A. 怎樣快速解凍魚肉
凍肉莫用開水解凍
放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤的做法。當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。
凍肉一定要冷水解凍
放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調，其實這種做法是不科學的。
科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。
這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
B. 如何快速解凍冰凍的魚
魚是家庭餐桌上最為常見的一道家常菜，魚不僅味道鮮美而且營養豐富，而且適合於各種烹飪做法。如果買來的魚現吃現做當然最好，可是有時候買的多了或者是買來的本身就是冰凍的海魚魚，那買來後肯定要放在冰箱里冷凍起來。凍起來的魚如果下次想拿出來做菜，解凍是個麻煩事。一般的做法是提前拿出來長時間自然解凍，非常不方便，這里分享兩個快速解凍的辦法。冰箱里拿出的凍魚，如何快速解凍？2個辦法，能夠快速給魚解凍！
C. 使用怎樣的妙招解凍魚能使魚肉和新鮮的一樣味美
從冰箱中取出來的魚、肉用熱水解凍，會使魚、肉營養損失，影響魚、肉的質量，而且容易引起腐敗變味。
最好的辦法時：將凍魚、凍肉掛在室溫為10－15度的室內，讓肉內的溫度逐漸上升解凍，這樣可以基本保持。
原來的質量和風味。如果需要急用，可將凍肉切成小塊，即可縮短解凍時間。
D. 解凍魚，直接浸泡就錯了，大廚有何方法讓魚肉嫩味鮮，和活魚一樣
解凍魚，直接浸泡是大錯！大廚教你2招，魚肉嫩味鮮，和活魚一樣
我家和魚肉有著一段「故事」，就算我們對魚的喜愛沒有那麼深，我家也會經常出現魚肉的蹤影。其實那是因為我爸喜歡釣魚，每逢閑暇的時候就會去釣魚，每一次一釣就會帶回來好多魚，起初我們還是非常開心的，因為有魚吃，但是後來他帶回來的魚越來越多，我們吃的速度趕不上他帶回家的速度，所以漸漸的我們對魚也失去了興趣，也就經常把魚凍在冰箱中保存，等到把冰箱中的魚拿出來吃的時候，口感都不是很好，因此有段時間我們對魚肉是看著就「怕」。
解凍魚，直接浸泡是大錯！大廚教你2招，魚肉嫩味鮮，和活魚一樣！以上就是分享給大家的2個解凍魚肉小妙招，大家以後在給魚解凍的時候可以試試。不過，如果你不急著吃，放在室溫下讓它自然解凍，這樣是最好的。
E. 凍鮁魚怎樣化凍
冰凍鮁魚怎麼化凍
1、將凍魚放在常溫下的水中（就是直接從自來水管中接出來的水就可以），加入一勺鹽，就可以很快的解凍。放在熱水或溫水中反而會比較慢才解凍。以前一直以為熱水會比較快，但是經過數次比較，還是常溫下的水解凍得快一些。
2、將凍魚放在碗里，加入水，然後放入微波爐中，調到解凍檔，也可以很快解凍。
3、將凍魚灑上米酒，放入冰箱的冷藏室中，也可以快速解凍。
冰凍鮁魚怎麼做好吃
原料：
鮁魚、蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針。
做法：
1、冷凍鮁魚半解凍狀態，去頭後，斜切成1.5厘米左右厚的片；
2、清除部分魚片腹腔雜物並洗凈脊骨處積血；
3、添加蔥薑末、生抽、料酒、鹽、五香粉腌制一天一夜；
4、腌好的魚塊表面吸干水分，下入熱油中炸至魚肉發緊，撈出控油；
5、砂鍋內添加蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針和適量水（沒過魚肉）煮開後，繼續滾煮5至8分鍾；
6、放入炸好的魚塊，添加老抽、生抽、糖、白酒轉小火煨制，至汁液大部分浸入魚肉，再適量添加些五香粉；
7、關火放涼後食用，味道更佳。
F. 如何解凍魚肉最快
1、將冷凍的凍魚從或者魚塊整條放入相當深的容器中。
2、一小撮食用鹽，加入兩個片檸檬，加入適量水，蓋上容器蓋子。
3、然後等待5到10分鍾即可解凍，這種凍魚的解凍方法，可以讓您的凍的魚和冷凍前一樣新鮮，這種凍魚的解凍優點是保留了魚冷凍前的原始風味，口感特別好吃。
用微波爐解凍最省時間
1、把魚從冰箱拿出來的冷凍魚，先用鹽在表面抹一層，然後放入盤子里，放進微波爐開啟3分鍾左右即可快速解凍。
2、有些微波爐自帶解凍檔位，這種是使用最方便的。
3、只要用手按在魚身上，感覺魚身上肉質有些軟軟的感覺，說明魚肉已經解凍好了。用清水洗凈魚身上的食鹽，放置在一旁繼續自然解凍即可。
4、這是解除凍魚最快的方法，缺點就是魚肉容易受傷，而且時間撐握不好魚容易烤乾。
把冷凍的魚用醋解凍和檸檬原理其實是一樣的，方法也是一樣的，便是感覺這個花費的時間比較久，一般需要20分鍾，如果提前解凍可採取這個方法。
方法就是把凍魚沖洗一下，選擇大小合適的容器凍加入適量清水，把凍魚沒過全身，然後加入50克白醋，讓其自然解凍。
使用白醋可以令凍魚解凍速度加速，解凍後的魚肉更鮮美，但是這種方法比較慢需要20分鍾才能完全解凍。
G. 臨近飯點忘了從冰箱拿出魚解凍，有什麼快速解凍的辦法
有時候我們會把一些新鮮的魚肉放進冰箱里，這樣之後想要用魚肉烹調的時候，只需要把它拿出來解凍就可以了，十分的方便。但是，這也給我們帶來了另外一個問題，那就是臨近飯點魚肉卻還是呈現結冰的情況。
這個時候，倘若你想使用蠻力把它直接剁開，是不可取的。因為冷凍過的魚肉是十分的艱硬的，強制的用外力破開很有可能會傷害到自己。所以，對付冷凍過的魚肉，我們還是需要用小妙招來應對。
並且，用熱水這種方法的話，還極其容易破壞肉類的口感。這樣即使你把魚肉解凍了，在烹調的時候也不會吃出肉類的那種質感。同時，上面的那兩種方法是通用的，不僅適用於魚肉，同樣也適用於其它冷凍過的肉類。
H. 冰凍的魚或者肉，放在水裡融化的快還是放在空氣中融化的快
這個問題比較冷門，就讓廚師壹碟來為你解答吧！
冰凍的魚或者肉，放在水裡融化的快還是放在空氣中融化的快？壹碟覺得，在相同的溫度情況下，當然是放水裡融化比較快！
還有個更快的化凍技巧，壹碟也分享給大家，再化凍食材的時候，無論是放在空氣中，還是水中，都撒上鹽巴，會加速食材融化！
因為鹽水的沸點比水底，在化凍食材的時候，在水裡，或食物表面，放入一些鹽巴，會加快的讓食物解凍！具體能加快化凍的時間有多少，取決於鹽巴多少。有機會大家試一試！