‘壹’ 做酸菜鱼怎么做法视频
制作酸菜鱼的步骤如下：
一、准备食材 草鱼一条 泡菜250g 青蒜适量 花椒10g 姜、葱、蒜适量 干辣椒适量 红油豆瓣酱10g 白酒、生抽、鸡精、盐适量
二、处理食材 将草鱼去内脏、鱼鳞，切成大小适中的块。 泡菜用清水泡去多余的盐分和味道，备用。 青蒜洗净切段，姜去皮切末，葱、蒜剁碎。 干辣椒、花椒用油煸香后捞出备用。
三、烹制过程1. 焯煮鱼块：锅内倒入适量清水和白酒，加入姜片，放入草鱼块焯煮至八成熟，捞出备用。2. 制作酸菜汤底：锅中热油，放入葱、姜、蒜末，加入泡菜和红油豆瓣酱翻炒均匀。倒入草鱼焯煮的清水和鸡精，小火煮约10分钟，至泡菜煮烂，形成酸菜鱼的汤底。3. 烹饪酸菜鱼：将焯煮好的草鱼块放入锅中，稍微搅拌，撒上花椒和干辣椒。烹饪完成后，撒上青蒜，淋上生抽即可。
四、享用美食 将制作好的酸菜鱼倒入碗中，即可享用。 可根据个人口味添加豆腐、粉丝等其他食材，丰富口感。
注意：制作过程中可根据个人口味调整调料的用量，享受制作酸菜鱼的乐趣和美味。