⑴ 怎样炒猪肚又脆又好吃
第一步：先清洗猪肚，不少的朋友猪肚有异味的原因其实是猪肚没有清洗干净的原因，清洗猪肚的时候一定要里面，外面全部都清晰干净。猪肚里面黄色的膜要全部都挂掉，然后把面粉倒在猪肚上面，接着用手使劲的搓洗猪肚，来来回回至少要洗三遍左右。
第二步：将揉搓好的猪肚用温水清洗干净，这里需要注意的是千万不能够用冷水，冷水会刺激猪肚，然后让猪肚的腥味散发不出来，所以要用温水进行冲洗。
第三步：准备一个盆子，在在盆中放入淀粉、盐、料酒、生抽等做李爱哦，然后搅拌均匀放入猪肚，用手肆意的揉搓猪肚，达到一个猪肚完全去腥的作用。
第四步：起锅烧水，把猪肚冷水入锅，等水沸腾之后再继续烧水几分钟的时间就可以捞出来了，给猪肚进行焯水可以让猪肚里面的血水全部都出来，这样吃起来的口感会更加的好。
第五步：将猪肚切块，起锅烧油，油热把猪肚放入锅中翻炒，不要用大火，翻炒到半熟的时候放入配菜，这个根据自己的口味来调整，然后放入盐、料酒、生抽等多种佐料，翻炒至断生之后就可以出锅了。
这样一道香脆嫩口的小炒猪肚就出锅了而最重要的两步自然就是清洗和腌制了，这两步只要少了一步，猪肚就肯定会存在一点异味的。
⑵ 爆炒猪肚，掌握哪几个小技巧，猪肚又脆又入味呢
平时大家在家做猪肚，大部分都是炖汤来喝，有的人是觉得炖出来更营养，但也有很多情况下，是因为炖猪肚的办法比较简单，只要炖烂就好，但是炒猪肚不一样。炒猪肚炒的时间太短，会不入味，炒的时间太长就会炒的又老又柴，更不容易入味，所以很难把握。爆炒猪肚又老又柴？大厨透漏：掌握2个小技巧，炒好的猪肚又脆又入味！在很多人的印象中，猪肚不像其他内脏一样肉质鲜嫩，反而很难炒软炖烂，所以也不容易入味。小编要在这里告诉大家的是：其实猪肚也是比较嫩的，但是不恰当的烹饪方法，会让猪肚越做越老，更不容易入味。
