么做好吃
馒头怎么做好吃
馒头怎么做好吃？对于不同地区的人，其饮食习惯自然也有着很大的不同，所以对于北方的人们来说，面食的诱惑力会更大一些，他们很喜欢吃馒头等面食，那么馒头怎么做好吃呢？
馒头怎么做好吃1
1、 酵母先化开
酵母其实就是一种可食用的菌类，晾干处理后的酵母其实是处于一种“睡眠状态”，重新放回温水中就会重新恢复了活性，所以发面必须将酵母先用温水化开，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面。
2、 加入适量白糖
白糖和酵母可以一起加，加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。但是，为了健康不可过量。
3、 揉面排气
发面的时候，当面发的有原本的2-3倍大的时候，面团的内部会有产生很多气，这个时候就需要揉面，揉面的过程其实就是在给面团排气，最好多揉一会，让面充分排气，大概10-15分钟，蒸出的馒头才会光滑细腻。
4、 醒面
面团排气完成之后，做成馒头的形状，这个时候不要急用蒸，放入笼屉内，静置20-30分钟，让面团再醒发一会，等馒头膨胀了再蒸，蒸出的馒头更蓬松、喧软。
5、 冷水下锅
很多人在蒸馒头的时候都习惯于用热水或者开水，都是觉得用热水少掉了把水加热都过程，这样速度快，但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软，冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用，蒸出的馒头更好吃。
6、 大火急蒸
蒸馒头必须得大火，大火才能保证有足够的蒸汽，蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑，蒸出的馒头表面有起泡，口感不松软。
7、 蒸馒头时间
蒸馒头时间不可少，一般要在30分钟以上，所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气，中间千万不可开盖看，要加足了水，以免干锅。
8、 蒸好后不要马上取出
馒头蒸好后，稍微焖几分钟，为的是不让冷空气让馒头回缩，表面塌陷不好看，也影响口感。
蒸馒头的注意事项
① 面粉的选用
一般馒头不需要特别用什么面粉(不像做蛋糕和面包)，超市里随便买一包面粉就可以了(一般超市里的都是中筋面粉)
② 酵母的选用
做馒头酵母是必不可少的啦，如果你在馒头里加了糖，那么就要选用耐高糖的酵母了，不然酵母可是会失效的哦，但是有时候开封过后的酵母不好好放置也有可能会失效。
③ 发酵的注意事项
面粉里加入水、酵母后就开始发酵了，温度高的时候酵母可以少加一点(500g面粉里4~5g)，然后直接放在一旁发酵个一两小时就可以了，冬天的时候酵母多加一点，要放在温暖的地方，发酵时间尽量长一些。
④ 馒头的花样
你可以在馒头里加入些红枣之类的都可以，也可以包入馅(那就变成包子啦)。
⑤ 酵母为什么会失效
在酵母加入面粉前先用温水将酵母溶解(不是热水，热水会使酵母失效)，然后再放入面粉中感觉更容易发酵，如果你用的酵母两三次都没起什么作用，那么你就要买新的了(开封后把酵母密封，放入阴凉的地方保存即可)。
馒头怎么做好吃2
黑米馒头
by : 海迪澈
配方：黑米蛋糕粉100克，中筋面粉500克，淡奶油45克，酵母粉6克，水360克
做法步骤：
1、称量好中筋面粉和黑米蛋糕粉，放于容器中。2、加入酵母粉，淡奶油和水。3、用勺子或者是筷子进行辅助，搅拌成面絮状。4、用手揉成一个光滑的面团。
5、把面团放在温暖的地方进行发酵，至两倍到三倍大时，中间用手指蘸面戳洞，不回缩不塌陷即为发酵好了。6、把面团取出放在面板上，并且根据面团的软硬加一些面粉。7、得到一个不软不硬，非常有弹性的面团。8、把面团平均分为12份。
9、把每一份小面团分别揉圆，揉成馒头状，松弛二十分钟左右。
10、开水上锅后中火蒸二十分钟左右。11、成品
12、虽然颜色有些深，但是味道真的不错哦。
老面馒头
by：禾小荷
配方：新良老面粉300克，水120克，酵母1克
做法步骤：
1、食材准备。这款老面粉和普通的面粉是不同的，里面加了老面，做出的馒头风味更佳，是小时候吃过的.馒头味道。
2、先和面，200克面粉加入120克水。用筷子搅成絮状，这样可以避免手上粘很多面糊。
3、絮状的面团用手揉几下，整理成为面团，手上依然干干净净的。用保鲜膜盖起来，放在温暖的地方开始发酵。
4、发酵完成的面团，内部是密集的孔洞。
5、面团移到揉面垫上，再撒上100克老面粉，接下来就是使劲的揉面了，把所有的干粉全部揉进去，大约需要几分钟的时间。
6、最后面团会非常细腻光滑，也变硬很多，这样才能做出好吃的馒头。
7、揉好的面团搓成条，两头切掉，剩余的分成4份。
8、每个馒头胚子从馒头中间切一下，不切断。切下来的两团面团揉成一个圆形的小馒头。
9、馒头放入蒸锅的篦子，下面垫上纱布，胚子中间要留有足够的空隙。
10、醒发20分钟后，胚子变的有弹性，略微变大。
11、大火烧开上汽后，蒸20分钟即可。我的馒头小，如果大馒头可以多蒸一会。
12、发酵好的面团多揉进去一些干面粉，做出的馒头更瓷实筋道，也更光滑。
13、蒸的时间根据馒头大小灵活调整。
黑全麦馒头
by:yiyi妈妈
配方：
中种：新良黑全麦粉80克，新良酵母1克，水80克
主面团：新良老面粉200克，新良酵母2克，水60克，糖5克
制作步骤：
1、中种材料
酵母1克放进80克水中，搅拌均匀，酵母水倒入黑全麦粉中，搅拌均匀，盖保鲜膜室温（20度）发酵3-4小时，至面团膨胀至2倍大，面团里面有很多气孔、可以拉丝，就可以使用了
如果您是像我一样的上班族只能晚上操作的话也没关系，第一天晚上把发好的种面放冰箱冷藏室冷藏，第二天晚上再用也是没问题的
2、把新良老面粉200克，新良酵母2克，水60克，糖5克放入盆中
3、加入中种面团揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发30分钟，
4、30分钟后，取出排气，把面团分成四份
5、取一份用擀面棍擀成薄片
6、从一边向另一边卷起，反转90度，再擀成薄片卷起
7、卷好后，然后按一按面团，再把面团揉成圆形
8、把揉好的面团放在锅屉上，面团下面垫油纸或屉布防沾
9、面团都揉好后盖上锅盖，不开火，醒发30-40分钟，至面团长大到原来的1、5倍
10、开火，水开后转中小火，15分钟后关火，关火后再等5分钟再打开锅盖，可以防止馒头突然遇冷塌陷
11、这里用了两次擀卷的方法，省去了反复揉面的过程，馒头依然可以做到表面光滑，组织细腻有嚼劲儿，大家可以尝试一下噢！
南瓜馒头
by:芋儿烘焙
配方：南瓜 250克，新良老面粉 350克，酵母 3克，细砂糖 10克。
制作步骤：
1、将南瓜去皮，切成薄片，放入电蒸锅里蒸15分钟取出
2、倒去蒸出的水，将蒸好的南瓜用勺子压成泥
3、趁热加入细砂糖拌匀，搅拌至细砂糖融化。（南瓜甜度很浓，就少放或者不用放糖）
4、等南瓜泥放凉至温热，将酵母放入，拌匀。（如果太烫的南瓜泥接触了酵母粉，会把酵母粉烫死，而失去发酵效力）
5、把面粉倒进南瓜泥里，面粉建议预留一部分，根据面团的柔软度再来添加剩下的面粉，我就是分了两次添加的面粉。
6、用筷子将面粉和成絮状，再用手将面团揉成光滑的面团。（想偷懒，直接将混合好的南瓜泥和面糊直接放入面包机，和面25分钟）
7、面团揉至光滑，取出。不用醒发，然后将面团搓成长条状，最后再切成大小均匀的剂子。
7、取一块面团用手掌压一下，再从边缘向中间捏起来，收口朝下，整形成光滑的圆球。
8、将做好的南瓜馒头放于电蒸锅蒸格上，每个馒头下都垫一张油纸。每个馒头之间要留些间距，因为馒头还会膨胀。将做好的南瓜馒头胚醒发至1、5倍大的样子。（这种一次发酵的馒头，不能醒发过大过久，这样的天气30分钟就行了）
9、等到醒发到位，蒸12分钟即可。蒸好了，别急着出锅，继续焖3分钟。如果做得馒头个大，就得增加蒸的时间。
10、这样蒸出来的南瓜馒头松软Q弹，表皮也光滑，馒头里面非常暄软，吃起来又香又甜，特别有嚼劲。
馒头怎么做好吃3
【蒸馒头之小技巧】
1、做馒头的面必须是发面，而且还要是让馒头有足够的发酵，才能够保证馒头的松软可口，我们如果只加入酵母，面团的活性并不是太强，发酵的效果也会比较差。而加入几滴白醋，会让面团的发酵效果更好一些。
2、 而老面其实也是发酵面团的好宝贝，我们老家一般会在上次蒸馒头的时候留下一块面，老面，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。老面需要搭配适量的碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。
碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，所以现在除了老妈这样和面，我们年轻人平常很少用这种方法。
3、和面的同时也要注意技巧，我们在前期和面的时候，为了更好的发酵，不要用凉水直接和面，用温水去和面，不仅可以让面团发酵的时间更短，而且面团的发酵效果也会更好一些。
发面面团要进行发酵，一般还要醒面，只要面团揉和差不多后，我们就醒面二十分钟。这样面团会变得更加光滑。
4、蒸面团的火候我们一定要把握好，中小火蒸出来的馒头几乎没办法吃，只有大火提供足够的热量，才能够让馒头发的特别大，而且不会出现夹生变硬的情况。
5、 蒸馒头时间一般是锅中上汽之后蒸半小时左右，同时保证锅中有足量的水，切忌中途加水。保证足量的水可以使馒头很快的蒸熟，如果水蒸干了，会让馒头出现焦糊的味道，中途加水的情况会导致馒头吃在嘴里很生硬。
⑥ 馒头怎么做才好吃
馒头是我们平时比较常见的一种食物，它的做法各式各样，也可以搭配很多其它食物同吃。以下是“馒头怎么做才好吃”，希望给大家带来帮助！
烤馒头片
主料：馒头1个。
辅料：植物油3汤匙，食盐1/2茶匙，辣椒粉1茶匙，孜然粉1/2茶匙。
做法：
1.馒头切成0.5厘米的片状，可根据个人喜好，切成大块或者小块
2.烤盘铺上锡箔纸，把馒头片均匀的放上去
3.用刷子把馒头片两面均匀的刷上植物油，刷点油，烤出的馒头片更加香脆
4.两面依次撒上盐、辣椒粉和孜然粉，放的调料可根据自己口味选择
5.烤箱预热200℃，放进去，上下层烤8分钟，实际烤的时间，可根据自家烤箱的功率决定，两面金黄即可
奶香甜馒头
用料主料：面粉400克。
辅料：白糖40克，奶粉25克，酵母粉4克。
做法：
1.面粉中加入40克白糖
2.加入4克酵母
3.接着加入25克奶粉
4.用温水和成干湿适中的面团盖上湿布放温暖处发酵
5.当面团发至2至2.5倍大，拉开面团组织呈细密蜂窝状即可
6.把面团反复揉一会儿排气，搓成长条
7.再用刀切开
8.双层蒸锅中放上温水，把馒头胚稍整形放在刷了油的蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸15分钟即可
黄金馒头片的做法
1.馒头切成大约1厘米厚的大片
2.鸡蛋加少许盐打散，尽量不要打起泡，打匀即可
3.将一部分馒头片逐片蘸上鸡蛋液，边沾蛋液边下锅
4.热锅中入凉油，逐片下入沾裹鸡蛋的`馒头片，一面煎至金黄后翻面，再煎至金黄色，即可
5.另一部分馒头片直接下锅，基本不需要再加油
6.一面煎至金黄色后翻面，撒上适量椒盐。待另一面煎至金黄色，出锅即可
大枣馒头的做法
1、材料：面粉1200克、酵母粉6克、泡打粉6克、温水580克、白糖20克，合成偏硬的面团。
2、发酵到2倍大。
3、成分割成8个小块，揉成半球形，用干净的纱布盖着醒10分钟。
4、在馒头上插些大枣。
5、放到蒸屉上，锅里加些温水，盖上盖醒发一会。
6、感觉馒头变轻了，热水上锅蒸制。中火蒸20分钟，关火后5分钟掀盖。
如何做漂亮营养的馒头
1、选择面粉、发酵粉
很多人做馒头就是用一般的面粉，当然也是可以的!不过我比较讲究馒头有嚼劲，所以都是选择高筋面粉，有些美眉可以用面包粉来做，味道就更加好!当然最健康的是全麦面粉咯!
发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来!如果想让馒头发的更好，也可以适当的备用泡打粉。
2、发面
发面是做馒头的关键，一锅馒头的成败与否都在于发面，面发的好，馒头就成功了2/3了。当然面发好后一定要记得再揉一遍，把里面的空气排出去，这样做出来的馒头才有嚼劲。
a、用在好豆兑换的电子称称300克面粉，新手开始做得时候千万不能贪多咯!面粉多了不好把握的!
b、在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。
c、用一块湿毛巾盖在面盆上面。
d、等到面团变成两倍大，用手在面的中间戳个洞，如果不反弹就是面发好了!
e、把发好的面团从盆中取出，再揉几遍!
f、将面团分成若干等份，每个30克，滚圆，成馒头生胚。
g、竹蒸笼里面铺上纱布，将馒头生胚放上，中间留空隙。
h、盖上蒸笼盖子，再次醒发20分钟。
3、蒸馒头
我尝试过冷水上锅蒸和热水上锅蒸两种方法，感觉还是热水上锅蒸的效果好很多咯!
a、锅内烧开水。
b、将再次醒发好了的馒头放上，盖上锅盖，中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了!
⑦ 好吃的馒头要如何做
馒头的种类很多如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头等，叫法也不尽相同，如蒸饼、炊饼、饽饽、馍馍、大馍等等。下面就让我给你介绍一下好吃的馒头要如何做?
馒头的好吃做法一
馒头的材料
中筋面粉350g，奶粉25g，清水200g，活性干酵母5g
馒头的做法
1 、酵母加入清水中，搅拌静置5分钟
2、面粉放入大碗中，加入奶粉，搅拌均匀
3、在面粉中间挖个坑，缓缓加入清水，一边加水一边用手搅拌面粉至屑状，抓起面团把盆壁和手上的粉抹净
4、 移至硅胶垫，使劲揉搓，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，室温发酵1小时至2.5倍大
5、硅胶垫上撒少量面粉(配方外)，把发酵好的面团取出排气，重新揉成光滑的面团
6、把面团擀成圆面饼，从一边向上卷起，卷成长条状
7、用锋利的刀切成大小均匀的小剂子，要一刀切到底哦，切好的截面是光滑没有气孔的
8、锅里加足够清水(配方外)，蒸盘上放上油纸，间隔摆上馒头胚，盖上锅盖醒20分钟
9、蒸12分钟，关火后先别打开盖，闷5分钟再吃
馒头的好吃做法二
菜谱 简介 红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。中医视红薯为良药。
馒头的材料
红薯100克，自发粉500克。
馒头的做法
1、红薯洗净去皮蒸熟压成泥。
2、红薯泥温度约30度左右时，拌入自发粉，揉成面团。
3、做成馒头剂子上蒸锅醒发40分钟。
4、冷水蒸15分钟关火，再等5分钟即可开盖食用。
馒头的好吃做法三
馒头的材料
馒头两个、两片培根、2个鸡蛋、生菜
馒头的做法
1、馒头放蒸锅蒸5分钟;
2、煎锅中放少许油，将两片培根一切两半，两面煎熟;
3、2个鸡蛋加少许盐打散，煎锅中放少许油将鸡蛋摊成鸡蛋饼
4、生菜洗净，撕成大片;
5、热馒头横向中间切开(不要切断)，将培根、蛋饼、生菜夹入即可。
馒头的好吃做法四
馒头的材料
普通面粉400g，牛奶240克，发酵粉5克，白糖15克
馒头的做法
1.将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状
2.和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵
3.大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成
4.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡
5.揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软;(如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可)
⑧ 馒头怎样做才好吃
第一款：红糖干果馒头
食材：面粉、红糖、红枣、葡萄干、酵母
具体制作方法
1，先把红枣去核，枣肉和葡萄干混合在一起切碎。
2，热水把红糖化开，凉至温热，加入酵母搅拌至酵母融化。
3，倒入面粉揉成面团，再倒入切好的干果，进一步揉成光滑的轮旦御面团。密封醒发至两倍大。
4，把醒发好的面团再次揉光滑，擀成长方形的大面片。
5，把面片卷起来，切成大小均匀的小剂子。
6，切好的小剂子温水上锅，二次醒发至1.5倍大。
7，大火蒸15分钟，关火焖2分钟即可出锅。
第二款：双色馒头
食材：面粉、紫薯、白糖、酵母
具体制作方法：
1，紫薯去皮洗净，切成小块放在盘中，放入蒸锅内蒸熟。
2，把蒸熟的紫薯压成紫薯泥，凉至温热后加入适量白糖和酵母和一点点清水搅拌均匀。
3，加入适量面粉，揉成光滑的紫色面团。再用温水加入面粉、酵母和白糖揉一块等大的白色面团，同样揉光滑。
4，把两个面团分别擀成长方形的面饼。
5，白色面饼放在下面，紫色面饼放在上面，然后卷起来
6，切成大小均匀的小剂子，然后温水上锅，醒发至1.5倍大。
7，大火烧开后蒸12分钟，焖2分钟即可出锅。
第三款：山药小馒头
食材：面粉、山药、白糖、酵母。
具体制作方法
1，山药去皮，切成小块，放入蒸锅内蒸熟。
2，把蒸熟的山腊岩药压成泥，加入白糖和酵母搅拌均匀。
3，加入面粉揉成光滑的面团，醒面至两倍大。
4，把醒发好的面团再次揉光滑，然后搓成长条迟李，切成小剂子。
5，小剂子温水上锅，醒发至1.5倍大后大火蒸12分钟，焖2分钟出锅
山药有健脾养胃的功效，这个季节可以常吃。
第四款：双色爱心馒头
食材：面粉400克、酵母4克、白糖30克、可可粉3克
具体制作方法
1，面盆中倒入温水，加入适量酵母和少许白糖搅拌至融化。
2，倒入适量面粉搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。
3，把面团分成一大一小两个面团。
4，小面团中加入可可粉，揉搓成褐色的面团。
5，把白色面团和褐色面团分别分成12个大小均匀的小剂子，再分别滚圆。
6，取一个白色面团，把白色面团擀薄，包入一个咖啡色面团，封口处捏紧。
7，把包好的面团按扁，然后用刀在中间切一刀，再把切开的两边折到未切开的边缘处捏紧，最后反转一下，爱心馒头的造型就出来了。
8，温水上锅，二次醒发至1.5倍。然后大火蒸12分钟，焖2分钟就可以了。
第五款：黑麦全麦馒头
食材：黑麦面粉300克、酵母3克
具体制作步骤
1，3克酵母用170毫升温水化开（全麦面粉吸水量比白面粉强），然后倒入300克全麦面粉中，搅拌成面絮状。
2，把面团揉至光滑状态，醒面至2倍大。
3，把醒好的面团分成大小均匀的小面团。
4，把小面团揉光滑，再擀成牛舌状，然后沿着一端把卷起来。
5，放入蒸锅二次醒发，然后大火蒸熟，焖2~3分钟即可出锅。
第六款：南瓜贝壳馒头
食材：南瓜、面粉、酵母
具体制作方法
1，南瓜去皮切片，放入蒸锅内蒸熟。
2，把蒸熟的南瓜压成南瓜泥，凉至温热后加入酵母搅匀。
3，加入适量面粉揉成光滑的面团，醒面至2倍大。
4，把醒发好的面团分成大小均匀的小面团，再分别揉光滑。
5，把面团擀成椭圆状，表面刷上一层油防粘，然后把有油的一面对折在里面。
6，用刮刀压出痕迹，然后两边捏合。
7，整型好的贝壳馒头二次醒发好后大火蒸熟即可。两片可以打开，里面夹菜很方便。