A. 製作芝麻醬的過程是怎樣做的
芝麻醬想必大家都不陌生，是生活中常用醬料之一，在涼拌菜或是涮火鍋中經常能用到，味道鮮美，含有著芝麻的營養的價值，受到很多人的喜愛。常吃芝麻醬對人體也大有好處，如：強身鍵骨，補充人體鈣元素，舒緩腸道治療便秘等，本文就簡單介紹下如何簡單的自製芝麻醬。
芝麻醬怎麼調稀
1、用清水調，水要在調的過程中一點一點的加，剛調幾下會很稠，再加水繼續調就好了，調稀後加入鹽、醋、醬油（最好是生抽），香油，調勻即可。這種方法跳出來的芝麻醬更適合在做涼拌菜的時候加，更加地清香可口。
2、兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐（王致和紅方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花（王致和牌或六必居牌）、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻。這種方法調出來的芝麻醬味道比較濃烈，一般更適合用作火鍋醬料，當然也跟個人口味相關。
3、調芝麻醬最關鍵的是稀釋麻醬的時候要一點點加入清水，邊加邊沿一個方向攪拌，使芝麻醬成均勻光滑的流動狀態即可，芝麻醬和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻醬本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的時候一點點加，適量就可以。
芝麻醬怎麼做
在製作芝麻醬之前，一定要注意的就是芝麻在做醬之前要先炒一下的，炒的時候是需要注意火候的。
主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄欖油，麻油）。
具體的製作方法如下：1、芝麻先淘洗干凈；
2、放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒干，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻就差不多了，吃一口很香就可以了；
3、炒好的芝麻放涼後放入攪拌機；
4、把芝麻打成粉；把打好的芝麻粉放一部分於攪拌機里再繼續攪拌，然後加入適量葡萄籽油或者初榨橄欖油或者麻油，打到油和粉充分融合就好了；
5、把芝麻醬放入容器里，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱保存。
芝麻醬製作技巧
1、攪打時放入少許芝麻油是為了更容易攪打，芝麻油就像引子；
2、自製芝麻醬沒有任何難度，但需要耐心，攪打一下要讓機器休息，機器不停地攪打容易燒壞的；
3、炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會干磨石磨。
B. 自己在家怎樣做芝麻醬
小貼士
芝麻炒干後，小火慢慢炒熟，聽到有噼里啪啦芝麻炸的聲音就可以，不要炒糊了。
C. 怎麼用料理機做芝麻醬
准備材料：白芝麻 500克、水 適量。
1、首先把准備好的芝麻浸泡清水裡，把漂浮起來的芝麻去除。
D. 芝麻醬怎麼製作
自製的芝麻醬不香濃？58歲大爺教你一招，這才是正確的製作方法
hello~大家好！這里是阿嬌吃貨美食匯，每周不定時分享一些美食的小技巧，就算是廚房小白也能讓你廚藝提升不少，如果喜歡的話，不妨點了關注哦！
說到芝麻醬，想必大家都不陌生，相比於其他醬料來說，芝麻醬是一種十分濃郁的醬料，對於品質好的芝麻醬隔得老遠就能聞到其中所散發出來的香味，加上芝麻醬的用途十分廣泛，不管是做菜還是調醬都能用到，反正小編家裡從小都有在吃芝麻醬，也是對芝麻醬的喜愛越來越深。
雖然平時芝麻醬在外面超市或者市場上面就能買到，不過在外面買回來的芝麻醬總是吃的不放心，其實在以前想吃什麼東西，大部分人都是自己在家做，不僅價格更加便宜，而且更加干凈衛生，在小編家裡爺爺經常隔斷時間就會製作一兩罐，放在冰箱冷藏著，吃多久都不會壞。
想必不少人也在家自己製作過，可自己在家製作出來的芝麻醬往往沒有外面賣的那麼香濃，很多人都有共同的感觸，那麼在製作過程中，到底有什麼區別呢！後面小編和58歲的爺爺溝通了下才發現，原來是自製芝麻醬不香濃的原因是在於做法不對，這才是正確的製作方法，下面咱們就一起來看看吧！
【自製芝麻醬的最佳做法】
第一步，首先去市場上挑選品質比較好的白芝麻，品質決定了食材的味道，這個是很多人都認同的，再把買回來的白芝麻放到碗中，挑選出其中一些雜質和壞顆粒，再往裡面倒入適量的清水，用手在裡面稍微攪拌一下，清理掉表面的一些灰塵，再用漏網將其過濾干凈，撈出裡面清洗干凈的白芝麻。
第二步，接著用廚房紙巾吸干芝麻當中的水分，這樣可以縮短翻炒的時間，再把炒鍋用清水沖洗干凈，開火燒鍋，倒入處理好的白芝麻，轉成小火慢慢的翻炒芝麻，直到鍋中傳出香味，芝麻表面開始變黃後盛出，再把准備好的花生米洗凈，往鍋中倒油後，把花生米放到鍋中翻炒出香味，鍋中傳出噼里啪啦的聲音後盛出。
第三步，然後准備一個料理機，先把白芝麻放到料理機裡面進行研磨，直到打出油後，再把炒好的花生米放到料理機當中，蓋上蓋子，啟動機器，當所有食材全部攪碎為止，這樣香濃的芝麻醬就製作完成了
E. 怎樣自製芝麻醬
自製濃香純芝麻醬的做法
1.首先稱好500克白芝麻，大致挑除一下雜質。
2.然後用清水清洗幾次，將浮著的癟子倒掉。
3.最後一遍用漏勺一邊轉動著一邊將洗好的芝麻撈出來控干水倒在另一個盆里，這樣泥沙因為分量重就會留在底部。
4.用一個大炒鍋燒熱以後加入控干水分的芝麻煸炒。
5.開始先用大火煸炒，這時會有很多蒸汽。
6.慢慢蒸汽沒了，這時關小火繼續煸炒。
7.煸炒到用手一搓就碎了，而且嘗嘗有芝麻的香氣了就可以了。（我大概用了20分鍾）
8.然後立即將炒好的芝麻倒在一個容器內，在開著的油煙機下面兩個容器對倒幾次，將炒好的芝麻內的煙放出去
9.芝麻晾涼之後倒在料理杯內
10.將料理杯按照箭頭指示裝好
11.然後開啟醬料功能，用手按一下左邊的開關，破壁機開始工作，瞬間芝麻就被打碎，這時可以用攪拌棒幫忙。
12.我用了三次醬料檔，這時芝麻醬已經是非常細滑了。
13.將做好的芝麻醬倒出來密閉保存
F. 芝麻醬如何製作
准備材料：白芝麻100克、鹽一小匙，食用油兩小匙、花椒粉少許、八角兩枚
准備工具：有干磨功能的食品料理機一台，炒鍋
操作提示：
1、你也可以用黑芝麻代替白芝麻，黑芝麻比白芝麻多一股特殊的香味，做出的芝麻醬非常好吃。或黑白芝麻各用一半，隨自家喜好和方便。
2、自製的芝麻醬最好隨吃隨做，所以一次不要做得太多，如需要分量更多，可酌情按比例添加材料。
3、花椒粉和八角是我家秘制芝麻醬特別好吃的關鍵，如果你不喜歡它們的味道，也可以省略不加，沒有影響。
炒鍋燒熱，轉小火，不放油，將芝麻倒入鍋中，不停翻炒。
往鍋中加入大料、一匙鹽，繼續用小火不停翻炒。
一直炒到芝麻焦黃，飄出濃郁的香氣，即可關火。
將炒香的芝麻趁熱倒入准備好的食品加工機內。
往芝麻中加入少許花椒粉，按你喜歡的量來放就可以，當然，也不能放太多。花椒粉只是起到增香的作用。
將食品加工機蓋好，開始研磨，研磨的時間要長一些，盡量將芝麻打成細膩的糊狀。
將芝麻粗粗磨碎後，可以暫停一下，往食品加工機內加入兩小匙食用油，然後繼續研磨
不停地研磨，直到芝麻和裡面的花椒粉、八角全部打碎，磨細，變成細膩可以流動的糊狀，即成芝麻醬。
不用等放涼，就可以將磨好的芝麻醬舀出，用干凈的玻璃瓶裝好，密封，隨取隨用，如果需要保存的時間稍長一些，可以在芝麻醬表面再淋上一層食用油，以隔絕空氣，但為保證衛生及口感，還是盡快食用為佳
G. 芝麻醬怎樣做
芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎做成的，它的做法特別的簡單，濃濃的芝麻香，特別的好吃。我們東北吃火鍋必不可少芝麻醬，而且還會用它拌冷盤吃，今天我花了10塊錢買了一斤的白芝麻，正好自己來做個芝麻醬，現在就把做法分享給大家。
1、把芝麻倒在了一個過濾盆中，然後倒入清水，把芝麻淘洗了兩遍，洗干凈後控控水。
2、把白芝麻倒進不粘鍋中，剛開始時我們用中火，先把芝麻炒干，大約3分鍾白芝麻表面的水分就炒幹了，然後我們再轉中小火，繼續翻炒，一直炒到白芝麻表面變成微黃色，看起來圓乎乎的，並且鍋中有噼里啪啦的響聲，這時候我們的白芝麻就炒好了。
3、炒熟的白芝麻稍微放涼，然後再倒入破壁機，用研磨鍵把白芝麻直接磨成芝麻醬，我們不需要放水，也不需要放油，在破壁機攪打的過程中，我們需要幫助破壁機把芝麻翻動幾次就行。慢慢的白芝麻就會由面變得細膩粘稠了，因為芝麻本身就有油，中途時我們要看一下狀態，感覺不夠細膩的話，就再攪打一會，一直攪打到我們滿意為止。
4、如果您想吃有味道的芝麻醬，可以加一點鹽或者是糖，想吃原味的就什麼也不用加哦！我們的芝麻醬就做好了，特別的細膩黏稠，香味十足，10塊錢的芝麻做了1大罐，比在外面買合算多了，而且在家做的芝麻醬還干凈，真的是太棒了！
5、做好的芝麻醬放在一個密封罐里，然後放在冰箱保鮮層，吃火鍋或者是拌冷盤時放點，真的是太美味了，有時間趕緊試試吧！
食材清單：白芝麻1斤
洪洋溫馨提示：1、家裡破壁沒有研磨鍵可以選擇果蔬件。
2、除了吃火鍋，我們還可以用芝麻醬拌生菜、拌粉絲、拌菠菜、拌豆腐、拌面哦！
H. 麻醬的調制方法
涮羊肉的麻醬是不可缺少的，因為它是調味的關鍵，但是想要調出好吃的麻將可不是隨隨便便的一件事情，任何的細節以及步驟都會，影響到麻醬的口感，所以經常喜歡涮羊肉的朋友們，不妨來了解下文為大家推薦的，麻醬的調制方法，以及一些細節問題。
(一)棒棒料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
（二）蚝油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
（三）紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：紅油辣醬、蔥薑末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。製法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
（六）麻醬料：芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
（七）薑汁料：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
（八）麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。此料適配各種火鍋。
I. 芝麻醬做法步驟
芝麻醬的做法步驟:
主料黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄欖油，麻油)。
做法
1.芝麻先淘洗干凈。
2.放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒干，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。
3.炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會干磨石磨。
4.把芝麻醬放入容器里，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱保存。
5.不宜過長時間停放，不然芝麻醬里的油會自動沉澱飄到頂部，導致下部硬化，影響食用及口感。
6.芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣，因為油的香味也不同。
做法二
主料
黑芝麻(適量)、白芝麻(適量)、油(適量)、白糖(適量)。
做法
1、准備白芝麻。
2、准備黑芝麻。
3、芝麻入鍋，小火慢慢炒香，不停翻炒，避免糊底。
4、盛出晾涼。
5、入攪拌機打磨，多磨幾次，就會出油。
6、鍋中倒入花生油。
7、加入打磨好的芝麻、白糖，小火熬一會。
8、用鏟子不停的翻，避免糊底，到油變熟，芝麻和油混合均勻即可。
做法三
材料
芝麻一碟、鐵鍋、油。
方法
1、挑選芝麻，白色和黑色都行，主要是看自己的喜好，把芝麻中的雜物選走，洗去浮塵，瀝干水分放在一個碟子里。
2、把之前弄好的芝麻放在鐵鍋里小炒，炒出香味來。
3、用石墨或磨豆機把炒好的芝麻磨成醬，芝麻會越磨越粘的。
4、把磨好的芝麻醬，根據自己的口味放入糖、清水，開小火熬制，慢慢熬成糊狀。
5、冷卻後放入罐子里保存，為了保鮮，可放入冰箱里。
芝麻醬含有豐富的蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質。芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落，所以我們在生活中是可以適當的多吃一些的。